Etikett: vardagsmat

VEGETARISK MIDDAG

Bovetesallad med tomat, lime och koriander toppat med mangodressing

/

Med GI-boomen kom bovetet. Det är ju varken vete eller ris eller gryn utan en ört. Fast det kan användas som glutenfritt alternativ till pasta, ris, couscous, bulgur och risoni.

Egentligen är det här en ganska smaklös produkt som kräver sällskap av smakrika ingredienser för att bli gott. Det är väl bara att erkänna, det är nyttighetsfaktorn som man vill åt! Bovetet går snabbt att laga, tar ca en kvart på spisen och passar till matiga sallader. Jag tror vi kommer se mer av både bovete och matvete. Heta kandidater för att bli den nya buffésalladen och de är också pigga uppstickare på alla GI-vänliga menyer.

Bovetesallad med tomat, lime och koriander toppat med mangodressing

  • 4 portioner bovete (koka enligt förpackning)
  • några tärnade tomater
  • 1 fint skivad salladslök
  • saften från en halv lime
  • 1 fint skivad chili
  • lite pressad vitlök
  • en näve finhackad koriander
  • salt och peppar
  • lite blandsallad

dressing:

  • 2 dl yoghurt
  • en tärnad mango
  • lite spiskummin
Kommentera
PASTA

Saffranspasta med räkor och apelsin

/

Igår var matbloggskollegorna över på middag och detta pastarecept är inspirerat från arla. Till detta recept användes tigerräkor och förutom färsk pasta till blev det även sallad med tomat, mango och ananas. Dessutom hann jag baka ett ost-och-oregano-bröd.

Saffranspasta med räkor och apelsin

4 portioner

  • 600 gram skalade räkor
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • lite smör att steka med
  • 0,5-1 påse saffran
  • strimlat skal och saften från en apelsin
  • lite timjan att krydda med
  • en buljongtärning (igår blev det fiskbuljong, en hummerfond hade säkert varit fantastiskt)
  • 3-4 dl creme fraiche av valfri sort
  • salt och peppar

Tina räkorna om du inte redan har gjort det! Pressa vitlök och fräs med lite smör. Tillsätt alla andra ingredienser förutom räkorna. När såsen har kokat ihop en stund kan du hälla i räkorna.

5 kommentarer
SOPPA

Morotssoppa med citron och ingefära

/

Det här blev en otroligt god soppa inspirerad av BBC Food. Morötter, ingefära och citron passar väldigt bra tillsammans!

Morotssoppa med citron och ingefära

  • lite smör att steka med
  • 1 finhackad gul lök
  • 2 tsk finriven färsk ingefära
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 600 gram morötter i ca 2,5 cm skivor
  • 675 ml buljong
  • finrivet skal från en citron
  • ca 0,5 dl grädde
  • finklippt gräslök för garnering
  1. Smält smör i en stor tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter. Tillsätt ingefära och vitlök.
  2. Häll i morötterna och fräs ett par minuter.
  3. Häll på buljong. Sänk värmen och låt puttra tills morötterna har mjuknat.
  4. Gör citronkrämen: blanda grädde och citronskal i en skål.
  5. Mixa morotssoppan. Salta och peppra. Smaka av med ev lite mer ingefära.
  6. Ringla citronkrämen över soppan precis innan servering + klipp gräslök ovanpå.

20 kommentarer
PASTA

Saffranspasta med kräftstjärtar

/

Tanken var att det skulle bli kycklingpasta till middag idag. Istället blev det en snabb kräft-och-saffranspasta – för saffran får man frossa i hur mycket man vill i när det är december (speciellt när det är 2 påsar för 12:- på ica).

Jag hade tänkt att lägga till strimlad kycklingfilé i pastasåsen men istället blev det några tärnade tomater och en liten burk ananas, vilket förstås blev gott det också!

Saffranspasta med kräftstjärtar

  • 1 påse saffran
  • lite vitlök
  • smör att steka med
  • 1 burk kräftstjärtar
  • 2 dl creme fraiche
  • en slatt vitt vin
  • 1 msk tomatpuré
  • salt och peppar
  • och så mycket pasta som du behöver.

Fräs saffran med pressad vitlök och lite smör. Häll i kräftstjärtarna och strax efter creme fraiche, vin och tomatpuré. Salta och peppra. Koka ihop -klart!

Kommentera