| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 22/04 2014 kl. 12:11 2 kommentarer

Påskens enklaste (och godaste) sallad

I söndags monterade vi ihop en liten förrättssallad på överbliven gravad lax tillsammans med de grönsaker som låg kvar i kylen efter påsken. I sin enkelhet blev det en ypperligt fin förrätt tillsammans med kall riesling.

Använd sparsamt med ruccola, inte mer blad än att det håller ihop och formar salladen. Låt alltså fänkålen dominera tillsammans med laxen. Salladen får gärna stå en stund efter att den marinerats med citrondressingen. Samma sak gäller för röran med nyriven pepparrot.

CITRONDRESSAD SALLAD MED GRAVAD LAX, FÄNKÅL OCH RÖDBETA TOPPAT MED PEPPARROT OCH-SMETANAQUENELL

Till salladen:

  • strimlad gravad lax i långa remsor
  • dillvippor
  • finstrimlad fänkål
  • ett par nävar ruccolablad
  • en dressing gjord på färsk citronsaft, olivolja, salt och peppar
  • strössla över fint tärnade inlagda rödbetor
  • toppa med en quenell  av smetana smaksatt med färsk pepparrot

pasklaxsallad

Till detta passade en lättsam riesling fint till. Sankt Urban Riesling 2012 finns inte på Systembolaget men vi har köpt det hos The Wine Company.

 

pasklaxsallad1

Postat av måndag 16/07 2012 kl. 21:04 1 kommentar

Somrig sallad och kall sås till fisk

Vi hade dessa tillbehör till lax som bakats i ugnen häromkvällen. Dock tror jag att det passar ännu bättre till rökt fisk (lax, makrill eller sik osv.) och recepten är enkla att räkna om till många = perfekt till större buffé med andra ord.

SOMMARSALLAD

  • en fintärnad skalad gurka
  • två fintärnade mindre äpplen, gärna krispiga
  • en hel knippa tärnade rädisor
  • finklippt persilja, ganska mycket
  • dressa med ordentligt med citronsaft, ringla ner sparsamt med olivolja, salta och peppra

KALL SÅS MED SENAP OCH KAPRIS TILL FISK

  • en burk creme fraiche
  • 1 msk finklippt dill
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk hackad kapris

Postat av lördag 14/07 2012 kl. 15:08 2 kommentarer

Favorit i repris: Cobbsallad

Vi har ju diskuterat Cobbsallad tidigare här i matbloggen. Cobbsallad är en extra-allt-sallad som inkluderar kyckling, bacon, avokado, ägg, roquefortost och på sin höjd grönsallad och gräslök som grönsaksalibi. Givetvis i en rad olika variationer på tycke och smak som så många andra ”klassiker”.

Den här gången marinerade jag kycklingen med citron och basilika innan den åkte strimlad ner i stekpannan. Sedan följde jag Martha Stewarts  recept och gjorde en ostdressing till. Ingen blåmögelost fanns hemma så jag körde en lätt försvenskad variant med ädelost. Tyvärr fick dressingen en trist gråfärg, säkert på grund av den föreslagna rödvinsvinägern, så av estetiska skäl skulle jag föreslå en vitvinsvinäger.

DRESSING TILL COBBSALLAD – ENLIGT MARTHA STEWART

Blanda:

  • 30 gram smulad blåmögelost
  • 3 matskedar vinäger
  • 1 tesked Dijonsenap

rör sedan ner;

  • 1 matsked olivolja
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar

Serveras direkt!

Postat av torsdag 05/07 2012 kl. 7:38 5 kommentarer

Bulgursallad med halloumi och grillad nektarin

Frukt i middagsmaten är en knepig kombination men här måste jag erkänna att halloumi och nektarinklyftor passar fint ihop. Vi serverade denna bulgursallad till en rejält harissakryddad lax under midsommarhelgen!

BULGURSALLAD MED HALLOUMI OCH NEKTARINER

  • Nykokt bulgur blandas med grillade nektariner, halloumi och squash.
  • Koka sparris en snabbis innan den läggs på grillen med de andra tillbehören.
  • Rör ner en vinägerette smaksatt med par tsk honung och limesaft.
  • Toppa med ett par nävar cashewnötter innan servering.

Postat av lördag 02/07 2011 kl. 11:07 3 kommentarer

Vintips: Kleine zalze

Hur jag ska logga våra vinfavoriter har jag fortfarande inte riktigt bestämt så det får bli en snabbnotering här i matbloggen. Kleine Zalze Vineyard Selection Shiraz Mourvèdre Viognier (nr 2034) drack vi häromkvällen.  Otroligt gott och passade ypperligt bra till grillat lamm och en lätt sommarsallad. Salladen var mest blandade bönor och strimlade grönsaker som rörts ner ihop tillsammans med pesto med chili. Det blev mycket smak med minimal insats av kocken!