| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 28/03 2011 kl. 14:20 4 kommentarer

Durumbröd

Durumvetemjöl används ofta till pastadeg men går givetvis att baka bröd med också. Det här blev ett saftigt och rustikt bröd utan krångel!

du behöver till två stora bröd:
50 gram jäst
7 dl vatten
400 gram durumvetemjöl
600 gram vetemjöl
2 msk olivolja
2 tsk salt

så här gör du:
1. Värm vattnet till ca 25 grader. Smula ner och lös upp jästet.
2. Tillsätt alla andra ingredienser – men spar lite vetemjöl till utbaket senare.
3. Jag använder min Assistent för att bearbeta degen. Det tog 7-8 minuter innan degen var smidig och blank.
4. Låt degen jäsa under handduk i ca 30 minuter.
5. Forma två avlånga bröd av degen och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.
6. Jäs på nytt under handduk i ca 30 minuter. Pensla brödet med lite vatten för en hårdare skorpa.
7. Grädda brödet i 25-30 minuter i 220 grader.

Postat av lördag 27/02 2010 kl. 16:14 1 kommentar

Godsaker från Sicilien

I Giardini-Naxos på Sicilien bor svenska Helena och hennes italienske man Peppe på en citronodling och till glädje för oss här hemma i Sverige som gillar italienska godsaker driver de webbutiken Butik Citronodlingen. Jag fick några smakprover skickade till mig och kan intyga att de håller god kvalitet och att produkterna bygger på fina råvaror!

Godsaker från Sicilien

Produkterna jag och sambon har testat är:

  • Torrone med pistage – sötseg italiensk nougat med urgoda pistagenötter. Även Rebecca och Annika gillar den!
  • Don Ninos olivolja – en välsmakande kallpressad olivolja som vi ringlat över sallader och doppat bröd i.
  • Pesto ai funghi porcini – en väldigt smakrik och god svamppesto. Den här har vi haft som pastasås tillsammans med trattkantareller och kyckling, men även i fyllning till lövbiffsrulader.
  • Paté di carciofi & mandorle – en mild och god créme gjord på kronärtskockor och mandel. Den här har vi brett på crostini och kex och haft som lite före-middagen-snacks.

Blir du sugen så kan du passa på att beställa nu i helgen – Butik Citronodlingen erbjuder nämligen 10% rabatt under lördag och söndag 27-28/2 (rabatten dras av i efterhand och ett nytt mail kommer att skickas ut med rätt summa efter lagd beställning).

Butiken har även en blogg och finns på Facebook och Twitter!

Postat av lördag 16/01 2010 kl. 21:11 3 kommentarer

Nyårsmeny 2009

Nyårsmeny 2009

Nyårsaftonen firade jag och Helena med våra respektive hemma hos oss. Jag hade förberett lite tidigare under dagen men merparten av matlagningen skötte vi tillsammans på kvällen.

Klicka för att läsa hela inlägget »

Postat av onsdag 25/11 2009 kl. 21:34 11 kommentarer

Linguinetrolleri

Vår senaste fredagstradition innebär att Magnus köper färska musslor på vägen hem från jobbet och sedan lagar en helt grymt god linguine med musslor och räkor. Att jag har fått ett glas prosecco upphällt under tiden Magnus har lagat maten, har inte precis gjort att jag vill bryta den här traditionen.

Jag har inte ett fullständigt recept, men hemligheten är att fräsa vitlök och röd chili i rikligt med olivolja och att sedan hälla kokt linguine (som inte får vara mer kokt än bara precis al dente) i den smarriga oljan. Tillsätt  kokta musslor och räkor. Blanda i lite finhackad tomat och persilja och toppa med pecorino. Buon appetito i miei amici!

Postat av måndag 28/09 2009 kl. 15:42 2 kommentarer

En caprese räddade eftermiddagen

Ibland är stödmaten en räddaren i nöden; när hungern attackerar akut eller när det är en timme eller två kvar till middagen är klar. Oftast tar jag en banan eller kanske en korv med bröd om jag är på stan.

I helgen svängde vi ihop en capresetallrik. Tomater, mozarella, färsk basilika, lite olivolja och svartpeppar. Så enormt mycket godare än all annan stödmat och det kändes snarare som en förrätt än en trist nödraket. Min eftermiddag blev definitivt bättre och fr o m nu ska jag se till att alltid ha capreseproviant hemma!