För er som är nytillkomna läsare kan jag berätta att jag har en ganska svängande relation till brödbakande. Jag vill gärna baka allt matbröd men har inte alltid tålamod att vara noggrann (läs: knåda i all oändlighet, vi har nämligen ingen assistent/kitchenaid) och resultatet blir inte alltid så bra som jag har tänkt.
Men idag var jag tapper och knådade tills degen blev elastisk och släppte från degbunken. Och ja! Det blev bra! Brödet är inspirerat av boken Festbröd som har många inspirerande bilder på snygga bröd.
Citronbröd med gröna kryddor
2 bröd
- 50 gram jäst
- 5 dl vatten
- 10 dl vetemjöl
- 5 dl grahamsmjöl
- 1 msk honung
- raspet från 1 citron
- 2 tsk salt
- 1 dl finhackat grönt (jag använde basilika, gräslök, citrontimjan och lite rosmarin)
- Smula ner jäst i en bunke och rör ut med ljummet vatten.
- Blanda ner mjöl, honung, citronrasp och salt och arbeta med degen tills den blir elastisk och släpper från bunken. Blanda snabbt ner det gröna.
- Låt degen vila i 30 minuter.
- Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Dela sedan varje del i ca 8 bitar som du formar till runda bollar och lägg gärna ihop alla bitar som en blomma.
- Gräddas ca 25 minuter på 200 grader.
