Tortellini + krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

Det här är en återkommande middagsfavorit när jag knappt orkar slå i första växeln för att laga mat. Nu senast serverades pastan med breasola och svarta oliver. Med lite tålamod hittar man glutenfri färsk  tortellini i butik. Sjuåringen fixade allt – så när som på att hacka löken. Men det repar vi nästa gång.

Tortellini med krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

  • Förbered såsen! Hacka lite gul lök och vitlök. Fräs mjuk i en panna med höga kanter.
  • Strimla lite soltorkade tomater (marinerade) och rör ner tillsammans med en liten påse färsk bladspenat. Låt allt fräsa ihop.
  • Häll på ett paket grädde. Salta och peppra.
  • Koka färsk tortellini av valfri sort. Rör ner i den varma såsen.
  • Riv över färsk parmesan. Pynta med färsk basilika.

Blåbärstårta med yoghurtgrädde

Femåringen bjöd hem en nyupptäckt granne på fika i början på sommaren. Blåbärstårta var hennes förslag  att vi skulle bjuda på och efter en snabbgoogling så bestämde vi oss för att Marys blåbärstårta med yoghurtgrädde var den bästa inspirationen.  Det här blev lagom många moment för en femåring att projektleda.  Men från med nu så heter den här tårtan Calletårta hemma hos oss. Och nästa sommar så gör vi om den igen!

CALLETÅRTA

  • Baka en sockerkaka enligt Leilas recept och dela den i två delar. Använd gärna kokosflingor när du smörar formen.
  • På den första tårtbottnen behövs ett lager marsankräm/vaniljkräm och ett lager blåbärssylt. Lägg sen på den andra tårtbottnen.
  • Blanda 4 dl vispgrädde, 2 dl turkisk yoghurt med 2 msk florsocker till frostingen som ska vara ovanpå tårtan.
  • Dekorera med massor av blåbär.

 

 

Mitt-i-veckan-mat: krämig fiskgryta med fänkål och kräftstjärtar

”Gört igen” sa 5-åringen om den här fiskmiddagen häromkvällen. Just den typen av kommentarer från barnen gör att man behöver spara receptskissen för framtiden. Laga den här fiskgrytan i en stekpanna med höga kanter. Den går lika snabbt att preppa som att koka potatisen till.

krämig fiskgryta med fänkål och kräftstjärtar

  • ca 400 gram färsk torskfilé
  • ett par morötter
  • ett par små salladslökar
  • en liten fänkål
  • 2,5 dl grädde
  • ca 1 dl vatten (kan spädas ytterligare beroende på hur mycket grönsaker du har i)
  • 1 fiskbuljongtärning
  • ca 1-2 tsk  maizenaredning
  • lite citronsaft
  • ganska mycket färsk dill
  • salt och peppar
  • en liten burk kräftstjärtar
  • smör att steka med
  1. Skala morötter och skiva i tunna stavar. Mandolin är fördelaktigt att använda om man har en sådan hemma. Skala och skiva salladslök i skivor. Strimla fänkålen.
  2. Fräs morötter, fänkål och salladslök en stund mjukt i smör.
  3. Tillsätt grädde, vatten och fiskbuljongtärning och låt det koka upp.
  4. Red av med majsstärkelse (utrört med lite vatten).
  5. Smaksätt med salt och peppar.
  6. Runda av med lite citronsaft och klipp ner färsk dill.
  7. Skär torsken i bitar (inte för små eftersom den lätt faller sönder) och låt den koka försiktigt tillsammans med såsen i ca fem minuter
  8. Strax innan servering, rör ner kräftstjärtarna i grytan.

Brödpudding med mörk choklad, banan och nötter

Den här vintern snöade vi in på den brittiska efterättsklassikern ”bread and butter pudding”. Det är maken som har levererat dem i största tänkbara ugnsform med kardemumma och russin som smaksättning. Plus hemkokt citrusmarmelad och lättvispad vispgrädde eller glass som tillbehör. Min mans recept? Det tänkte jag inte kommentera nu. Här kommer min utmanare med mörk choklad, banan och nötter.

Tanken med brödpudding är att göra en skafferirensning på dagsgammalt bröd, russin, nötter osv. Se därför mitt recept som en skiss att utgå ifrån. Använd dock inte bättre bröd som levain eller annat surdegsbröd. Billigt vitt rostbröd är det bästa för att få till bästa tänkbara pudding!

Brödpudding med mörk choklad, banan och nötter

4 portioner.

  • Smörj en ugnsform i lämplig storlek.
  • Blanda lika delar grädde och mjölk i en skål. Drygt 2, 5 dl vätska behövdes till min form. Det ska täcka knappt täcka brödet. Smaksätt gräddblandningen med tex vaniljpulver eller kardemumma.
  • Smält ca 2 matskedar strösocker i en kastrull. Rör ner gräddblandningen. Rör även ner ett ägg om det är till en mindre form som denna.
  • Smöra sex skivor dagsgammalt vitt bröd. Skär av kanterna. Antingen varvar du brödskivorna snyggt i formen eller så tärnar du dem. Varva brödskivorna med en skivad banan,  ca 100 gram mörk choklad i bitar och ett par nävar hackade nötter. Rör om allt varsamt så att allt ”blandar sig”.
  • Gräddas puddingen i ca  25 minuter i 175 grader.
  • Serveras med glass eller lättvispad grädde

Hur gör du din pannacotta?

Imorgon förmiddag blir det småplock och snittar i tv-soffan i sällskap med andra anglofiler för att bevittna när prins William och Kate gifter sig.  Eventuellt att jag slänger ihop ett par pannacottadesserter senare ikväll för att fira men jag funderar lite på hur jag ska variera min reportoar. Jag fastnar väldigt lätt i temat ”smaksätt med lite kardemumma och så lite bär ovanpå”. Maken tycker att den här varianten är så tråkig att klockorna stannar så jag får väl göra ett försök att variera mig inför i morgon.

Så hur gör du din pannacotta?! Eller har du något annat bra sista-minutentips på småplock inför morgondagens tv-maraton? Förresten, varför inte köra på temat afternoon tea , mer brittiskt än så kan det ju inte bli på ”småplocket”!



PS! Det finns en del recept och idéer samlat under taggen snittar för dig som planerar småplock inför morgondagen. För lite matigare idéer så finns även taggen guldkant om du vill planera en hel meny.