Kategori: KÖTT

Kött

fläskkött

Risotto med butternutpumpa, palsternacka och bacon

/

Hur man kokar risotto står på varenda rispaket så det tänker jag inte upprepa här. Allra bäst blir risotton om avorioriset får koka med vitt vin och serveras med parmesan, men vi fuskar oss fram med grönsaksbuljonger och prästost här hemma också när vi inte har något annat hemma. Som barnmat är risotton uppskattad här hemma och den här varianten med kokta rotfrukter är smidig när man har en hungrig bebis. Vår 8-månaderstjej är väldigt nöjd med att sitta och äta tärningar av butternut squash!

Dagens grönsaksalibi är bladspenat och rödbetor. Vi köper hela rödbetor på burk och klyftar dem. Av någon anledning är det godare än de traditionellt skivade! Göm ett paket bladspenat i frysen så har du hemma när du behöver. Fräs bladspenaten eventuellt i lite smör eller olivolja. Tärnad fetaost till är ett måste!

Risotto med butternutpumpa, palsternacka och bacon

  • Koka 3 dl avorioris enligt konstens alla regler.
  • Koka ca 600 gram butternut squash, palsternacka och rotselleri i jämnstora tärningar.
  • Blandas ner grönsakerna i det kokta avorioriset tillsammans med 1-2 pressade vitlöksklyftor, finriven parmesan och lite finklippt timjan.
  • Toppa med knaperstekt bacon!

1 kommentar
KÖTT

Omelett med köttbullar och ostronskivling

/

Häromdagen så tror jag att jag såg den mest onödiga produkt jag någonsin har sett på mejerihyllan. Omelett på tetra! Vem vill ha tio vispade ägg blandat med lite tillsatser när man kan köpa äggen direkt som de är? Kom gärna med en motivering!

Vi gjorde faktiskt omelett i söndags. Med vanliga ägg kanske ska tilläggas. I åkte lite hackad lök, köttbullar, fina ostronskivlingar samt Crème Bonjours tärnade färskost med hasselnötter och valnötter toppat med lite vattenkrasse.

Hur gör du din bästa omelett?

18 kommentarer
KÖTT

Mina fastrars mat

/

För ett litet tag sedan fick jag kokboken ”Mina fastrars mat” skriven av Paolo Roberto och vilken guldgruva det är! Jag har läst den från pärm till pärm och förälskat mig i både recepten och de korta berättelserna som inleder varje kapitel. Den familjära stämningen runt bordet är ett genomgående tema och jag har lust att testa precis alla recept.

I helgen lagade jag entrecote i tomatsås. En enkel rätt med få ingredienser. I princip är det bara utbankade entrecoteskivor med kryddor på som rullas ihop och får puttra i tomatsås i en timma. Minimal arbetsinsats, men köttet blir så mört att det nästan smälter i munnen. Eftersom jag lagade entrecoten precis efter receptet i boken utan några ändringar vill jag inte publicera det här.

Till entrecoten serverade jag parmesanpanerad aubergine. Håhå… det här bara måste ni prova. Som ensam rätt med bara lite sallad, på en buffé eller som tillbehör till kött, fisk eller kyckling. Ganska mättande och en fullvärdig ersättare till pasta. Receptet finns här.

Ni som tycker om italiensk mat bör inte missa Paolo Robertos matlagningsprogram Primo Paolo som sänds på tisdagar i TV4Plus kl 21. Paolo lagar mat tillsammans med sina fastrar och kör runt i en Fiat 500. Vyerna är fantastiska och maten ser enormt god ut. En uppdaterad version av Solens Mat, kan man säga.

12 kommentarer
fläskkött

Senapsdressad mathavresallad med bacon och blodpudding

/

Kungsörnen har utmanat matbloggarna på en recepttävling. Kravet är att mathavre ska gå ingå i receptet och att det ska vara snabbt och enkelt.

Mitt bidrag blir en mathavresallad med bacon och blodpudding! Dessutom är det pocherat ägg på toppen och med en senapsdressing så blir det en fin söndagslunch med inspiration från engelsk frukost men som känns lite nyttigare med sallad, äpple och mathavre.

SENAPSDRESSAD MATHAVRESALLAD MED BACON OCH BLODPUDDING (4 port)

  • 125 gram blandad sallad, gärna av någon krispig sort
  • 2 dl mathavre
  • 1 buljongtärning
  • 1 stort äpple
  • 300 gram blodpudding (4 skivor)
  • 8 skivor bacon
  • 4 ägg
  • 2 tsk ättikssprit till äggen

senapsdressing:

  • 4 tsk dijonsenap
  • 1 dl linfröolja
  • 0,5 dl vitvinsvinäger
  • 2 tsk strösocker
  • 1 msk finklippt gräslök
  • smaka av med salt och nymalen peppar, ev lite mer senap
  • (kan även spädas med lite vatten om man vill ha den lite nyttigare)

så här gör du:

  1. Koka matvetet enligt förpackning (12 minuter) tillsammans med en buljongtärning.
  2. Skölj salladen och använd gärna en salladsslunga för att få krispiga blad.
  3. Skala och kärna ur äpplet. Klyfta i tunna klyftor.
  4. Stek bacon.
  5. Tärna blodpuddingen till 1 cm stora kuber och stek dem som krutonger till salladen.
  6. Koka upp vatten för att pochera äggen. Häll 2 tsk ättiksprit i vattnet. Knäck äggen en och en i en mugg och smyg ner dem i sjudande vatten. De kokar på ett par minuter så håll koll på dem!
  7. Blanda dressingen.
  8. Lägg ihop sallad, mathavre, äpple, bacon och blodpudding på respektive tallrik. Lägg på pocherade ägg och mal svartpeppar ovanpå. Servera med senapsdressingen.