| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av lördag 14/07 2012 kl. 15:08 2 kommentarer

Favorit i repris: Cobbsallad

Vi har ju diskuterat Cobbsallad tidigare här i matbloggen. Cobbsallad är en extra-allt-sallad som inkluderar kyckling, bacon, avokado, ägg, roquefortost och på sin höjd grönsallad och gräslök som grönsaksalibi. Givetvis i en rad olika variationer på tycke och smak som så många andra ”klassiker”.

Den här gången marinerade jag kycklingen med citron och basilika innan den åkte strimlad ner i stekpannan. Sedan följde jag Martha Stewarts  recept och gjorde en ostdressing till. Ingen blåmögelost fanns hemma så jag körde en lätt försvenskad variant med ädelost. Tyvärr fick dressingen en trist gråfärg, säkert på grund av den föreslagna rödvinsvinägern, så av estetiska skäl skulle jag föreslå en vitvinsvinäger.

Dressing till Cobbsallad – Martha Stewart Style

Blanda – direkt innan servering

  • 30 gram smulad blåmögelost
  • 3 matskedar vinäger
  • 1 tesked Dijonsenap

rör sedan ner;

  • 1 matsked olivolja
  • 1/2 tesked nymalen svartpeppar
Kyckling, Sås och röror, , , , , , , , , ,
Postat av torsdag 05/07 2012 kl. 7:38 5 kommentarer

Bulgursallad med halloumi och nektarin

Vi serverade denna bulgursallad till en rejält harissakryddad lax under midsommarhelgen. Frukt i middagsmaten är en knepig kombination men här måste jag erkänna att halloumin och grillade nektarinklyftor passar fint ihop. Rör du ner en vinägerette i salladen så passar ett par tsk honung och limesaft bra till.

Nykokt bulgur blandades med grillade nektariner, halloumi och squash som sen toppades med ett par nävar cashewnötter och sparris (kokt en snabbis för att sen vändas i stekpannan) innan servering.

Pasta, ris & gryn, , , , , , , , , , ,
Postat av onsdag 08/06 2011 kl. 21:27 1 kommentar

Potatissallad med senapsvinägrett – en gammal goding

Här hemma firade vi Nationaldagen med potatissallad och varmrökt lax. För att förstärka den svenska känslan hade vi lite  mycket Västerbottensost på toppen. När jag åt resterna till lunch dagen efter var det så gott att det nästan var löjligt. Det kan man kalla lyckad matlagning!

Ett regelrätt recept behövs egentligen inte, men gör ungefär så här:

Koka färskpotatis och låt svalna. Blanda 1 msk grovkornig senap med 1 1/2 tsk vitvinsvinäger och ca 3 msk olivolja. Krydda dressingen med salt och svartpeppar. Blanda potatisen och dressingen, rör runt och tillsätt sedan tomater, rädisor, sockerärtor. Avsluta med hackad dill och gräslök. Toppa med Västerbottensost och servera til t ex varmrökt lax.

Plockmat och tillbehör, , , ,
Postat av fredag 09/07 2010 kl. 11:31 5 kommentarer

Favorit i repris: Goda grilltillbehör

Trots att jag bor i ett gårdshus mitt i stan och kanske inte har någon jättekoll på vad som händer utanför den här asfaltsbubblan, vågar jag påstå att det råder grillfeber i varenda villaområde för tillfället (fast det hade ju varit lite roligt att smyga runt i trädgårdarna och se vad som ligger på grillarna egentligen…). Det är lika låga odds på det som på att svenskarna äter sill på midsommarafton. ;-)

Magnus och jag passar på att grilla och testa nya rätter och tillbehör när vi gör vår årliga semesterturné söderut till mina föräldrar och Magnus mamma med sambo. Det är ett par veckor kvar innan vi drar igång vår grillsäsong och i väntan på att jag kan komma med uppdaterade tips bjuder jag på några gamla godingar från arkivet.

Med en matig sallad behövs inga fler tillbehör till det grillade köttet/fisken/kycklingen. Just nu är nektarinerna som godast och om du blandar dem med en riktigt smakrik fetaost blir det rena rama glädjedansen i munnen. Sött och salt i en mycket lyckad kombination! Börja med blandsallad i botten, lägg i nektarinklyftor och smulad fetaost, ringla lite olivolja över och toppa med svartpeppar från kvarn. Det kallar jag ett enkelt grilltillbehör.

Om du ändå vill ha ett traditionellt tillbehör är mitt tips att koka potatis lite lätt och sedan lägga dem på grillen så att det bakas klart (potatisen ska alltså inte vara helt genomkokt, för då blir den bara mosig på grillen).  Dutta på lite olivolja och flingsalt. Så gott, så gott!

Bönsallader är goda till det mesta. Variera ingredienserna beroende på övriga rätter. Om du t ex grillar fisk är det gott att ha i tunt skivad fänkål i salladen. I varianten på bilden har jag haft mango, avokado, tomat, finklippt gräslök, olivolja, skal och saft av lime, en nypa flingsalt, lite svartpeppar och en burk blandade bönor. Allra godast blir bönsalladen om den får stå en timme eller så innan servering, men vänta med att blanda i avokadon till strax innan det är dags att äta (annars blir den mörk, mosig och trist).

Vilka är dina bästa grilltillbehör? Vad grillar du allra helst? Dela med dig av dina tips i kommentarsfältet och gör både mig och övriga läsare lyckliga.  :-)

Plockmat och tillbehör, , , , , ,
Postat av måndag 31/05 2010 kl. 22:24 1 kommentar

Smygpremiär i nya köket

Efter drygt två veckor utan tillgång till spis (eller vatten i köket) kopplades gashällen in i förra veckan. Det är ingen överdrift att säga att rörkillen var väldigt efterlängtad. Trots att det återstår en hel del fix i köket (bl a välja, köpa och sätta kakel + välja, köpa och installera fläkt), så är det redan en fröjd att laga mat.

Premiärrätten blev en sallad på färskpotatis, sparris, tomater,  fänkål, bladpersilja och senapsvinägrett tillsammans med rökt lax. M erkände att han varit lite orolig för att jag hade kommit av mig helt och hållet efter matlagningsuppehållet, men kunde lättad konstatera att jag fortfarande kan.. eh… koka potatis. ;-) Att verkligen inte kunna laga någon mat hemma på ett par veckor har definitivt fått oss att uppskatta hemlagad mat. Nu blir det bannemig ingen hämtmat på ett bra tag och hör sen!

Recept på i princip samma potatissallad finns här.

Plockmat och tillbehör, ,
« Äldre inlägg