| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 21/04 2016 kl. 21:05 Kommentera

TBT – bästa middagsplocket (och ett oväntat rosétips!)

Det här kan vara den middagsrätt som vi kanske ätit flest gånger på en fredagkväll. Även återkommande när någon i familjen önskar middag på tex sin födelsedag. Det handlar om de barnsligt goda potatisplättarna som gör sig himla bra med matiga tillbehör. Receptet nedan är alldeles lagom till vår familj om vi adderar de obligatoriska tillbehören som är:

  • tärnad rå salmalax
  • smetana
  • kokt rödbeta i små tärningar
  • finriven färsk pepparrot
  • lite hackad röd lök
  • lite svart eller röd kaviar.

Sen monterar alla sin egen favoritplätt. Herregud vad jag älskar det här middagsupplägget! Här serverades de med en grön ärtsoppa om du vill ha tips på en matchande förrätt.

makens POTATISPLÄTTAR

  • 250 gram kallt potatismos
  • 75 gram vetemjöl
  • 1 tesked bakpulver
  • 2 stora ägg
  • 1, 25 dl mjölk
  • smör att steka med

Inte så mycket att göra egentligen mer än att blanda alla ingredienser:

  1. Lägg potatismoset i en större skål.
  2. Sila över vetemjölet och häll i bakpulvret.
  3. Blanda i ägg och mjölk. Vispa till en jämn smet.
  4. Stek potatisplättarna med smör i en plättlagg.

IMG_7066

När vi åt detta senast så kom jag mig äntligen för att öppna en flaska mousserande rosé som har väntat alldeles för länge i vårt kylskåp. Ett recensionsex från nya zeeländska Gardo&Morris. Jag brukar knorra lite när det bjuds på rosé. Det är verkligen inte min grej. Men jag fick för mig att detta kanske kunde bli en vinnande kombo med maten ovan?

Ja! Så bra! Inte bara för att det passade så fint med laxen etc – utan för att det faktiskt ÄR ett rosé jag kan tänka mig att köpa hem att ha på kylning. Och det har nog aldrig hänt förut. Sedan får jag kanske skämmas för att jag inte har lämpliga glas för bubbel. Någon dag ska jag handla på mig ett par fina champagneglas – men jag är ju sällan snabb när det gäller den här typen av livsviktiga beslut.

IMG_7088

Postat av torsdag 09/07 2015 kl. 10:32 Kommentera

I potatissalladstider

Sommar, sol, semester och grillkvällar är synonyma med potatissallad – åtminstone här hemma. Vi brukar starta potatissalladssäsongen runt nationaldagen och sedan varar den hela sommaren.

Salladen på bilden blev en variant på Ernst Kirchsteigers röda potatissallad. Under våren har vi ätit den här salladen signerad Tommy Myllymäki flera gånger. En supergod potatissallad med rökt lax, kapris och saltgurka. Vad kan gå fel med den kombon? Inget, säger jag.

Oftast gör jag dock en enkel potatissallad med de grönsaker jag har hemma plus en senapsvinägrett. Svårare än så är det inte att svänga ihop ett gott tillbehör till den grillade fisken, att ta med som picknickmat eller ett bidrag till knytkalaset.

Behöver du inspo? Varsågod, jag serverar länkar till några recept i vårt arkiv:

Vill du göra något annat än sallad med färskpotatisen? Kolla in Elins tips från 2006 (!) här!

Och så måste jag lägga till den saltkokta potatisen. För åtta, nio år sedan tog jag alla tillfällen jag fick att servera den här plockmatsgodingen. Det är kanske dags att ta upp den traditionen igen?

Postat av måndag 16/02 2015 kl. 17:50 8 kommentarer

Till minne av Gräsänkeveckan

Maken har vart på vift så jag har bollat barn och hem ensam i en vecka. Det är givetvis mycket lättare nu när barnen är större och det kräver inte samma finlogistik i matplaneringen. Å andra sidan så strösslas det numer en miljard aktiviteter över veckoplaneringen så det behövdes ändå en del snabba säkra kort i matplaneringen för att hinna med att skjutsa och hämta överallt. Som bonus fanns en gnällig blåförkyld matvägrande Treåring – så den här veckomenyn var lite mer tillmötesgående för att få i henne vad-som-helst-bara-hon-äter. Here it comes:

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av torsdag 08/01 2015 kl. 17:27 2 kommentarer

Colcannon

Colcannon är den irländska varianten på potatismos med grönkål som vi ibland har som tillbehör till söndagsmiddagen. Den är inte helt ovanligt i samband med Halloween hemma i sitt ursprungsland.

Som med så många andra klassiska recept så finns det ett antal variationer på colcannon, tex att den lagas med purjolök. Ibland åker det ner lite strimlad stekt bacon i moset hemma hos oss beroende på vad övriga tillbehör på tallriken är. Mängden grönkål i relation till potatisen brukar också variera här hemma, så receptskissen som något att utgå i från beroende på vad du har hemma.

Jag tycker att det här är ett fantastiskt bra tillfälle att använda upp grönkål eller savoykål om du har över i grönsakslådan. Det är mycket grädde och smör i detta potatismos. Se det gärna mer som ett tillbehör som ackompanjerar flera grönsaksrätter till söndagsmiddagen.

Sen ett litet bonustips – innan jul var maken i Dublin. På en av middagarna där serverades det kroketter gjorda på just colcannon. Så får du lite över till dagen efter så vet du vad du ska göra!

COLCANNON – IRLÄNDSKT POTATISMOS  – på ett ungefär

  • 1 kg potatis, sort lämplig till mos
  • 100 gram smör
  • 250 gram strimlad savoykål eller grönkål
  • 1,5 dl vispgrädde
  • salt och peppar
  1. Koka potatis.
  2. Strimla kålbladen efter att ha skurit bort dess mittenstjälk. Fräs en stund med lite olivolja i en stekpanna tills den mjuknar. Ställ åt sidan.
  3. Gör potatismoset – mosa potatis och blanda ner smör och grädde.
  4. Rör ner kålstrimlorna.
  5. Smaksätt med salt och peppar.

colcannon

Söndagsmiddag hemma hos oss: långlagad kalvlägg med Guinness, rostade märgben, morötter, persiljesdressing – och så colcannon!

Postat av onsdag 04/07 2012 kl. 21:19 Kommentera

Midsommarlunch 2012

På årets midsommaraftonslunch så dammade vi av Helenas snabba recepttips med rökt makrill med en kall sås smaksatt med senap och gräslök. Till detta hade vi den här potatissalladen. Enkelt, okomplicerat, somrigt och gott! Det här kommer med alla sannolikhet upprepas i en picnic-korg senare i sommar!

POTATISSALLAD MED SPARRIS OCH SOCKERÄRTOR – en receptskiss

  • färskpotatis
  • grön sparris
  • sockerärtor
  • salladslök
  • rädisor
  • olivolja
  • citronsaft
  • flingsalt och nymalen svartpeppar