Etikett: påsk » Tre tjejer i köket

Postat av Elin torsdag 05/05 2011 kl. 10:24 2 kommentarer

Ambrosiakaka med aprikoser

Klassisk ambrosiakaka brukar ha syltade apelsinskal i glasyren men här kommer en variant med torkade aprikoser istället. Dessutom lite citronsaft i glasyren och apelsinjuice i smeten för att maxa citrustemat. Till ambrosiakakan görs inte en luftig sockerkaka utan en mer saftig variant med mycket smör. Skulle kunna taggas som säkert kort, för riktigt god är den! PS – vill du sylta egna apelsinskal så har Kinna koll på hur man gör!

du behöver:
150 gram smör
2 dl strösocker
2 ekologiska ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl apelsinjuice (eller vatten)

till glasyren behövs även:
2,5 dl florsocker
2 msk citronsaft
torkade aprikoser i småbitar

+ gärna kokosflingor när du smörat formen

så här gör du:

1. Förbered sockerkaksbottnen: Rör ihop socker och smör i en bunke. Rör ner äggen.
2. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
3. Bland ner apelsinjuicen och rör till en jämn smet.
4. Smörj en sockerkaksstor form. Jag använder kokosflingor i stället för ströbröd i samband med detta.
5. Grädda lägre ner i ugnen. 175 grader och 45 minuter blir bra.

När kakan har svalnat – blanda ihop glasyr med florsocker och citronsaft. Bred över kakan och strössla aprikosbitar ovanpå.

Bakataprikoser, kaka, påsk, recept

Postat av Elin måndag 05/04 2010 kl. 17:35 4 kommentarer

Påskgodis 2010

Oj vad den här påsken kom hastigt! Jag insåg det ungefär på skärtorsdagen när grannskapets alla barn började knacka dörr och fråga efter påskgodis. Inte mycket till framförhållning för påskpysslet i år alltså men vi hann trolla fram lite påskgodis. Här kommer två superenkla tips som passar alldeles ypperligt när man är fyra år och pysselsugen:

Smält choklad och blanda med cornflakes. Dutta ut röran i formar och låt stå kallt. Det här är ju godis som funkar året om och prima pyssel när det vabbas!

Nu väntar vi bara på att Mia Öhrn ska starta pralinkurser för fyraåringar – vi kommer!

Riktiga mammor gör sin egen marsipan. Vi andra panikhandlar den efter jobbet. Jag hittade en röd marsipan med smak av jordgubb som var bra pysselmaterial för barnen. Först rullade de ut dem till små ägg. Sedan smälte vi vit choklad (den med smak av lime) och sedan doppade barnen de små äggen i guldigt strössel. Låt dem gärna stå kallt innan servering.

Sugarhighbarn i köket, choklad, corn flakes, godis, marsipan, påsk

Postat av Helena tisdag 30/03 2010 kl. 11:41 1 kommentar

En lånad grönsakstårta

Nyligen bloggade pickipicki-Tina om en grönsakstårta som en av hennes läsare hade tipsat om. I tidernas begynnelse kommer receptet från Malmö-restaurangen Salt & Brygga som nyligen fick utmärkselsen Årets Eko-krog 2010 av White Guide.

I november förra året var Elin och jag på Salt & Brygga när vi gjorde ett gästspel hos Kung Markatta i Malmö. Trevlige VD:n Peter tog oss på en rundtur i stan och vi gjorde en kaffe- och tepaus på den mysiga restaurangen med den magiska utsikten alldeles vid havskanten. Hit måste jag bara ta mig en varm sommardag för att äta någon av deras ekologiska rätter och inte minst njuta av den meditativa havskänslan.

Tillbaka till grönsakstårtan! Jag gjorde några små ändringar i pickipicki-Tinas recept, men grundtanken är så klart inte min. Det här är en perfekt rätt att ha på en buffé; antingen nu till påsk eller till någon av våren och sommarens alla kalastillfällen. Jag hade kylen full med produktprover från Ridderheims och passade på att äta grönsakstårtan tillsammans med några skivor fjällpastrami (e-nummerfri) och det blev en bra kombination av milda grönsaker och pepprig pastrami.

Jag tycker att idén med att blanda kesella, ägg och redning är alldeles strålande! Särskilt för mig som inte är så förjust i traditionell pajdeg. Jag har tidigare gjort pajer med filodeg, men det här är ju ytterligare en fiffig variant som jag lägger på minnet.

Till fyra personer behöver du:

1 bananschalottenlök
2 ganska små morötter
1 palsternacka
1/2 zucchini
2 potatisar
4 stora champinjoner

3 ägg
1 burk kesella (10%)
1 msk maizena
1/2 kruka basilika
ca 1/2 dl persilja
1 dl riven parmesan
saften av 1/2 citron

Örtsås
2 msk lätt creme fraiche
1 tsk grovkornig senap
en nypa salt
svartpeppar
2 msk finhackad basilika
2 msk finhackad persilja

Gör så här:

Skär champinjonerna i små bitar och riv resten av grönsakerna grovt (jag använde den grova sidan på ett rivjärn). Fräs grönsakerna i lite olja så att de blir mjuka och krydda med salt och svartpeppar. Blanda kesella, ägg, parmesan, citronsaft och finhackade örter. Blanda sedan i de frästa grönsakerna och fördela i en smörad form (jag använde en pajform). Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 50 min tills tårtan stannat även i mitten. Låt stå en stund innan servering, så att tårtan sätter sig ordentligt. Blanda ingredienserna till såsen och låt den stå kallt under tiden grönsakstårtan gräddas!

Mackor & mittemellanmat, Plockmat och tillbehör, Vegetarisktbuffémat, kesella, paj, parmesan, påsk, recept, sås

Postat av Helena torsdag 04/06 2009 kl. 22:21 15 kommentarer

Familjehemligheter

I min familj är mammas köttbullar en av de rätter som ingen av oss andra kan toppa. Till jul och påsk är köttbullarna ett måste och vi är ett par stycken som går och smygäter dem direkt från kylskåpet (för allra godast är de faktiskt efter ett par timmar i kylen). Det är något med kryddningen och kanske något hokus pokus som gör dem så speciella.

För ett litet tag sedan gjorde jag det senaste i raden av köttbulleförsök. Den här gången ansträngde jag mig verkligen för att få dem att smaka som mammas. Inga krusiduller eller påhittiga smaksättningar. Bara fläskfärs, ströbröd, lite vatten, lök, ägg, salt och vitpeppar. Utan något recept, för det finns ju förstås inte. Finns det förresten någon mamma som har haft ett fullständigt recept till sina gamla godingar? Jag börjar på allvar tro att mammorna inte riktigt vill att vi ska knäcka koden, för de där rätterna är ju deras identitet på något sätt. Hur som helst; jag lyckades ganska bra med köttbullarna, men behöver nog ett par gånger år till på mig för att spela i mammas division.

Det finns förmodligen minst lika många ”heliga rätter” som det finns familjer och det kan så klart lika gärna vara pappan i familjen som sitter på hela familjens älsklingsrecept. Vilken är din familjs specialité? Berätta i kommentarsfältet!

Matpratfläskfärs, påsk, recept

Postat av Elin fredag 06/03 2009 kl. 10:31 6 kommentarer

Lax och äggsallad med senap och citrondressing

Det känns som om jag kan blogga i all oändlighet på temat skaffferitömning. Här är en enkel och god sallad för dig som inte orkar vara mer än 10 minuter i köket. Har du överbliven kokt potatis så kan du tärna och peta i den med!

Till salladen behövs;
gravad lax i skivor
kokta ägg i klyftor
tärnad tomat
haricot verts
fint strimlad purjolök
blandad grön sallad

till senapsdressingen blandar du ihop:
1 msk senap (jag använde ”stark och grovkornig” skånsk senap)
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
saft från 1/4 citron
späd med lite vatten till önskad konsistens

Smaka av dressingen med lite salt och peppar. Det blir en syrlig dressing men vill du ha den snällare så tar du mindre citron eller en nypa socker i. Men det syrliga passar fint till den salta laxen tycker jag. Dressingen passar även till exempelvis kycklingsallad.