MATPRAT

Veckan som gick

/

Måndag: Merguez och kycklingvingar. Stekt grön sparris. Kålslaw med fänkål. Ugnsrostad potatis. Skafferiets alla chilisåser.

Tisdag: Hittade hemkokt ärtsoppa i frysen. Serverat med senap. Plus en nybakad citronkaka med mascarpone och vallmofrön.

Onsdag: Bolognese. Med spagetti och riven parmesan. 

Torsdag: Sötsur kyckling med pak choy. Toppade med krispig chiliolja. Plus ris.

Fredag: Reuben sandwich på bistron. Hemma en nybakad Lemon drizzle cake. 

Lördag: Sill och lax från Lisa Elmqvist. Skagenröra i krustader. Stekt sparris med örtiricotta. Pyntade ägg med räkor och senapskräm. Orkade inte med slarvsylta och tuttul (blev söndagslunch). Passionsfruktsmousse till efterrätt.

Söndag: Fisksoppa med fänkål och räkor. Aioli och bröd. Tömde skafferiet på allt påskgodis.

Söndag: Fisksoppa med vitöksbröd. Plus allt påskgodis som var kvar i skafferiet.

 

dipp och röror

Kronärtskockedipp

/

Har kokat årets första kronärtskockor. Lite vårigt ändå. Mycket citron och salt i kastrullen behövs för att jag ska uppskatta dem.

Förutom att doppa de varma bladen i smör, så rörde vi ihop en dipp på ”bottnarna”.  I vanliga fall gör vi det med med skockor på burk. Men perfekt nu att göra med färska skockor.

Kronärtskockedipp  #1

Det här är den vi gör oftast. Oftast när middagstemat är med antipasti. Typ till cristinis. Förvaras i kylskåp innan servering.

  • Mixa avrunna kronärtskockor på burk med hackad vitlök och lite citronsaft.
  • Plus lite flingsalt och svartpeppar.

Kronärtskockedipp #2

Samma som ovan men rör även ner:

  • ett mar matskedar lätt creme fraiche.
  • plus lite fint riven parmesan.

Kommentera
KOMFORTMAT

Marry me chicken

/

#Sistpåbollen igen. Men bra recept om man behöver göra god pasta snabbt med autopiloten. Ser lite tråkig ut?  Eller jättetråkig faktiskt nu när jag tänker efter. Klipp över något! Köpte grön sparris som jag glömde steka upp till.

Marry me chicken

3-4 portioner beroende på hur hungriga, men typ ganska lätt att göra mer av. 

  • ca 750 gram kycklingfilé
  • salt, peppar och (glutenfritt) mjöl till panering
  • ett par vitlöksklyftor
  • en burk soltorkade tomater (Garants blir bra = avrunnen vikt 170 gram)
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • en kycklingbuljongtärning
  • lite finhackad röd chili (eller chili flakes)
  • ett par nypor timjan
  • lite zest från en ekologisk citron, ev lite saft
  • 50 gram riven parmesan till såsen + lite mer till servering

Till servering: pasta och dressad ruccolasallad.

  1. Förbered kycklingen. Skivas i ca 2 cm tjocka skivor. Vänd skivorna i (glutenfritt) vetemjöl. Salta och peppra.
  2. Hacka vitlök. Strimla tomaterna.
  3. Bryn kyckling med lite neutral olja i en stekpanna med höga kanter. Lägg kycklingen åt sidan.
  4. Redan här kan du börja koka pastan  – eftersom såsen går snabbt!
  5. Fräs hackad vitlök med tomater och chili. Häll över grädde och mjölk. Smula över buljongtärning. Låt koka upp under omrörning.
  6. Salta och peppra.  I med ett par nypor timjan. Riv över lite citronzest och smaka av med lite citron. Riv ner lite parmesan.
  7. Lägg i kycklingen och låt allt bli varmt.

Kommentera
Malta

Malta: glutenfritt i Valletta

/

River av alla tips från sportlovsveckan i samma inlägg.

  • Wild Honey GastroPub. Här hamnade vi två gånger. Hela menyn är glutenfri och är på temat pizza och ost-och-chark-bricka med nybakt focaccia. Alltså vilka pizzor. Som en riktigt bra ”gluten-pizza”. Kolla fluffkanterna! Man tänker ju ändå att kan dom göra det, så borde fler kunna?
  • Helu Manna Gluten Free Kafeterija. Det här är ett mindre café. Bra utbud på mackor.  Varierat utbud på bakverk. Bland glutenfri öl finns bland annat svenska Poppel. Extra plus för en riktigt bra cappucino.
  • Konak Kebab. Snurrade runt lite i mathallen Is-Suq Tal-Belt – Valletta Food Market för att hitta någon okomplicerat till middag en kväll. Lite oklart vilka som har glutenfritt här överlag, men fick bra guidning av kebabstället längst ner i höger hörn som säljer matiga tallrikar. En massa fräscha tillbehör. Så enkelt att välja vad som säkert glutenfritt. Inget bröd dock.
  • Surfside. Läste flera bra omdömen på nätet om deras glutenfria hantering och allt kändes bra på vår långlunch. Glutenfri pasta för min dotters del. Ligger lite avsides på Sliema, så en bit att gå beroende på vart man bor. Men mysig Cornwall-vibe när man väl är där.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/
Nybakade bagels ❤️

Måndag: Grillade två sorters korv och spetspaprikor. Kålslaw. Sötpotatisklyftor i ugnen. Ajvar. Habanero Highway (dvs makens hemkokta chilisås-dressing).

Tisdag: Grillspett med tärnad fläskytterfilé, paprika, squash och lök. Sötpotatishummus. Grillade salladskålsklyftor.

Onsdag: Färsspett. Gjorde wraps med ”orientaliskt bröd”. Gårdagens sötpotatishummus. Bladspenat. Pico de gallo.  Tahinisås. 

Torsdag: Marry Me Chicken. Pasta. Ruccolasallad.

Fredag: Här var bara jag och yngsta hemma. Gjorde en enkel pinsa (provade Garants, helt ok) som blev bra. Med hemkokt tomatsås, mozzarella och skinka. Plus att vi kokade färska kronärtskockor med citron och doppade i smör.

Lördag: Lite blandad laguppställning här också. Hamburgare till de som var hemma. Med denna dressing.

Söndag: fisk-tacos. Med fänkålsslaw. Ärtguacamole. Tortillabröd. Habanero Highway.