I England köps blad med färsk vattenkrasse i stora salladspåsar i mataffären. Något jag saknar här. Köpte därför en liten trött planta med vattenkrasse på Trädgårdsmässan i våras. Den flyttade i växthuset och fick överdrivet med vatten. Det var liten insats för mycket blad.

Har därför äntligen återskapat svärmors vattenkrassesås till lax. Den ska vara fluffigt uppvispad, grön och kylskåpskall. Så god i sin enkelhet med bara tre ingredienser.

Vattenkrassesås

En skiss.

Plocka av färska blad av vattenkrasse. Använd inte tjocka stjälkar, små späda går bra. Mixa ca 80 gram till 1 dl lätt crème fraîche. Kläm ner lite citronjuice. Använd sparsamt med salt och peppar.