Kategori: KOMFORTMAT

FISK

Pecorinopanerad lax och sparrisrisotto

/

Nyligen hemkommen från en resa gäller det att bevara den där sköna (mat-)känslan. Med mig hem från Viareggio hade jag inte bara goda tomater, utan även ett par bitar parmesan och pecorino. Båda ostarna passar bra som panering och den här laxen med pecorino blev lyckad.

För att den italienska känslan skulle bli komplett gjorde jag en sparrisrisotto till laxen. Jag har äntligen lärt mig att göra risotton lös i koncistensen och har bara i ytterst lite parmesan så att den inte blir klistrig. Det här receptet funkar fint. Byt ut kronärtskockorna mot sparris om du känner för det.

Till tre portioner behöver du:

3 portionsbitar lax
4 msk riven pecorino
1 ägg
salt och svartpeppar
olivolja – att steka i

Gör så här:

Vispa ihop ägget med salt och svartpeppar. Doppa laxen i det uppvispade ägget och sedan i den rivna osten. Blanda ut osten med ströbröd om du vill ha en mer knaprig yta. Stek laxen på båda sidor i olivolja. Om fisken är tinad räcker det med ett par minuter per sida. Färdigt!

Fler Ragazze-favoriter på samma tema:

2 kommentarer
KOMFORTMAT

Premiär på balkongen

/

Sallad och vin på balkongen

Idag kom våren på allvar till Stockholm, strålande vackert väder och en skön värme. Jag firar dess ankomst med en enkel sallad och ett glas rött på balkongen i vår nya lägenhet. Eller ny och ny, vi har bott här i en månad, men inte förrän idag har det varit läge för en utemiddag. Kvällssolen och utsikten över Mälaren garanterar att det blir många många fler!

Sallad med fänkålssalami och parmesan

I salladen hade jag machéblad, cocktailtomater, gurka, oliver, fänkålssalami, parmesan och rostade pinjenötter.

5 kommentarer
KOMFORTMAT

Filodegspaj med två fyllningar

/

Små pajer i portionsformar är fiffiga att ha i frysen för att värma till lunch t ex. Eftersom jag inte är något fan av vanlig pajdeg använder jag filodegsark istället. Enkelt och smidigt! Täck pajformen med minst tre lager filoark, helst mer, och toppa med den fyllning du tycker om. Godast tycker jag att det blir med smakrik fyllning (t ex salami eller ädelost).

Receptet på äggstanningen nedan räckte till en normalstor paj och två små portionsformar i alluminium. Ta ur pajen ur alluminiumformarna när de är färdiggräddade, frys in i plastpåsar och återanvänd formarna. Smart tips som jag har fått från mamma!

Till en stor och två små minipajer behöver du:
Stora filoark – minst 3 till den stora pajen och 2 till de små
3 1/2 dl mjölk
4 ägg
3 dl riven ost (gärna en vällagrad)
svartpeppar
1 vispat ägg – att fästa filoarken med

Fyllning till den stora pajen:
3 små kronärtskockshjärtan
10 skivor salami
10 cocktailtomater
4 champinjoner

Fyllning till de små pajerna:
5 skivor rökt skinka
1 liten bukett broccoli
6 cocktailtomater
ett par cm purjolök
en liten bit ädelost

Gör så här:

Blanda ägg, mjölk och riven ost till äggstanningen. Krydda med nymalen svartpeppar. Förbered fyllningen, eftersom filoarken lätt torkar och det gäller att vara snabb i vändningarna. Smörj pajformen med margarin och lägg filoarken omlott i formen. Pensla med uppvispat ägg mellan de olika lagren så att de håller ihop. Minst tre lager filodeg behövs i botten. Toppa med fyllningen och häll över äggstanningen. “Knyckla” ihop den del av filodegen som hänger över pajformens kant och pensla med ägg. Grädda i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter tills äggstanningen sätter sig. Servera tillsammans med sallad.

8 kommentarer
KOMFORTMAT

Smörgås med gravad lax, pocherat ägg och senapskräm

/

Vi har en hel del levainbröd över från helgen så det fick bli matiga mackor till lunch. De blev supergoda!

Smörgås med gravad lax, pocherat ägg och senapskräm

En receptskiss.

  • levainbröd
  • Philadelphiaost Paprika och Lök
  • lite grön sallad
  • gravad lax i skivor
  • strimlad röd paprika
  • pocherade ägg
  • senapskräm

Senapskräm

  • 1 del Skånsk senap (“stark och grovkornig”)
  • 3 delar Lätt creme fraiche.

5 kommentarer
curry, nudlar och wok

Barnmat: kyckling med kokosmjölk, mango och koriander

/

Det är lätt att fastna i samma spår när man står och duttar med bebismaten i köket. Speciellt när det gäller kryddningen. Här är en receptskiss på mat som vår 11-månaderstjej gillade.

BARNMAT: KYCKLING MED KOKOSMJÖLK MANGO OCH KORIANDER

  • Koka 4 portioner jasminris tillsammans en burk kokosmjölk. Det behövs bara ett par matskedar till barnmaten men tanken är att du kan använda riset till övriga familjens middag.
  • Använd stavmixern för att blanda ett par matskedar kokosris med tärnad mango, tärnad röd paprika, färsk koriander, lite finskuren purjolök, små bitar av kokt kyckling och ett par matskedar morots-apelsinjuice.  Häromveckan kom varuprov på nya God Morgon Eko Apelsin/Morot som passar bra som smaksättare i maten tillsammans med kokos och koriander utan att det blir för sött.
  • Glöm inte bort  dutta i lite olja i maten så att barnet får det fett det behöver.

Innan allt åkte i mixern

Kommentera