| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 22/01 2012 kl. 6:33 4 kommentarer

Middag på Jamies Italian i Sydney

Jamies Italian öppnade förra hösten i Sydney och det här är den andra restaurangen (det finns även en i Dubai) utanför England i en restaurangkedja som har kommit att bli populär hemmavid.

Vi visste inte riktigt vilka förväntningar vi skulle ha inför denna middag. Skulle det bli dyrt bara för att en känd kock lånat ut sitt namn till restaurangkedja? Skulle det överhuvudtaget kännas italienskt?

Uppriktigt sagt. Det här var riktigt bra från början till slut. Snygg restaurang. Otroligt serviceinriktad personal. Mycket familjevänligt. Väldigt prisvärt för att vara i Sydney. Många smarta detaljer som skapade ett bra helhetsintryck. Och när det gäller maten så fick vi flera aha-upplevelser.

20120122-122320.jpg. 20120122-122519.jpg
Barnens meny kommer i små leksakskameror. Varierat med bröd i brödkorgen toppat med pesto. Två exempel på ”Jamie-detaljer”. Husets röda är dessutom riktigt bra.

20120122-123525.jpg 20120122-123712.jpg
Maken och jag delade på en gudomligt god antipastitallrik. När vi åt den fantastiska buffelmozzarellan så insåg vi hur mycket fulmozzarella vi ätit i våra dagar. Barnen fick fina salladsskålar till sin middag, något som jag ofta saknar när jag beställer mat till barnen på restaurang.

20120122-124411.jpg 20120122-124625.jpg
Maken åt skaldjurspasta och jag föll för en risotto med tryffel. Full poäng för båda tallrikarna.

Efterättsmenyn hann vi tyvärr inte med pga viss tidsbrist men vi var så mätta och nöjda att det inte gjorde något. Det enda som vi möjligtvis kan klaga på var att barnportionerna var lite väl små. En halvportion från vuxenmenyn hade passat våra barn bättre.

För att summera hela kvällen som helhet så är Jamies Italian en fantastiskt trevlig restaurang för familjemiddagar. Till och med maken som vanligtvis är tämligen svårflörtad när det gäller Jamie blev ordentligt bensvept av både atmosfär och god mat. Well done Jamie!

Postat av söndag 02/10 2011 kl. 15:26 4 kommentarer

Fredagsmiddag: ugnsgratinerade gnocchis med tomatsås och haricot verts

Gnocchis är verkligen comfort food (ja vad säger vi på svenska egentligen?!) i vår familj. Det här blev en prima trerätters på tu man hand med barnen häromhelgen när jag var golfänka. Först oliver som småplock. Sen dessa gnocchis som går fort att svänga ihop. Till sist chokladpuddingen till efterätt. Det här är en fredagsmeny värd att upprepas när energin tryter.

UGNSGRATINERADE GNOCCHIS MED TOMATSÅS OCH HARICOT VERTS

till ca 2 vuxenportioner – receptet är enkelt att dubbla

  • 1 burk krossade tomater
  • en liten gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • salt och peppar
  • och en nypa socker
  • ett paket färdiga gnocchis – 400 gram
  • ett par nävar färska haricot verts
  • ca 75 gram mozzarella
  • ca 5 msk riven parmesan
  • basilikablad till servering

så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Förbered tomatsåsen – gör en dubbel sats så har du till pizzabak en annan dag! Hacka all lök och bryn den mjuk med olivolja i en tjockbottnad kastrull. Häll på krossade tomater. Koka ihop en stund. Salta och peppra och smaka ev av med en nypa socker. Jag slängde även med en nypa rökt paprikapulver.
  3. Medan tomatsåsen står och puttrar så kokas även gnocchis. Lägg dem i kokande vatten och det är klara på ca 3 minuter (tills de flyter upp till ytan).
  4. Förväl haricot verts snabbt i lättsaltat vatten.
  5. Varva gnocchis, tomatsås och haricot verts i en ugnssäker form
  6. Peta ner mozzarella i bitar och riv över parmesan.
  7. Gratineras i ugnen, det tar drygt 20 minuter. Pynta gärna med färsk basilika vid servering!

Postat av måndag 01/08 2011 kl. 12:24 5 kommentarer

Capresesallad

Jag fortsätter att tömma kameran på lat sommarmat. I år har vi ätit en hel del caprese! Allra helst vill jag ha en löjligt stor hög på tallriken som enda tillbehör till det nygrillade. Den här klassiska italienaren funkar ju till såväl förrätt som akut stödmat – outtröttlig ragazzefavorit!

CAPRESESALLAD

  • Varva sommarens finaste tomater med mozzarella, lite finhackad rödlök och rejäla mängder färsk basilika. De gula tomaterna från Ingelstorp som jag hittade på ICA var som söta karameller i salladen!
  • Jag är knappast någon olivoljenörd men det är till sådana här tillfällen som jag spar min godaste olivolja.
  • Ett par drag med svartpepparkvarnen och ett par nypor flingsalt så är det klart!

Postat av söndag 22/05 2011 kl. 10:20 4 kommentarer

Ribollita

Även om jag lovebombar Årstiderna allt som oftast så har jag allt kämpat med all kål som de skickar med i grönsakslådorna. Det är nämligen en hel del  och nästan varje vecka. Vitkål, rödkål, grönkål, savoykål, spetskål och så vidare. Coleslaw blir förstås återkommande. Ibland gör maken en grymt god kålpudding enligt Mannerströms recept och han använder även kålen i wokliknande rätter.  Men jag har själv saknat ett smart vardagsrecept för kål som alla i familjen gillar.  Tills jag sprang på ribollita och insåg att det skulle passa alla här hemma. Och det blev en riktigt uppskattad middag!

Det här är en vegetarisk rätt med italienska rötter. Ett mellanting mellan soppa och gryta som gärna får förberedas dagen innan för att sedan snabbt värmas upp till middagen dagen efter.  Generöst med kål är återkommande i alla recept när jag googlar för inspiration och sen verkar övriga grönsaker variera en del beroende på vad man har hemma.

I samband med servering blandas bönor ner i grytan och sedan ska det även röras ner dagsgammalt bröd. Det verkar finnas en del varianter av just detta moment. Ibland läggs brödet i botten på tallriken under soppan. Andra smular ner brödet i soppan men jag valde att steka krutonger på dagsgammalt bröd och sen toppa dem ovanpå tillsammans med parmesan. Det här var ett nybörjarförsök utan att jag skrev ner mängderna, så denna gång memorerar jag mest  ingredienslistan för framtida bruk.

RIBBOLITA – en receptskiss

I soppkoket åkte:

  • strimlad rödkål och grönkål som först fräst med olivolja i stekpannan
  • slantade morötter
  • ett par skivade selleristänger
  • lite lök
  • ett par lagerblad
  • en burk cocktailtomater
  • vatten (ingen buljongtärning behövs när grönsakerna är bra)
  • salt och peppar
  • färsk timjan och strimlad ramslök

 

I samband med servering:

  • rör ner cannelinibönor i grytan
  • ringla ev lite olivolja på soppan vid servering
  • stek krutonger av dagsgammalt bröd, jag använder baconfett – eller gör som svärmor
  • toppa med finriven parmesan

Postat av måndag 04/04 2011 kl. 11:47 7 kommentarer

Pastagratäng med bacon och mozzarella

Tanken här var mest att kunna fylla upp en hel gratängform med allt-i-ett-mat. Det blir mindre disk efteråt och så tycker jag rent estetiskt att det är rätt fint med en fullmatad gratängform på middagsbordet.

Jag tog den största Le Creusetformen i skåpet och tänkte att det skulle bli åtminstone en  ordentligt matlåda över. Men inte då. Alla åt dubbla portioner till middag och sen så var det inte mycket kvar. Se det här som ett bra basrecept att utgå ifrån och variera utifrån det du har hemma.  PS!  Lite finhackad chili i tomatsåsen blir pricken över i om barnen inte inte misstycker!

EN STOR PASTAGRATÄNG

  • 400 gram pasta (jag använde ett helt paket Mezze Maniche eftersom jag gillar  pastarör i gratäng)
  • två paket bacon (jag använde ett par hekto bacon från Taylor &Jones, det som jag brukar kalla ”engelskt bacon”.  Eller använd alternativt sidfläsk som jag gillar bättre än vanligt bacon)
  • en stor squash
  • två st mozzarella (a 125g)
  • ost att gratinera med – jag använde parmesan och västerbottensost

tomatsåsen:

  • en halv gul lök
  • två vitlöksklyftor
  • 2 dl vitt vin
  • 2 burkar Muttis cocktailtomater
  • ett halvt paket fryst basilika
  • lite olivolja att steka med
  • smaka av med: salt , socker och nymalen svartpeppar

så här gör du:

  1. Koka pastan. Tänk på att den inte ska bli överkokt eftersom den även ska in i ugnen sen för gratinering.
  2. Under tiden förbereds tomatsåsen; finhacka all lök och fräs den försiktigt en stund i olivolja.
  3. Häll på cocktailtomaterna och vinet. Låt puttra i 10–15 minuter.
  4. Rör ner  basilika. Smaka av med salt, en nypa socker och nymalen svartpeppar.
  5. Stek bacon och skivade squash i stekpannan.
  6. Dela mozzarella i småbitar.
  7. Varva pastarör, tomatsås, bacon, squash och mozzarella i en stor gratängform.
  8. Toppa med finriven ost i valfri mängd
  9. Gratinera drygt 10 minuter i ugnen, typ i 200 grader, tills den får fin färg på ytan och ser ”klar” ut”!

PS: här finns Helenas variant på pastagratäng och i arkivet finns även en rekordsnabb och barnvänlig pastagratäng med torsk .