Etikett: matiga mackor

VEGETARISK MIDDAG

Sötpotatisfalafel

/

Ett av höstens matprojekt är att göra goda glutenfria falafels i vår halvsega gasugn. Perfekt tänker jag att ha i barnens matlådor i skolan.

Den här omgången blev riktigt bra. Vi hade dem till tillsammans med tärnad fetaost, rödbetshummus, någon-slags-tahini-dipp, bladspenat, avokado, tärnad gurka, skivad rödlök och pitabröd. Allt glutenfritt och nästan laktosfritt så när som på fetaosten. Fem tummar upp från vårt hobbitkök!

Sötpotatisfalafel

En proppfull bakplåt.

  • två stora sötpotatisar (typ mängdmässigt ungefär samma som kikärtorna)
  • två burkar kokta kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • lite olivolja
  • kryddor: valfri mängd av torkad spiskummin, koriander och en nypa kanel + salt och peppar
  • en rejäl bunt färsk koriander
  • lite (glutenfritt) mjöl till händerna för att lättare rulla bollarna.
  1. Tärna sötpotatis i jämnstora små kuber och lägg i en ugnsform tillsammans med ett par vitlöksklyftor.
  2. Ringla över olja. Salta och peppra. Skaka om lite.
  3. Ugnsbaka i 180 grader ca 30 minuter – tills det är mjukt nog att bli mixat ner i smeten.
  4. Skölj kikärtorna och häll i en stor skål. Mixa dem med den ugnsbakad sötpotatis + ett par nävar färsk koriander. Krydda med spiskummin och torkad koriander. Ev  lite kanel. Salta och peppra.
  5. Det här är en lite kladdig smet att rulla bollar av. Använd lite mjöl på händerna så går det lättare.
  6. Ställ in i ugnen och baka i ca 180 grader. Vänd dem i halvtid. Vår gasugn är inte den bäst så det tog drygt en halvtimme innan de var klara.

Kommentera
KÖTT

Bookmakertoast

/

Oxfilé köper vi typ aldrig. Inget fel på den möra lilla biten men det finns många andra prisvärda styckningsdelar som vi gillar. Fast när jag letade i köttdisken häromkvällen för en bit lagom till bara mig fanns inte mycket mer än just oxfilé att välja på. Därför tog jag andaktsfullt den lilla filébiten och gick hem för att göra min gräsänkemiddag. Lätt hänt sådana gånger att det blir den här typen av lat mat.

En sak som jag gillar att göra med oxfilé är det dekadenta med att äta den lätt stekt på en skiva stekt bröd. Bookmakertoast är ett himla bra upplägg! När jag väl hade preppat min tallrik och var redo att äta, ringer Tioåringen och kvittrar från kollo och berättar om hajk, läckande tält, myggbett och kajakäventyr. När hon väl la på var min mat kall. Men det var det värt!

Bookmakertoast

  • Stek valfri mängd skivad oxfilé varsamt i en het panna. Salta och peppra.
  • Stek en skiva ciabattabröd i lite olivolja.
  • Blanda ett par matskedar majonnäs med lite lite dijonsenap.
  • Montera din toast: bred senapsmajonnäs på den varma brödskivan. Lägg på ruccola och det varma köttet. Riv över färsk pepparrot och toppa med en äggula.

Kommentera
KOMFORTMAT

BBQ kycklingwraps

/

De där dagarna när hela familjen ska hinna äta middag innan träningen är ibland lite väl på minuten. Den här kycklingröran preppade jag kvällen innan och gjorde sen typ high-five med mig själv dagen efter när jag snubblade hem med barnen, en kvart innan vi skulle till simhallen igen.

BBQ Kycklingwraps

  • Hacka och fräs en gul lök och lite vitlök i lite olja. Lägg åt sidan.
  • Strimla ett par kycklingfiléer och stek i olja.
  • Blanda ner en burk valfria bönor med den strimlade kycklingen. Vi hade cannelinibönor med svarta bönor passar också fint. Rör ner all lök och 1 dl valfri BBQ-sås. Jag gillar Sweet Baby Ray. Koka ihop röran en stund. Smaka av med lite spiskummin och oregano.  Ev lite limesaft. Salta och peppra.
  • Servera med varma tortillabröd, guacamole, coleslaw + riven ost.

 

Kommentera
färs

Parisare med stekt ägg

/

En sak som går hem med förtjusning här hemma är middagsmat serverat som matiga mackor. Det går ju att variera in i oändligheten. Dock var det första gången vi hade Parisare häromveckan. Pålitlig rejäl husman. Receptet är lånat från Tommy Myllimeki. Det här gör vi om!

Parisare med stekt ägg

4 portioner

        • 500 gram nötfärs
        • 1 kokt potatis
        • 1 dl kokt rödbeta
        • 3 msk kapris
        • 1 gul lök
        • 1 ägg till färsen
        • 1 dl vispgrädde
        • salt och peppar
        • olja/smör att steka med
        • 4 ägg att steka
        • 4 skivor (glutenfritt) vitt bröd
        • färsk riven pepparrot ( vi använder gärna ”horseradish” på burk)
        • smörgåskrasse
      1. Riv rödbetor, potatis och gul lök grovt med ett rivjärn. Lägg i en skål.
      2. Blanda ner färs.
      3. Tillsätt kapris, ett ägg och vispgrädde. Salta och peppra. Blanda ordentligt. Forma till biffar.
      4. Stek biffarna i olja på medelvärme. Cirka 4 minuter per sida.
      5. Rosta brödet i panna eller brödrost.
      6. Stek äggen på en sida i smör.
      7. Montera! Lägg en biff på varje brödskiva. Toppa med ägg, riven pepparrot och krasse.
      8. Servera med sallad och kall öl.
Kommentera
matiga mackor och wraps

Falafelwraps

/

Ett bröd som jag gillar att använda till matiga wraps är  ”orientaliskt bröd”. Det här är snabbt fixat om du har preppat tabbouli och falafel i förväg. Falafel borde vi äta mer hemma för barnen gillar det (TACK skolan för att ni har det på menyn!).

Falafelwraps

En monteringsskiss.

  • Bred ut ett tunt lager ajvar relish på orientaliskt bröd.
  • Lägg på ett par matskedar tabbouli (vi hade kokt bovete med  persilja och tomat) och falafel
  • Glöm inte strimlad rödkål – gärna med den här dressingen
  • Smula över lite fetaost
  • Om du vill – lite skivad jalapenos
  • ringla över lite vitlöksdressing
  • Rulla ihop och ät!

Kommentera