Etikett: recept

bröd

Grahamsbaguetter

/

De här baguetterna bakade jag innan jag åkte till Frankrike så mina brödpreferenser har ändrats något sedan dess. Ett baguettebröd är enkelt att variera och ett bröd som jag blev väldigt förtjust i på semestern var fylld med aprikosbitar.

Jag misslyckas en del med brödbak och borde väl hålla mig till de enklaste recepten för att slippa skämmas, vilket gör detta till ett tacksamt bröd. Det är bara att konstatera att det är okomplicerade brödbak som gäller när det är småbarnsliv hemma.

Grahamsbugetter, 4 bröd

  • 25 gram jäst
  • 6 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 11-12 dl vetemjöl
  • 4 dl grahamsmjöl
  • något att pynta med ovanpå: jag har använt pumpafrön i detta bröd
  1. Smula jästen i en bunke och värm vatten till 37 grader. Lös upp jästen med vattnet.
  2. Tillsätt salt och ett par dl mjöl. Fortsätt att blanda ner resten av mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under en bakhandduk i 30 minuter.
  3. Dela degen i 4 delar och forma dem till längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Skär gärna några snitt med kniv på tvären så jäser de snyggare.
  4. Jäs på nytt i 30 minuter under en bakduk.
  5. Sätt ugnen på 250 grader.
  6. Pensla bröden med vatten och pynta dem gärna frön eller nötter.
  7. Gräddas i 8 minuter och sänk därefter värmen till 200 grader och grädda dem i yterliggare 18-20 minuter.

För dig som är besatt av gott matbröd så rekommenderar jag brödbloggen Pain de Martin som är helt fantastisk!

7 kommentarer
FISK

Grönsaker, lax och stekt quinoa

/

På torsdagarna brukar jag kasta ett halvt öga på Niklas Mat i SVT och i ett av programmen nu i höst stekte Niklas quinoan efter att han kokat den. Smart drag. Jag testade och inte nog med att quinoan blev mindre blöt, den blev även nötigare i smaken. Gott! Jag hade inte i någon vitlök eller andra ingredienser i quinoan när den låg i stekpannan, men det hade helt säkert varit ännu godare.

Till quinoan gjorde jag ugnsstekta grönsaker och lax. En pålitlig kombo. Ta de grönsaker du gillar eller har hemma, stek i ugnen och tillsätt sedan laxen ungefär 10 minuter på slutet.

Grönsaker

Till två personer behöver du:

2 morötter
1/2 purjolök
1 fänkål
12 små champinjoner
en rejäl näve färsk oregano
olivolja
flingsalt
svartpeppar
2 portionsbitar lax
citronpeppar

3 dl quinoa
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skär grönsakerna i lämplig storlek så att de blir klara samtidigt (morotsbitarna behöver alltså vara minst). Om du har hittat små champinjoner kan de stekas hela. Lägg grönsakerna i en ugnsform, droppa över lite olivolja och krydda med salt, peppar och färsk oregano. Stek i ugnen i 175 grader. Lägg laxen på grönsakerna efter ca 15 minuter, krydda med salt och citronpeppar och stek i ugnen tills laxens temperatur är 55 grader (tar ca 10 minuter).

Skölj quinoan noga i kallt vatten och koka den sedan i vatten och buljong i ca 15-20 minuter. Hetta upp en teflonpanna och stek quinoan för att bli av med den sista vätskan. Ca 5-10 minuter i stekpannan räcker fint.

Servera grönsakerna, laxen och quinoan tillsammans med den goda lime- och yoghurtsåsen.

Grönsakslax

Kommentera
FISK

Ugnsbakad gös med färska örter och sockerärtor med citronvinägrette

/

Om du funderar över vad du ska laga för mat i helgen är mitt tips att testa den här gösen. Få ingredienser, inga knepiga moment och det blir väldigt gott!

Jag tycker verkligen om fisk, men är lite harig och rör mig sällan utanför laxlandet. För ett tag sedan tuffade jag till mig och tillagade gösfiléer som blev riktigt, riktigt goda. Gösfiléerna hittade jag i vanliga matbutiken och de kostade inte mer än en femtiolapp.

Till två personer behöver du:

2 gösfiléer
4 kvistar bladpersilja
1/2 kruka gräslök
1 liten klyfta vitlök
1 dl vitt vin (torrt)
salt
vitpeppar
1 msk maizenaredning
2 1/2 msk matlagningsgrädde
salt
vitpeppar

Sockerärtor med citronvinägrette
150 g sockerärtor
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
cest av 1 liten citron – spara lite till garnering
salt
svartpeppar
1 näve rostade och saltade solroskärnor

Gör så här:

Lägg fisken i en ugnsfast form (gardera dig med lite margarin i botten på formen). Salta och peppra. Hacka bladpersilja och finklipp gräslöken och blanda med finhackad vitlök. Strö örtblandningen över fisken och häll vinet i formen. Baka fisken i ugnen, ca 175 grader i 15 minuter. Jag använde den digitala termometern eftersom jag var osäker på hur snabbt det skulle gå att få fisken klar = 55 grader. Häll av vätskan (lägg fisken under folie under tiden du gör såsen) och koka upp den i en kastrull. Tillsätt maizenaredningen och låt puttra ett par minuter. Häll i grädden och smaka av med salt och vitpeppar. Späd ev. med mer vin och en liten skvätt vatten om du vill ha mer sås.

Blanda olivolja, balsamvinäger och citroncest till vinägretten. Krydda med salt och svartpeppar. Koka upp sockerärtorna hastigt i saltat vatten (en minut räcker, för de ska vara riktigt krispiga tycker jag). Häll av vattnet och ringla över vinägretten. Garnera med citroncest och solroskärnor.

Sockerärtor med citronvinägrette

Servera gösen och såsen tillsammans med kokt, pressad potatis och sockerärtorna.

Ugnsbakad gös med färska örter, pressad potatis, sås och sockerärtor med citronvinägrette

Helenas kommentar: Om du inte vill servera potatis till fisken går det förstås fint att istället dubblera sockerärtsmängden och t ex blanda i lite rödlök.

4 kommentarer