| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av fredag 14/10 2016 kl. 9:49 Kommentera

Vit pizza med getost päron och rosmarin

Är det här pizza bianco eller flammkuchen eller kanske mer som pimpade flat breads? Inte vet jag. Äsch det känns lite som pizza trots allt.

Oavsett vad vi väljer att kalla det här så är det l-ö-j-l-i-g-t gott. Det här passar fint att börja med före fredagsmiddagen och det går så snabbt i ugnen att du lika gärna kan stå kvar och vänta med ett glas kall sauvignon blanc. Skär upp pizzan som snittar och servera som småplock före maten. Glöm inte den picklade rödlöken!

VIT PIZZA MED GETOST PÄRON OCH ROSMARIN

  • Använd ”orientaliskt bröd” som pizzabotten. Köp färdigt alltså.
  • Bred på ett tunt lager creme fraiche. Salta och peppra lätt ovanpå.
  • Skiva päron i tunna skivor och lägg på.
  • Smula över getost.
  • Ringla lite honung över.
  • Pynta även med lite färsk rosmarin.
  • Gratinera snabbt i ugnen. Ca ett par minuter i 200 grader. Anv grillfunktion om du har.
  • Garnera efteråt med picklad röd lök – se recept längre ner.
  • Ät direkt!

img_2258

Hur var det nu med picklad rödlök? Enklast är att göra en så kallad 1-2-3-lag.

PICKLAD RÖDLÖK

  •  1 dl ättiksprit 12%
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • 2 stora rödlökar
  1. Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna något.
  2. Skala och skiva löken tunt. Lägg i en glasburk.
  3. Häll på den ljumna lagen och låt stå tills den kallnat. Klart!

img_2252

Postat av söndag 21/12 2014 kl. 8:55 1 kommentar

Panettone med varma päron, kolasås och rostade hasselnötter

När vi lämnade Rom på höstlovet så var det med en stor panettone i handbagaget. Det fanns en klar plan med den och det var att äta den vid första advent.

Egentligen hade vi ingen klar plan för hur den skulle serveras när söndagen kom men en skafferitömning löste problemet snabbt. Vi får se om det här blir en återkommande adventstradition eller inte. Hursomhelst så blev det här en himmelskt god efterätt som passar fint i december. Har du inte någon panettone inom räckhåll så kan jag även rekommendera  french toast som vi upprepade den här efterätten med någon vecka senare.

PANETTONE MED VARMA PÄRON, KOLASÅS OCH ROSTADE HASSELNÖTTER – en receptskiss

  • Skala och klyfta ett par päron. Stek dem mjuka i stekpannan med smör, socker och ev passande likör som finns i skafferiet.
  • Rosta hasselnötter i en torr stekpanna.
  • Rör ihop en enkel kolasås – förslagsvis att 2 dl grädde/2 dl socker/2 dl ljus sirap puttrar ett par minuter i en tjockbottnad kastrull. Smaka av ev med en nypa vaniljpulver.
  • Strax innan servering – skiva panettone och rosta skivorna snabbt i ugnen
  • I samband med servering – toppa panettone med de varma päronen, ringla varm  kolasås och toppa med 10% fet yoghurt.

panettone

Postat av tisdag 13/09 2011 kl. 9:31 5 kommentarer

Efterlysning: recept på pärondricka

Det kom ett mail från Helena som vill göra egen pärondricka och eftersom ingen av oss sitter inne med något bra recept vänder vi oss till er läsare. Om ni har några tips till Helena, fyll gärna på i kommentarsfältet!

Hej! Har nu på alla sätt och vis försökt hitta ett recept på hemmagjord
pärondricka/saft men utan att lyckas. Så jag fick den briljanta idén att
kolla med er om ni har någon erfarenhet av att koka saft på päron? Det
känns ju så himla sorgligt att låta frukten bli förstörd när man inte
hinner äta upp allt hur mycket man än ger bort till släkt och vänner och
saft kändes som ett bra alternativ. Har ni några bra tips eller idéer?

Postat av tisdag 29/03 2011 kl. 14:38 1 kommentar

Lingonpäron

I kylskåpets fruktlåda fanns stenhårda päron som ingen ville ha. Tur säger jag, för då kan man göra lingonpäron. Enklare recept får man leta länge efter och godare sätt att tillreda päron på vet inte jag om det finns!

LINGONPÄRON (4 portioner)

  • 7 st hårda päron (mina var lite mindre)
  • 500 gram lingon
  • 3 dl socker
  • 2,5 dl vatten
  • 1, 5 tsk mald kanel
  • en nypa vaniljpulver
  1. Koka lingon, socker och vatten i en kastrull i ca 15 min.
  2. Sila lingonen genom en nätsil och spar sockerlagen för att koka päronen i.
  3. Skala och klyfta päronen.  Du kan även koka päronen skalade och hela, tänk bara på att ha tillräckligt med sockerlag så att det täcker päronen i kastrullen.
  4. Koka päronen mjuka i ca 30 mi i den avsilade sockerlagen.
  5. Häll upp de kokta päronen tillsammans med sockerlagen i ett tätt kärl och låt stå svalt, gärna över natten.
  6. Servera med lättvispad vispgrädde.

Postat av måndag 10/01 2011 kl. 20:49 11 kommentarer

Nyårsmeny 2010

Det dukade bordet. Foto: Micke Koark

Nyårsbordet dukat med Helga-glasen

Helena och Maria firade även denna nyårsafton med gemensam matlagning hemma hos Maria. Redan kvällen innan inledde vi förberedelserna genom att göra i ordning välkomsttilltugget och desserten, ett smidigt sätt att inte behöva stå i köket hela nyårsaftonen. Vi ville ju även kunna umgås med våra respektive och vår gäst Micke. Micke som för övrigt hade med sig kameran och förevigade våra insatser i köket under kvällen – tack för det! 🙂

Välkommen

Vodkaspetsad gräslökspannacotta med forellrom. Foto: Micke Koark

Som en första förrätt/välkomsttilltugg serverade vi vodkaspetsad gräslökspannacotta med forellrom », ett recept som Pytte bloggat för ganska länge sedan. Efter våra förberedelser kvällen innan var det enda som återstod att skära ut lämpliga mumsbitar att avnjuta till champagnen Louis Roederer Brut Premier. Det visade sig vara lättare sagt än gjort att göra med glas som tänkt, så på Marias önskelista över prylar till köket står numera utstickare. 🙂

Foto: Micke Koark

Louis Roederer Brut Premier champagne

Vi stökar i köket. Foto: Micke Koark

Köksstök med förberedelser av för- och varmrätt

Förrätt

Hummer- & västerbottensostsallad med päronvinägrett. Foto: Micke Koark

Kvällen fortsatte med en sallad med hummer och Västerbottensost toppad med päronvinägrett », i glasen fyllde vi på med mer av den goda champagnen. Hummerköttet hade vi rensat i förväg så det här gick snabbt att svänga ihop parallellt med förberedelserna av varmrätten.

Blötlagda trattkantareller. Foto: Micke Koark

Torkade trattkantareller i blöt

Maria bryner oxfilé. Foto: Micke Koark

Maria bryner oxfilén innan den ska in i ugnen

Varmrätt

Helstekt oxfilé, potatisgratäng, trattkantarellsky och stekta tomater. Foto: Micke Koark

Till varmrätten hade vi egentligen tänkt oss hjort eller rådjur, men matinköpen gjordes lite för sent så vi fick inte tag i något bra viltkött. Istället blev det en helstekt oxfilé som serverades med en klassisk potatisgratäng, trattkantarellsky » och stekta tomater. I glasen hällde vi upp det smakrika röda vinet Babylon’s Peak som passar fint till lite mörkare kött.

Foto: Micke Koark

Babylon’s Peak

Dessert

Fryst citrondessert med Limoncello och björnbär/hallon. Foto: Micke Koark

Efter en mastig varmrätt passade det fint med en syrligt uppfriskande efterrätt i form av fryst citronsufflé smaksatt med Limoncello » serverad med björnbär och hallon. I glasen ytterligare lite av citronlikören Limoncello.

Foto: Micke Koark

På tolvslaget skålade vi in det nya året med Louis Bouillot Crémant de Bourgogne.

Klicka för att läsa hela inlägget »