Etikett: persilja

VEGETARISK MIDDAG

Potatissallad med oliver, haricot verts och persilja

/

Under ett par dagar kom vi inte utanför dörren för att handla mat eftersom båda barnen var sjuka . Så det gällde att trolla fram mat av ”ingenting i skafferiet”. Den här potatissalladen blev bra och serverades till isterband.

Potatissallad med oliver, haricot verts och persilja

2 portioner.

  • 500 gram kokt potatis i tärningar
  • 200 gram haricot verts
  • 1 liten röd lök, tunt skuren i skivor
  • 20 svarta oliver

dressing

  • en tufs finklippt bladpersilja
  • rasp från en citron
  • 1 msk citronsaft
  • 2-3 msk solroslja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • en halv vitlöksklyfta, pressad

6 kommentarer
gröna tillbehör

Inlagd zucchini med balsamvinäger och persilja

/

Det här har vi ätit mycket av i sommar, som tillbehör till typ allt! Bäst blir det om det förbereds en dag i förväg.

Inlagd zucchini med balsamvinäger och persilja

  • Skiva zucchini i tunna skivor. Om det är en mindre zucchini funkar en osthyvel alldeles utmärkt.
  • Stek skivorna på båda sidorna i olivolja i en grillpanna tills de får fin färg. För enkelhetens skull kan de penslas med olivolja innan de läggs i stekpannan.
  • Blanda ett par matskedar olivolja med en matsked balsamvinäger, lite finklippt persilja, en pressad vitlöksklyfta och dutta i lite flingsalt och svartpeppar i en skål.
  • Låt zucchiniskivorna rinna av lite efter stekningen.
  • Lägg dem i en glasburk och rör ner marinaden.

6 kommentarer
gröna tillbehör

Gremolatabönor

/

När vi storhandlar så blir det ofta en hel del olika bönor inhandlat. Sedan så står de där i skafferiet och inget händer. Eller ja, de röda och svarta hamnar i olika chilistarka grytor men de vita bönorna står i skafferiet i all evighet.

Men så kom jag på att de kunde få sällskap av superkombon citron, persilja och vitlök – tada! – bönröran passar till det mesta!

GREMOLATABÖNOR

blanda:

  • 1 burk stora vita bönor
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor
  • citronsaft och ciselerat rasp från en halv citron
  • en näve finklippt bladpersilja

5 kommentarer
PASTA

Pastasallad med citron och persilja

/

Smaksättningen med citron, persilja och vitlök återkommer ofta här hemma i alla möjliga maträtter och kombon brukar kallas gremolata. Jag använder gärna tortellini till pastasallad och den passar ofta bättre att serveras lite ljummen än kylskåpskall (beronde på vad tortellinin innehåller). Dressingen är gjord på creme fraiche, saften och ciselerat rasp från en halv citron, ett par nävar finklippt bladpersilja, en hel del vitlök och så salt och peppar. Grönsaker att blanda i är ju tycke och smak. Den här gången blev det sockerärter och gula cocktailtomater.

Kommentera