Varför inte laga en lammstek till helgen? Jag gjorde min lammsteksdebut för ett par veckor sedan och trots att det kändes lite svajigt vid ett par tillfällen (ja, jag erkänner!) så blev resultatet bra. Jag köpte lammsteken i Hötorgshallen en fredagseftermiddag när det började bli ganska…
Under ett par dagar kom vi inte utanför dörren för att handla mat eftersom båda barnen var sjuka . Så det gällde att trolla fram mat av “ingenting i skafferiet”. Den här potatissalladen blev bra och serverades till isterband.
2 portioner.
dressing
Temat med tomater och honung fortsätter. Här är det en dressing med tomat och honung som har fått marinera potatissalladen med kokt potatis, sockerärtor, kokta morötter och lite skivad rödlök. Hade gärna blandat ner lite stora vita bönor men hittade inga i skafferiet.
Ibland blir jag förvånad över att jag inte provat saker tidigare. Som t ex att hotta upp den vanliga potatissalladen med en senapsvinägrette. Ett väldigt enkelt tilltag som jag förstås borde ha gjort för länge sedan. Inget svårt alls och i fortsättningen kommer det helt säkert att bli en hel del sådana här varianter. Kanske med lite mer grönsaker i; sockerärtor, rädisor, salladslök och soltorkade tomater.
Till fyra portioner behöver du:
ca 25 färskpotatisar
3 msk finklippt gräslök
cocktailkapris efter tycke och smak
Vinägrette:
3 msk rapsolja
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
2 tsk grovkornig senap
1 vitlöksklyfta
en nypa salt
svartpeppar från kvarn
Gör så här:
Dela den kokta potatisen i mindre bitar. Blanda alla ingredienser till vinägretten häll den sedan över potatisen. Tillsätt gräslök och cocktailkapris. Potatissalladen blir allra godast om den får stå en stund innan servering så att smakerna hinner blandas.
Jag serverade potatissalladen till grillspett med chorizokorv och grönsaker (jag hade dock inte tålamod att vänta på att fler än ett spett skulle bli klart innan jag fotade; därav den lite fattiga portionen) och en grönsallad. Potatissalladen passar även till ugnsbakad lax, rökt kalkon eller i princip vad som helst.
Jag åt årets första färskpotatis i veckan. Tillsammans med rökt makrill, en creme fraiche-sås och lite sallad. Snabbt fixat och väldigt gott. Och somrigt.
Glöm förresten inte bort Färskpotatisens Dag den 6 juni!
