Kikärtsgryta med svartkål och rosmarin

Ska vi ladda om med en vegogryta innan julen drar igång kanske. Det här receptet lånade jag rakt upp och ner från Waitrose. Doftar UNDERBART. Perfekta rester till lunchlådan. Vi serverade med bröd. Skippa parmesan om du vill ha en vegansk rätt.

Kikärtsgryta med svartkål och rosmarin

4-5 portioner. Lätt att räkna om till fler.

  • lite olja steka med
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • ett par kvistar färsk rosmarin
  • lite chili flakes
  • 2 burkar kikärtor
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 liter vegetarisk bulkong
  • 200 gram svartkål (cavolo nero)
  • ca 40 gram parmesan
  1. Hacka all lök. Fräs mjuk med lite olja i en stor kastrull. Rippa ner lite färsk rosmarin (alltså inte själva kvisten) och  en nypa chili flakes. Sänk värmen och sautera i ca tio minuter. Rör om regelbundet så att det inte bränns.
  2. Häll i avrunna  och sköljda kikärtor, krossade tomater och vegetarisk buljong. Rör om och låt puttra ett par minuter.
  3. Strimla svartkålen i tunna strimlor efter ha skurit bort mittstjälken. Rör ner i grytan och låt puttra en kvart.
  4. Riv ner lite parmesan och smaksätt med salt och peppar.

Fler vegetariska grytor från bloggarkivet:

Min blåmögelostdipp

Dipp är sånt som jag rör ihop på fri hand utifrån vad som finns hemma. Typ från höften. Kan få galet mycket craving på just kombinationen blåmögelost och selleri. HUR kan det vara så gott?!

Blåmögelostdipp.

En receptskiss.

Blanda lika delar smulad blåmögelost med créme fraiche. Rör ner lite Philadelphiaost. Salta och peppra försiktigt, det ska inte vara så mycket. Klipp ner gräslök och rör om.

Servera med selleristicks och andra grönsaksstavar. Eller päron!

Falafelwraps

Det här åt vi igår kväll. Ingen överdrift att alla fem åt så att vi knappt kunde krypa över till soffan efteråt. Tröttnar aldrig på det här enkla upplägget.

Falafelwraps

En monteringsskiss.

Pyttipanna med butternutpumpa, sötpotatis, getost och grönkål

Det är ju egentligen bara fördelar med att äta mat i säsong. Jag gillar dessutom att få inspiration till vardagsmaten. Som nu till exempel är butternutpumpa och grönkål så billigt att det nästan är gratis. Så det åt vi i början av förra veckan.

Den här ugnsformen skötte sig själv i ugnen. När den var klar att servera stekte jag upp två sorters korv att servera till. Dels färsk chorizo och dels vegokorv från Heck. Det hade naturligtvis gått fint att  skiva och lägg direkt i formen men det blev så här för att kunna ha den vegetarisk som bas. Dagen efter återuppstod samma pytt med kikärtor som vegomiddag. Bra rester med andra ord. Mer tips på pyttipanna?  Den här med citron och timjan. Eller den här med sparris, ägg och parmesankräm.

Pyttipanna med butternutpumpa, sötpotatis, getost och grönkål

4-5 portioner

  • 900 gram gram tärnad butternutpumpa och sötpotatis
  • 100 gram strimlad grönkål (utan mittenstjälk)
  • Lite olivolja til ugnsformen
  • Salt och peppar
  • Färsk eller torkad rosmarin
  • Ett par vitlöksklyftor
  • 200 gram getost
  1. Fyll en ugnsform med tärnad butternutpumpa och sötpotatis. Pynta med skivad vitlök, salt, peppar och finklippt rosmarin.
  2. Ringla över olivolja och låt lagas i ugnen. Ca 200 grader och 20 minuter tog det i min ugn.
  3. Massera den strimlade grönkålen och blande ner i formen tillsammans med smulad geost och låt gratinera i ca 10 minuter till. Håll koll så att grönkålen inte bränns men den får gärna bli krispig som grönkålschips.

Blomkålscurry med paneer

Idag är det om en svennifierad curryvariant. Inget finlir. Inget galet chilistarkt. Bara en snäll vanlig curry som mina barn gillar och tar om flera gånger av. Receptet på kachumber hittar du här. Om du orkar tycker jag att du även ska pickla lite citron till. Och glöm inte papadam! Plus ris såklart.

Blomkålscurry med paneer

  • olja att steka med
  • ett paket paneer
  • 1 normalstor blomkål
  • 2 gula lökar
  • ett par vitlöksklyftor
  • 2 rejäla matskedar tikka masala (pasta)
  • 500 gram passerade tomater
  • 2,5 dl vatten
  • 1 burk kokta kikärtor
  • 2-3 dl gröna ärtor från frysen
  • salt och peppar
  • färsk koriander
    1. tärna upp blomkål, lök och paneer.
    2. Stek den tärnade paneerosten  med lite olja. Ställ åt sidan
    3. Fräs lök och blomkål i en större kastrull med lite olja. Tills det mjuknat och fått lite färg.
    4. Rör ner tikka masalapasta, passerade tomater och vatten. Salta och peppra.
    5. Låt sjuda under lock tills blomkål är genomkokt.
    6. Häll i gröna ärtor, kikärtor och  paneer. Koka ihop ett par minuter.
    7. Toppa med färsk koriander vid servering.