Etikett: recept

KOMFORTMAT

Ingen höst utan ratatouille

/

Det går nästan inte att misslyckas med ratatouille! Det krångligaste må vara att stava till det. Som grönsaksröra passar den till allt och går att variera i det oändliga. Släng i lite oliver eller vita bönor om du vill uppgradera den. Den passar fint till kyckling och kött men är också en god bas till pizza om det skulle bli något över.

Allt du behöver är fina grönsaker och just nu är de så prisvärda att det vore sorgligt att inte hinna med ett storkok. Smaka av med lite kryddgrönt och finhackad chili. Eller så nöjer du dig med ett par lagerblad när det kokar ihop.

Ratatouille

En receptskiss.

  • 1 röd lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • 2 paprikor (gärna olika färg)
  • 1 squash
  • 1 burk Mutti hela tomater
  • salt och peppar
  • ett par lagerblad
  • olivolja att fräsa lök med
  1. Hacka och fräs all lök i en större kastrull med lite olivolja.
  2. Tärna paprika och squash i jämnstora bitar. Låt fräsa med en stund.
  3. Häll på burktomater. Låt röran koka ihop i tio minuter med ett par lagerblad.
  4. Smaka av med salt och peppar.

6 kommentarer
KÖTT

Omelett med köttbullar och ostronskivling

/

Häromdagen så tror jag att jag såg den mest onödiga produkt jag någonsin har sett på mejerihyllan. Omelett på tetra! Vem vill ha tio vispade ägg blandat med lite tillsatser när man kan köpa äggen direkt som de är? Kom gärna med en motivering!

Vi gjorde faktiskt omelett i söndags. Med vanliga ägg kanske ska tilläggas. I åkte lite hackad lök, köttbullar, fina ostronskivlingar samt Crème Bonjours tärnade färskost med hasselnötter och valnötter toppat med lite vattenkrasse.

Hur gör du din bästa omelett?

18 kommentarer
FÖRRÄTT

Portabelloröra med pepparrot

/

Av tradition har jag nog lagat svampröra på samma sätt de senaste femton åren. Med mycket vitlök och rikligt med persilja. Det kändes därmed lätt revolutionerande att helt plötsligt kasta ner pepparrot och senap med svampen!

Den här svampröran är perfekt för en lat middag. Stek en skiva bröd i stekpannan tillsammans med valfri köttbit. Vi hade benfri kotlett. Krångligare än så här behöver inte en middag vara.

Portoaelloröra med pepparrot

  • 500 gram portabellosvamp / skogschampinjoner
  • en liten gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2, 5 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk pepparrot
  • 2 tsk skänsk senap
  • smaka av med triple pepper (eller vanlig svartpeppar)
  • en nypa salt
  • smör att steka med
  1. Hacka gul lök och vitlök. Bryn löken i lite smör.
  2. Hacka svamp grovt och stek med löken ett par minuter.
  3. Tillsätt eventuellt mer smör så att svampen inte bränns vid.
  4. Rör ner matlagningsgrädde, senap och pepparrot.
  5. Smaka av med salt och peppar. Puttra vidare i fem minuter.

5 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Dinkelgröt med gojibär och aprikos

/

Gojibäret har en vild framfart just nu i det svenska köket och här har den också flyttat in. Jag köpte en påse på Pierias Livs i Hötorgshallen men jag tror att den är ganska lätt att hitta i hälsokostaffärer.

Vi testar oss fram här hemma för att se vart det hör bäst hemma. Det lilla torkade bäret smakar inte så mycket tycker jag. Möjligtvis lite syrligt. Det påminner lite om nypon och piggar helt klart upp frukostgröten med sin röda färg. Gojibäret marknadsförs intensivt för sina antioxidanter så nu hoppas vi på att vi förblir friska hela vintern.

Att vi har dinkelflingor i gröten här hemma beror bara på att de vanliga havregrynen slut. Klipp ner lite torkade aprikoser och strö i gojibär i gröten innan den får koka ihop. Gott!

4 kommentarer
KYCKLING

Kycklingrullar med kantareller

/

Jag hade en burk Créme Bonjour Deluxe med kantareller i kylen och bestämde mig för att ha den som fyllning till kycklingfiléer. Osten ger ganska mycket smak och det behövs inte mer för att kycklingen ska kännas lite extra lyxig. Jag hade dessutom förvällda kantareller i frysen som jag fräste tillsammans med lite schalottenlök och balsamvinäger och det piffade förstås till kycklingen ännu mer.

Det är enkelt att skära kycklingen på tjockleken och sedan banka ut den lite grand med handen. Nu finns färdigskivad kycklingfilé från GuldFågeln att köpa, men dem har jag inte provat. Den färdigskivade kycklingen kanske minskar tillagningstiden med fem minuter.

Till fyra personer behöver du:

3 stora kycklingfiléer
50 g kantarellost (1/2 burk Créme Bonjour Deluxe)
en nypa salt
svartpeppar från kvarn
ca 2 dl vitt vin

tandpetare
margarin till stekning
ev. maizenaredning

ca 1 1/2 dl förvällda kantareller
1 schalottenlök
en skvätt balsamvinäger 

Gör så här:

Skiva kycklingen tunt och banka ut den lite grand med handen. Bred på osten och krydda med salt och peppar. Rulla ihop kycklingskivorna och fäst med tandpetare. Bryn kycklingen i lite margarin och lägg den sedan i en ugnsfast form. Häll över vitt vin. Stek i ugnen, 175 grader, tills innertemperaturen är 70 grader. Häll av vätskan från ungsformen, späd med några msk vatten vid behov och låt koka ihop. Om du vill ha en tjockare sås – tillsätt lite maizenaredning.

Fräs kantarellerna tillsammans med finhackad schalottenlök. Krydda med salt och peppar. Tillsätt en skvätt balsamvinäger och låt koka in. Toppa kycklingen med kantarellerna. Jag serverade kycklingen tillsammans med fullkornsris och sallad.

 

Andra recept på fylld kyckling:

Kycklingfilé med soltorkade tomater och ricotta
Kycklingfiléer med salami och rosmarin
Kycklingfilé med squash och tomat
Fetaostfylld kycklingfilé

2 kommentarer