Gråa kroppkakor från Blekinge

Det är en hel vetenskap och det finns ungefär lika många recept som tillagare, men de gråa kroppkakorna från Blekinge går inte av för hackor! Recepten går i generationer, tillbehören växlar från familj till familj och kroppkakorna är och förblir min absoluta favvorätt.

Till ungefär 35 stycken behövs:

4 kg rå potatis (skalad vikt)
1 1/2 – 2 msk salt
3 dl vetemjöl
600 g sidfläsk (färskt)
1 stor gul lök
2 tsk finstött kryddpeppar
1 tsk mald vitpeppar
vatten
salt

Gör så här:

Skär fläsket och löken i riktigt små tärningar och blanda med kryddpeppar, vitpeppar och salt efter behag (om man väljer att använda rimmat fläsk ska inget extra salt tillsättas). Allra godast blir fläsket om det skärs och blandas med lök, peppar och salt redan dagen innan tillagning och får stå i kylskåpet över natten. Riv potatisen och krama ur den väl i en silduk (eller en gammal kökshandduk) och blanda potatisrivet med salt och mjöl. Blanda i stärkelsen som bildats på botten vid urkramningen. Forma kroppkakorna (så stora att får plats i handen) med fläsket inuti och lägg dem i kokande vatten i en stor gryta med rikligt med saltat vatten. Låt sjuda på svag värme i ungefär 1 timme.

Servera tillsammans med gräddmjölk (standardmjölk och vispgrädde), lingonsylt och eventuellt smält smör.


Att krama ur vätskan ur potatisrivet kräver sin kvinna!


Fläsk, riven potatis och färdigrullade kroppkakor.


Gudomligt gott!

Potatis

Om jag bara skulle få välja en endaste sak som jag skulle äta resten av livet skulle det tveklöst bli potatis. Den är oslagbar kokt och den är god som tusan när den är bakad. Eller i klyftor med olivolja, rikligt med flingsalt och en rejäl dutt med timjan och så in i ugnen. Mums!

Bakad potatis äter jag ofta, ofta i perioder. Som idag tillsammans med räkor och gräddfil. Ibland gör jag en röra med räkor, champinjoner, hackad purjo, stenbitsrom, gräddfil, majonnäs och dill. Eller äter jag den bakade knölen med lite lök, creme fraiche och stenbitsrom. Enkelt och väldigt gott!

Vilket är ditt bästa potatisrecept???

Blomkålscurry

Idag har det blivit en snabb vegetarisk curry som jag hittade i DN. DN:s matsidor är för övrigt min bästa inspirationskälla just nu för snabb och god mat.

Blomkålscurry

2 portioner

  • ett par teskedar curry
  • matolja att steka i
  • 1 litet blomkålshuvud
  • 2 potatisar
  • 1 morot
  • 1/2 purjolök
  • 1/2 dl matlagningsyoghurt
  • 1 msk mangochutney
  • salt och peppar
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 50 g bladspenat
  1. Dela blomkålen i små buketter. Skär potatisen i tärningar och moroten i smala stavar. Skär den väl sköljda purjolöken i sneda skivor.
  2. Hetta upp olja i en wok eller tjockbottnad panna och häll i currykryddorna. Lägg i blomkål, morot och potatis och stek under omrörning cirka fem minuter.
  3. Tillsätt purjolök, salt, peppar, spiskummin, gurkmeja och stek ytterligare några minuter.
  4. Klicka i yoghurt lite i taget och rör om under tiden. Tillsätt chutney.
  5. Låt currygrytan puttra på svag värme tills morot och blomkål börjar mjukna.
  6. Vänd ner bladspenaten.
  7. Sjud någon minut och servera med ris.

Kommentar: Jag använde vanlig naturell youghurt (3%) istället för matlagningsyoghurt och det gick ju naturligtvis också bra. Dessutom kokade jag inget ris alls idag utan hade Santa Marias Veggie Masala med tomater som tillbehör och hade grovt bröd till. Det saknades bara en Kingfisher!