Kategori: EFTERRÄTT

bärpaj

Cobbler med rabarber och jordgubbar

/

Jag är otroligt glad över att ha fått den fantastiskt fina boken Mina Efterrätter av Elisabeth Johansson i min ägo. Den är sprängfylld med välskrivna recept och med god variation. Jag vill verkligen göra allt (okej, jag hoppar kanske över ogrässorbet, men förövrigt då) i boken och jag är ganska säker på att det här kommer att bli ett söndernött exemplar i mitt kök.

Det är från denna bok som jag har gjort min första bekantskap med cobbler som är en amerikansk variant på smulpaj. Jag har inga referenser på hur den ”ska” vara men jag lovar att det här är en väldigt god efterrätt. Vi har gjort den tre gånger på en vecka vilket får ses som ett MVG i den här familjen.

Cobbler

Ett grundrecept.

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 stort ekologiskt ägg

Fyllning: jag stekte rabarberbitar i smör och farinsocker + att jag skivade jordgubbar. Det funkar säkert alldeles utmärkt med vilka frukt och bär som helst.

  1. Blanda smör och socker i en större skål.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser separat och rör sedan ner i socker-och-smör-röran.
  3. Blanda ner ägg och grädde. Det blir en kladdig grötliknande smet.
  4. Lägg de bär du vill använda i en ugnssäker form och täck över med cobblersmeten. Det behöver inte täcka alla bär tycker jag, utan en del rabarber kan synas. Cobbled betyder för övrigt ”lappa ihop”!
  5. 5. Gräddas i 175 grader i ca 20-25 minuter beroende på ugn.

 

 

 

 

 

 

11 kommentarer
EFTERRÄTT

Mascarpone med kardemumma och honung

/

Mascarpone räddar en och annan akut dessert här hemma. Du vet när man egentligen inte har någon plan för dessert utan bara desperat letar efter ”vad-som-helst” i kylskåpet. Ibland har vi blandat en burk mascarpone med vit choklad och Helena smaksätter sin med vanilj.  I den här varianten så får den sällskap av kardemumma och honung. Blanda alla ingredienser och servera med fruktsallad.

Mascarpone med kardemumma och honung

  • 250 ml mascarpone
  • 2 tsk kardemumma, gärna nymortlad
  • 2 nypor vaniljpulver
  • 4-5 tsk honung (smaka av hur söt du vill ha den)
  • en nypa farinsocker

9 kommentarer
EFTERRÄTT

Hur gör du din pannacotta?

/

Imorgon förmiddag blir det småplock och snittar i tv-soffan i sällskap med andra anglofiler för att bevittna när prins William och Kate gifter sig.  Eventuellt att jag slänger ihop ett par pannacottadesserter senare ikväll för att fira men jag funderar lite på hur jag ska variera min reportoar. Jag fastnar väldigt lätt i temat ”smaksätt med lite kardemumma och så lite bär ovanpå”. Maken tycker att den här varianten är så tråkig att klockorna stannar så jag får väl göra ett försök att variera mig inför i morgon.

Så hur gör du din pannacotta?! Eller har du något annat bra sista-minutentips på småplock inför morgondagens tv-maraton? Förresten, varför inte köra på temat afternoon tea , mer brittiskt än så kan det ju inte bli på ”småplocket”!



PS! Det finns en del recept och idéer samlat under taggen snittar för dig som planerar småplock inför morgondagen. För lite matigare idéer så finns även taggen guldkant om du vill planera en hel meny.

31 kommentarer
EFTERRÄTT

New york cheesecake

/

Svärmor gjorde en fantastisk cheesecake i höstas när vi var i England och i tanken har den förföljt mig sen dess. Den var så där löjligt krämig och häromveckan när Maria och Helena kom över på fika blev det dags för premiärbak. Den blev grymt god!

Mitt enda misstag var kanske gräddningen. Den gräddades 60 minuter i ugnen och var visserligen alldeles perfekt  när den togs ut. Dock sprack kakan efter en stund i rumstemperatur vilket jag senare dolde med bären ovanpå.

Efteråt så har jag googlat på ämnet och sett att många väljer att ha kakan i ugnen kanske 30-40 minuter för att sedan slå av ugnen och låta den gräddas klart på eftervärmen. Kanske minskar det risken för att den ska spricka efteråt? Ladda upp med massor av bär ifall du behöver göra en snabb makeover och tänk på att den behöver göras en dag i förväg för att den ska bli riktigt bra. Åh vad jag vill göra den här snart igen!

New York Cheesecake

  • 12 ekologiska  digestivekex
  • 75 gram smält smör
  • 600 gram phildelphiaost (ej light)
  • en burk kesella 10%
  • 2, 5 dl strösocker
  • 2 msk vetemjöl
  • 1-2 tsk vaniljpulver
  • 1,5 tsk salt
  • citronrasp från en halv citron och ca 1/4 juice från samma
  • 4 ekologiska ägg
  • ca 100 gram blåbär och hallon

till dekoration: 
Fina bär! På ICA finns en förpackning Stora blåbär i frysen som passar bra att dekorera med. Dessutom hade vi fått årets första jordgubbar från Årstiderna.

  1. Förbered kakbotten. Jag bryter digestivekexen i små bitar i en skål och mixar dem sen snabbt till pulver med hjälp av stavmixern. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna till en smulfri ”deg”. Tryck ut degen i en bakform med löstagbar kant. Ställ den kallt.
  2. Rör ihop philadelphiaost,  kesella och socker i en stor skål.
  3. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker, salt och citronrasp.
  4. Smaka av med lite citronjuice.
  5. Blanda ner ägg i smeten. Rör om ordentligt så att fyllningen blir slät utan klumpar.
  6. Häll fyllningen i bakformen.
  7. Vänd ner hallon och blåbär försiktigt. Dippa ner dem enklast med en tesked så att de inte färgar av sig på fyllningen.
  8. Grädda i ugnen i ca 175 grader. Min stod i ugnen i 60 minuter och blev lagom. Dock sprack den efteråt när den stod i kylen. Se kommentar inledningsvis om hur man kan  förhindra sprickor.  Å andra sidan så är det lätt att dölja  ev sprickor med bär.
  9. Dekorera med valfria bär och låt gärna stå kallt över natten.

8 kommentarer