Etikett: brunch

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Ricottapannkakor med blåbär

/

Eller kanske blåbärspannkakor med ricotta. Same same. Goda oavsett.  Toppa med vaniljkvarg, nötkräm, ännu mer blåbär och citronzest.

Blåbärspannkakor med ricotta

  • 2 stora ägg
  • 255 gram ricotta
  • 100 ml citronsaft
  • en nypa vaniljpulver
  • 120 ml mjölk
  • 150 gram (glutenfritt) mjöl
  • 1-2 teskedar bakpulver
  • 2 matskedar socker
  • en nypa salt
  • 200 gram  blåbär (pudra dem gärna med mjöl  så att de förblir ”prickar” i smeten)

  1. Vispa ägg, ricotta, citronjuice, vaniljpulver och mjölk i en skål.
  2. Rör ner mjöl, socker, bakpulver och salt. Rör slätt.
  3. Rör varsamt ner blåbären till en prickig smet. Låt stå en stund.
  4. Stek upp pannkakor med smör i pannan.

 

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Turkiska ägg

/

Lånade hem Crambys nya bok om chili och umami från biblioteket. Den känns ju väldigt du, mumlade maken. Haha, ja! Det här alldeles perfekta tallriken blev dagens frukost.

Crambys turkiska ägg.

En monteringsskiss.

  • Förbered den vita såsen: blanda turkisk yoghurt med lite riven vitlök och salt.
  • Förbered chilisåsen: smält 50 gram smör med en matsked olivolja. Rör ner 2 msk harissa.
  • Pochera ägg.
  • Montera allt direkt på tallriken. Först ett lager yoghurtsås. Toppa med ägg. Ringla över chilisåsen. Toppa med hackade pistagenötter, finklippt färsk dill och lite jalapeños. Servera med bröd.
SNITTAR OCH TILLTUGG

14-års-brunch

/

Det riggas inga barnkalas längre hemma hos oss. Tjejerna planerar och fixar själva kring vad de vill göra med vänner. Yngsta fyllde 14 häromveckan och riggade en mysig helgbrunch med visst  galentine-tema.

Galentines-brunch

När kompisarna kom:

  • rosa lemonad serverat i glas med sockerkant
  • chokladdoppade jordgubbar

Första serveringen:

  • skivad baguette med mozzarella, tomat och basilika
  • mini-croissanter med ost och skinka – recept här
  • rosa smoothies

Andra serveringen:

  • en GIGANTISK skärbräda fylld med skivad frukt (mango/apelsin/kivi/jordgubbar/ananas/vindruvor), ost (Babybel), toppat med favoritgodis (bubs och dadlar med vattenmelon).

Kommentera
KOMFORTMAT

Shakshouka med belugalinser och salladsost

/

Glömmer bort hur enkelt och snabbt det är med shakshouka. Testade att värma i mikron dagen efter med ett kläckt ägg i mitten, och ja det går att få till ägget bra. Därmed ny potentiell matlådelunch. Och högsta tänkbara studentmat hörde jag 19-åringen säga. Fattar. Och närmar vi oss snart en ny kategori för studentmat i bloggen, 22 år senare?

Shakshouka med belugalinser och salladsost

En högst ospecad skiss.

  • Hacka lite lök och en stor paprika. Glöm inte vitlök. Plus lite färsk chili.
  • Fräs mjuk med lite neutral olja i en större kastrull.
  • Häll på ett par burkar krossade tomater. Finns färska tomater, hacka ner dem.
  • Krydda med harissa, paprikapulver och spiskummin efter egen preferens. Salt och peppar.
  • Om det finns, gärna i lite citronrasp och lite citronjuice.

Montering :

  • Lägg tomatröran i en ugnssäker form. Vi har plåttallrikar från Falcon i portionsstorlek.
  • Strössla över kokta belugalinser.
  • Skapa en hål i mitten och kläck ner 1-2 ägg per portion.
  • Strössla över lite salladsost.
  • Tillagas i ugnen i 200 grader tills ägget är lagom kokt. Tar ca 10 minuter beroende på ugn.
  • Klipp över lite persilja.
  • Serveras direkt med bröd. Tex orientaliskt bröd i bitar.
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Fyllda croissanter

/

Det är den här tiden på året när barnens födelsedagar har rasslat förbi. Minsta – numer fjorton – fixade en härlig söndagsbrunch för sina vänner, medan maken och jag tog sikte på en lång hundpromenad. Hon gjorde en massa goda grejer. Bland annat dessa. Åh det här borde vi göra oftare!

Fyllda croissanter

  • ICA har mini-croissanter 8-pack som gräddas i ugnen precis innan servering. 
  • Efter några minuter i ugnen är det bara att skiva upp med en vass kniv och fylla dem med valfri skinka och ost.  

 

Kommentera