Etikett: recept

EFTERRÄTT

En mäktig citruskaka till efterätt

/

Åttaåringen dammade av sin Silverspoon-kokbok igen. ”Orange drizzle cake” blev projektet och verkligen en delikat avslutning på söndagsmiddagen.

Jag har ju alltid tänkt att Lemon Drizzle Cake är en brittisk kaka så jag blev lite konfunderad kring dess ursprung eftersom Silverspoon handlar om italiensk mat. Maken är dock säker på det brittiska urprunget. ”Because its sticky and absolute unhealthy”. Oavsett om den är brittisk eller italiensk vågar jag tro att apelsinvarianten är snäppet godare än den med citron.

Orange drizzle cake

kaka:

  • 100 gram smör
  • juice från 1 apelsin
  • 2 ägg
  • 100 gram socker
  • 100 gram florsocker
  • 100 gram vetemjöl
  • 1 tesked bakpulver

glasyr:

  • 100 gram florsocker
  • 1 apelsin
  1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en rund form  med avtagbar kant (ca 20 cm i diameter). TIPS: lägg ett runt bakplåtsbotten i botten så att du kan få loss kakan från formen efter gräddningen.
  2. Pressa apelsinen så att du får ca 90 ml juice.
  3. Smält smöret och låt det svalna.
  4. Knäck äggen i en skål och rör ner strösocker + florsocker. Vispa lätt och fluffigt.
  5. Rör ner det smälta smöret.
  6. Blanda i vetemjöl, bakpulver och slutligen apelsinjuicen.  Häll smeten i kakformen.
  7. Gräddas i ca 18-20 min beroende på ugn.
  8. Låt kakan svalna och vända den sen upp och ner på ett fat.
  9. Förbered glasyren – Pressa apelsinen och blanda juicen med florsocker.
  10. Gör massor med små hål på kakan med en sticka. Häll över glasyren som alltså får marinerad kakan och låt även rinna lite kanterna.

orangedrizzle

2 kommentarer
KOMFORTMAT

Snabbaste fredagsmaten (favorit i repris)

/

Det är inte svårt att gissa vem som önskat fredagsmiddag när man tittar på den här bilden. Mellanbarnet, aka 6-åringen, såklart.

Hon älskar blåmusslor och jag tror hennes musselberg var större än mitt på tallriken. Vill man ställa sig in hos henne så ska man alltså viska Moule marinière i hennes öra.

Vår familj äter ca 2 nät blåmusslor tillsammans med lite bröd och pommes frites till middag. Jag gillar blåmusslorna i all enkelhet, kokta i vitt vin och lite grädde. Helena har timjan till sina blåmusslor medan vi kör på persilja. Och som ni alla vet så är det ju nästan det bästa att få avsluta tallriken med fånga upp sista såsen med en bit bröd.

Blåmusslor med vitt vin och grädde

På ett ungefär.

  • 2 nät blåmusslor
  • lite olivolja
  • ett par schallottenlökar
  • ett par vitlöksklyftor
  • ett par deciliter vitt vin
  • lite vispgrädde att späda med
  • en stor kruka slätbladig persilja
  • smaka av med salt
  1. Borsta blåmusslorna och ta bort “skägget”. Skölj dem ordentligt och låt de rinna av. Ta bort de som inte sluter sig.
  2. Använd en stor gryta. Vi har en 10-liters som sällan används men sådana här gånger är den ju perfekt. Fräs hackad schalottenlök och vitlök i lite olivolja i grytan. Låt puttra under omrörning i ca 1 minut.
  3. Häll över vitt vin och låt koka i ca 2 minuter. Lägg sedan ner musslorna. Låt koka ca 5 minuter under lock.
  4. Ta upp musslorna så fort de öppnar sig. Kom ihåg att kasta de som inte öppnar sig.
  5. Koka ihop spadet till cirka hälften. Späd med lite vispgrädde och smaka av med lite salt. Lägg tillbaka musslorna i såsen. Klipp persiljan och strö över.
  6. Blanda om allt och värm någon minut på spisen så att musslorna blir varma.
  7. Fördela musslor och spad i djupa tallrikar. Servera med  bröd och/eller pommes frites.


mussligt

Sileni på bilden var det första vinet som var ”sådär” från lådan vi beställde från Wineworld. Överlag har vinerna som vi har provat vart bra och värt priset. Dock var denna karaktärslösa sauvignon blanc inte någon som vi kommer springa tillmötes igen.

7 kommentarer
PASTA

Snabb hemmalunch: champinjonpasta

/

Jag är som sagt inte vegetarian. Men jag vill gärna äta mer vegetariskt och tänker att jag ska bli bättre på att bara äta vegetariskt de dagar jag äter lunch hemma och även i högre grad äta vegoluncher ute för att få lite inspiration.

Det här är en barnsligt enkel pastarätt med inspiration från BBC Good Food som passar fint till snabb hemmalunch eller matlådan till jobbet. Inget finlir utan bara snabbt mat på tallriken. Det är den koncentrerade grönsaksbuljongen som gör smaken tillsammans med citronzesten. Varför jag vill spara receptet för framtiden är för att jag tror att den här svampröran även gör sig väldigt fint på toast. Typ tänk en skiva levain som grillats snabbt i ugnen. För  som ni vet så är jag rätt svag för matiga smörgåsanrättningar!

Enklaste champinjonpastan

2 portioner

  • 250 gram portobellosvamp / skogschampinjoner
  • lite olivolja att steka med
  • 2 teskedar dijonsenap
  • 3 finhackade vitlöksklyftor
  • 150 ml grönsaksbuljong (jag använde en kub till vätskemängden)
  • 250 gram pasta (gärna av ett större format)
  • en näve slätbladig persilja
  • zest från en citron
  • parmesan till servering
  1. Dela champinjonerna. Det ska vara stora bitar. Stek i lite olivolja tillsammans med senap och vitlök.
  2. Slå över grönsaksbuljong och låt det puttra  5 minuter tills buljong nästintill försvunnit och champinjonerna känns mjuka.
  3. Koka pastan.
  4. Rör ner champinjonerna i den nykokta pastan. Rör ner finklippt persilja och citronrasp.
  5. Serveras direkt med nyriven parmesan.

svamppastan

1 kommentar
småkakor

Söta citronrutor

/

Det här små sötsyrliga kakorna med smuldegsknaprig botten har på senare tid dykt upp lite överallt i mitt sociala mediaflöde. Receptet kommer ursprungligen från Hovkonditorn som vann en finsk kaktävling med just dessa kakor. Fint påskgula blev det till vårt fika i helgen som var.

Söta citronrutor

ca 25 st

  • 120 g smör
  • 1,5 dl farinsocker
  • 2,5 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 3/4 dl citronsaft
  • 2-3 tsk citronskal
  1. Blanda smör och farinsocker  i en skål.
  2. Blanda ner havregryn, mjöl, bakpulver + salt  i skålen och rör ihop till en smuldeg.
  3. Klä en 20 x 20 cm ugnsform med bakplåtspapper. Tryck ut lite mer än hälften av smuldegen i formens botten. Botten ska bli täckt.
  4. Blanda kondenserad mjölk, citronsaft och citronskal i en separat skål.
  5. Häll citronfyllningen på  kakan och strö resten av smuldegen ovanpå.
  6. Gräddas i 175 grader i 20-25 minuter.
  7. Låt svalna och skär i rutor. Förvaras kallt tills servering.


citronkakorna

2 kommentarer
FÖRRÄTT

Påskens enklaste (och godaste) sallad

/

I söndags monterade vi ihop en liten förrättssallad på överbliven gravad lax tillsammans med de grönsaker som låg kvar i kylen efter påsken. I sin enkelhet blev det en ypperligt fin förrätt tillsammans med kall riesling.

Använd sparsamt med ruccola, inte mer blad än att det håller ihop och formar salladen. Låt alltså fänkålen dominera tillsammans med laxen. Salladen får gärna stå en stund efter att den marinerats med citrondressingen. Samma sak gäller för röran med nyriven pepparrot.

Citrondressad sallad med gravad lax, fänkål och rödbeta toppad med  pepparrot och smetanaquenell

En receptskiss.

  • strimlad gravad lax i långa remsor
  • dillvippor
  • finstrimlad fänkål
  • ett par nävar ruccolablad
  • en dressing gjord på färsk citronsaft, olivolja, salt och peppar
  • strössla över fint tärnade inlagda rödbetor
  • toppa med en quenell  av smetana smaksatt med färsk pepparrot


pasklaxsallad

Till detta passade en lättsam riesling fint till. Sankt Urban Riesling 2012 finns inte på Systembolaget men vi har köpt det hos The Wine Company.
pasklaxsallad1

4 kommentarer