Etikett: aubergine

dipp och röror

Long time no see Baba Ganoush

/

All grillning vi missade förra sommaren för att vi var i Vietnam har vi tagit igen i år. Ibland tror jag vi har hunnit grilla 7 dagar i veckan.

Ett tillbehör som vi har återupptäckt är baba ganoush som toppas med lite ringlad olivolja och granatäpplekärnor och som är ett fint tillbehör till många grillrätter. Hemma hos oss så är denna aubergineröra bland annat ett måste till lammfärsspett som serveras med bladspenat i pitabröd.

Baba ganoush

en receptskiss

  • Sätt ugnen på max, typ 230 grader. Alternativt kan du grilla auberginerna.
  • Skär av stjälkarna på ett par auberginer. Dela dem på längden och skär ett par skåror i det vita köttet. Lägg dem på en plåt med skalet nedåt och pensla med olivolja.
  • Ugnsbaka mitt i ugnen i tills de har mjuknat och gärna har spruckit i det svedda skalet. Gröp ur aubergineerna med en sked och mixa det bakade aubergineköttet i en skål.
  • Smaksätt röran. Jag vill ha den ganska mild med pressad vitlök, gärna lite finhackad chili (kan även ersättas av lite finklippt grönt som mynta och/eller persilja om barnen inte vill ha chili), en nypa spiskummin och givetvis lite tahini.
  • Rör ner lite olivolja för att få rätt konsistens. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.
  • Innan servering: ringla över lite olivolja och toppa med granatäpplekärnor

babagaga

Hitta alla röror i bloggen här.

2 kommentarer
MATPRAT

Smakresan, typ sex månader

/

Tiden bara springer iväg! Det har gått nästan två månader sen jag skrev inlägget om smakresan för vårt tredje barn. Sen dess har vi rest en del och är numer hemma i vardagen igen i vårt eget kök.

Vi har börjat introducera välling. Det blir inga stora volymer, hon leker mest med flaskan. Hon får lite vatten ibland i samband med matning och det går betydligt lättare när hon får sippa direkt från en mugg. Broccoli och blomkålspuréer har slunkit ner med lite finriven ost. Blåbär och hallon mottas med förtjusning och vi gör mos på äpplen och plommon från vår trädgård. Vi gasar inte på så hemskt mycket med nya smaker just nu utan upprepar de grönsaker hon provat innan och det känns som om vi tuffar på i en lagom takt. Smörgåsrånen finns numer också på menyn, de sysselsätter en bra stund vid middagsbordet. Hon gillar ju att äta samtidigt som oss!

Jag tycker att det har varit lite knepigt att hitta bra tider för mat. Nu är vi inne i en fas där hon får gröt direkt efter dagislämningen. Hon har då ammat en hel del på efternatten och vart vaken en stund. Alltså är hon ganska pigg och alert vid den här tiden. Vid lunch är hon kanske inte så där jätteglupsk, det blir mer mosade bär och smörgåsrån att plocka med. Sen vid fyra-fem-tiden är hon hungrig och hugger in på en ordentlig portion mat.  På kvällen vid åttatiden varierar det lite hur hungrig hon är på mat. Hon leker som sagt mest  med vällingsflaskan så gröten är ett säkrare kort. Fortfarande en hel del amning med andra ord.

Idag är det premiär för risoni! Jag har gjort en morotspuré att blanda ner grynen i och så blir det en bebisvänlig aubergineröra. Den gick ner faktiskt. Jag tror den gör sig bra med tomater och någon slags färs längre fram på smakresan som en slags bebis-moussaka.

AUBERGINERÖRA FÖR NYBÖRJARE

  • En delad aubergine bakas i ugnen, 200 grader ca 25 min med ringlad olivolja.
  • Mixa aubergineköttet (inte skalet) med citron och persilja.

Till lite större barn kan vitlök blandas ner men vi är inte där på ett bra tag. Jag använde en halv aubergine till barnmaten och gjorde sen en mer kryddstark aubergineröra med bland annat vitlök och mynta till min egen lunch.

PS! Tips på uppskattad bebisröra häromdagen – blomkål, morot och äpple med osaltat smör!

1 kommentar
FISK

Sommarmat: pizza med ratatouille

/

Nu när squash och aubergine är i säsong så lagar vi gärna ratatouille. Sällan efter något specifikt recept utan mest utifrån vad som finns i skafferiet. Här finns en skiss, men som sagt, vi har sällan någon exakt plan med vårt hopkok, ofta innehåller den dock squash, aubergine och paprika utöver tomaterna. En outtröttlig middagskombo hemma hos oss är förövrigt lamm, ratatouille och stekta polentaskivor men det blir senare i höst.

Och ratatouille är ju en av världens bästa rester! Till exempel så är den ju en grym ersättare till den klassiska tomatsåsen på pizzan. Som här – en snabbfixad lunch där pizzan toppats med ratatouille, tonfisk, svarta oliver och färsk oregano. Faktiskt, jag törs påstå att det är godare än vanlig tomatsås!

Helenas recept på pizzadeg hittar du här!

4 kommentarer
KYCKLING

Kycklinglasagne med aubergine, ramslök och ricotta

/

Med inspiration från det här receptet föddes idén till den här lasagnen. Alltså kombon med pasta, tomatsås och ricottaröra. Det är inga speciella mått på detta inlägg. Du får blanda från höften.

Kycklinglasagne med aubergine, ramslök och ricotta

  • Använd lasagneplattor med spenat
  • Skiva och stek fyra kycklingfiléer. Krydda med salt, peppar, lite citronsaft och ganska mycket rosmarin.
  • tärna och fräs en stor aubergine, paprika och purjolök i stekpannan
  • varva krossade tomater i samband med moteringen av lasagnens
  • toppa med en sats ricottakräm med ramslök och tryffelolja ovanpå (recept nedan)
  • In med allt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Ricottakräm med ramslök och tryffelolja: En burk ricotta blandas med en tesked tryffelolja och ca 10 finklippta ramslöksblad. Salta och peppra ordentligt.

5 kommentarer
gröna tillbehör

Auberginesallad med kikärtor

/

Numer letar jag oftare på matbloggar efter receptinspiration än på de traditionella receptsajterna. Från Ilvas italienska matblogg bokmärker jag ofta och hennes matiga kikärtssallad blev riktigt god. Slösa gärna med auberginen i denna sallad för det är den som gör den så bra.

Jag kokade fyra portioner bulgur, la upp på ett fat och bredde sedan kikärtssalladen ovanpå. Jag minns faktiskt inte om jag hade kyckling eller kött till men det spelar inte så roll för den här salladen passar till “allt”. Inte minst som tillbehör när det är grillsäsong. Tack Ilva för inspiration!

AUBERGINESALLAD MED KIKÄRTOR

  • ca 2/3 av en burk kokta kikärter
  • 1 stor aubergine
  • 3-4 tomater
  • 1 gul paprika
  • ett par matskedar finklippt persilja
  • lite saft från en citron (eller lime)
  • smaka av med flingsalt och ev lite nymalen svartpeppar
  • olivolja att steka med
  1. Tärna auberginen i små tärningar, stek dem på ganska hög värme med i olivolja tills de är mjuka och har tagit färg. Låt dem rinna av en stund på hushållspapper.
  2. Tärna tomat och paprika fint.
  3. Blanda kikärtor, aubergine, tomater och paprika med persilja och citronsaft.
  4. Smaka av med flingsalt och ev svartpeppar.

3 kommentarer