Etikett: recept

fläskkött

Junikalas 2009

/

Till årets födelsedagskalas kämpade jag verkligen för att ta mig ur det sedan länge upptrampade italienska spåret, men utan någon som helst framgång. Eftersom oliver, kronärtskockor och annat italienskt plock är det bästa jag vet är det svårt att inte bjuda på just sånt.

Helstekt fläskfilé är bra kalasmat. Efter tillagningen fick fläskfilén gotta sig i en marinad med vitlök, soltorkade tomater och färsk basilika över natten.

Marinad till tre fläskfiléer:

8 tsk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
4 skivor soltorkade tomater
en massa färsk basilika
salt
svartpeppar

Gör så här:

Finhacka vitlök, soltorkade tomater och basilika. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och svartpeppar. Häll över skivad fläskfilé och låt stå i kyl över natten. Glöm inte att ta fram fläskfilén i god tid före servering, för den smakar som bäst när den är rumstempererad. Pynta med cocktailkapris och färsk basilika.

Till fläskfilén serverade jag en potatissallad gjord på färskpotatis (en av fördelarna med att fylla år i mitten på juni!), cocktailtomater, salladslök, färsk oregano, olivolja, salt och svartpeppar. Och en sallad på ruccola, maché, cocktailtaomter, inlagda kronärtskockor (hela), oliver (gröna från Grekland och små svarta från Ligurien i Italien) och olivolja. En senapsvinägrett, bröd och färskost blev pricken över i:et.

Till dessert blev det jordgubbar i prosecco från boken Italienska desserter.  Jag hade i citronmeliss och lite grand socker i gelén och serverade  en vaniljpimpad mascarpone till. Till barnen blev det jordgubbar och glass!

Flera av presenterna innehöll förresten luncher och middag på restaurang. Är inte det bland det bästa man kan få? Perfekt present för mig, hur som helst! 😛

7 kommentarer
HELG

Midsommartips: Knäckebröd med färskpotatis

/

Ett knäckebröd med en matig röra funkar bra som både bufférätt och tilltugg. Om du blandar i lite matjesill och kokt ägg blir det ännu mer ”midsomrigt”.  Välj dock inte ett runt knäckebröd om du vill att dina gäster ska kunna äta det utan att få hela härligheten i knäet. 🙄

Till två stora knäckebröd behöver du:

4 kokta färskpotatisar
3 msk lätt creme fraiche
1 tsk finhackad rödlök
1 1/2 tsk finklippt dill
3 tsk stenbitsrom
ca 1 tsk rivet citronskal
en nypa salt
ett par varv med vitpepparkvarnen

Gör så här:

Dela den kokta färskpotatisen i mindre bitar och blanda sedan med övriga ingredienser.

2 kommentarer
KYCKLING

Kyckling med dragon och citron

/

Här gick det undan igen! Kycklingröran har 2 minuter i förberedelser (nästan ivarje fall) och smakar mer än vad den ser ut om du har bra råvaror. Och så gott med nykokt sparris och färskpotatis!

KYCKLING MED DRAGON OCH CITRON

  • ca 500-600 gram kycklingfiléer
  • 3 små salladslökar
  • en tufs färsk dragon
  • smör att steka med
  • saft från 1/3 citron
  • 1 paket matlagningsgrädde
  • 1 msk redningsmjöl
  • smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar

så här gör du:

  1. Skiva salladslöken i tunna skivor på längden.
  2. Skiva kycklingfiléer i skivor.
  3. Fräs salladslök mjuk med dragon i smör i en traktörpanna.
  4. Lägg salladslöken åt sidan och stek kycklingstrimlorna med citronsaft. Lägg dem åt sidan en stund.
  5. Vispa ner grädde i stekpannan, låt såsen koka upp, red med lite mjöl och lägg tillbaka kyckling och salladslök.
  6. Smaka ev av med lite mer citronsaft, salt och peppar.

8 kommentarer
PASTA

Pastasallad med ricotta och avokado

/

Det här kan bli en ny pastasalladsfavorit! Idag serverades den med blygsam kassler men den blir nog bra till både kyckling och kött senare i sommar. Perfekt matlådemat!

Pastasallad med ricotta och avokado

  • 300 gram pasta
  • 2 stora avokado
  • 2 lådor körsbärstomater
  • 2 mellanstora paprikor, röd och gul
  • 2 salladslökar
  • 4 msk olivolja
  • 4 msk vinäger
  • ett par nävar blandad grönsalld
  • en burk ricotta
  • smaka av med flingsalt och nymalen svart peppar
  • pynta med ICAs salladstopping
  1. Koka pastan.
  2. Under tiden: tärna avokados, tomater och paprika. Skiva salladslöken tunt. Lägg alla grönsaker i en stor skål.
  3. Ringa ner olivolja och vinäger.
  4. Vänd ner ricotta. Salta och peppra.
  5. Blanda ner lite blandad grönsallad precis innan servering och strössla över salladstoppingen.

3 kommentarer
KOMFORTMAT

Club Sandwich för fredagströtta

/

Igår var det en intern tävling här hemma om vem som var tröttast tror jag. Så för ovanlighetens skull så utfodrade vi barnen först med pastasallad och när de var nerbäddade i sina sängar så fick det bli en snabb variant på club sandwich med ett glas rött.

Brödet hade jag plockat upp på trevliga Bakery&Spice vid St Eriksplan. Sedan rensade vi grönsakslådan på tomater, avokado, rödlök och ruccola. Bacon stektes med honung och balsamvinäger och varvades med kyckling på brödet. Ingen orkade labba ihop en dressing men en flaska Mangoraja fanns i kylen och sedan var det klart!

Och enligt maken är det helgerån att inte toppa med en brödskiva. Jajaja.

5 kommentarer