Kategori: EFTERRÄTT

bullar, muffins och mjuka kakor

Chokladkaka med hallon

/

Vad gör man en sån där dag när semestervädret inte riktigt levererar, när det förvisso är varmt men ändå mulet och trist? Jo man tar sin inlånade hund och går ut i terrängen till närmaste skogshallonsnår. Sen plockar man några dl, går hem och bakar den här kakan och hoppas att det blir bättre väder nästa dag. Om inte annat fick man ju äta en väldigt god kaka!

Hallon och hund

Ingredienser

Ingredienser
200 g smör
3 dl hallon + lite till pynt
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk ekologiskt vaniljpulver (alt. 2 tsk vaniljsocker)
3 ägg
3 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull, blanda i hallonen och rör runt i smöret så hallonen syltar sig. Lyft av kastrullen från värmen. Blanda ihop strösockret, kakaon och vaniljpulvret och rör ner det i smör- och hallonblandningen. Rör därefter ner äggen ett i taget. Sist blandar du i mjölet, rör till en jämn smet.

Häll över smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (~24 cm i diameter). Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter, den ska vara lite kladdig i mitten. När kakan kallnat pyntar du den – pudra över lite florsocker och lägg på några hallon. Servera som den är eller med lite vispad grädde eller vaniljglass. Njut!

Mycket god kaka

Mycket god kaka

Fotnot: Receptet fanns i nr 6 2011 av den väldigt trevliga tidningen Lantliv Mat & Vin, kakan är uppäten och hunden ordentligt återbördad till sin matte & husse.

2 kommentarer
EFTERRÄTT

Rabarberkräm med kardemumma

/

Nu är det den tiden på året när boken I mormors berså alltid ligger framme. Boken är en suverän inspirationskälla när det gäller att ta tillvara på allt som växer i trädgården och jag hittar alltid nya idéer när jag bläddrar i den. Det är en bok som jag uppskattar jättemycket för sina smarta tips om hur man tar tillvara på frukt och bär. Tack Kinna & Co för att ni har gjort en fantastisk ”konserveringsbibel” att ha i köket!

På sommarens sista rabarber blev det kräm enligt författarnas mormorsmor Hildas recept. När jag var liten toppade vi ofta efterrättskrämen med lite knäckebrödsbitar och mjölk. Här körde vi på lite crunchig müsli istället!

Rabarberkräm med kardemumma

3 portioner

    • 0,5 kg rabarber, skuren i småbitar
    • 4-5 dl vatten
    • 1,5 dl strösocker
    • 2,5 msk potatismjöl
    • kardemumma
  1. Koka upp rabarber, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern kokas mjuk, det går ganska fort, men beror förstås på hur tjocka stjälkarna är.
  2. Smaka av om det behövs mer socker, tilsätt kardemumma efter smak.
  3. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och rör ner i kastrullen. Koka snabbt ihop krämen – klar!

3 kommentarer
bärpaj

Cobbler med rabarber och jordgubbar

/

Jag är otroligt glad över att ha fått den fantastiskt fina boken Mina Efterrätter av Elisabeth Johansson i min ägo. Den är sprängfylld med välskrivna recept och med god variation. Jag vill verkligen göra allt (okej, jag hoppar kanske över ogrässorbet, men förövrigt då) i boken och jag är ganska säker på att det här kommer att bli ett söndernött exemplar i mitt kök.

Det är från denna bok som jag har gjort min första bekantskap med cobbler som är en amerikansk variant på smulpaj. Jag har inga referenser på hur den ”ska” vara men jag lovar att det här är en väldigt god efterrätt. Vi har gjort den tre gånger på en vecka vilket får ses som ett MVG i den här familjen.

Cobbler

Ett grundrecept.

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 stort ekologiskt ägg

Fyllning: jag stekte rabarberbitar i smör och farinsocker + att jag skivade jordgubbar. Det funkar säkert alldeles utmärkt med vilka frukt och bär som helst.

  1. Blanda smör och socker i en större skål.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser separat och rör sedan ner i socker-och-smör-röran.
  3. Blanda ner ägg och grädde. Det blir en kladdig grötliknande smet.
  4. Lägg de bär du vill använda i en ugnssäker form och täck över med cobblersmeten. Det behöver inte täcka alla bär tycker jag, utan en del rabarber kan synas. Cobbled betyder för övrigt ”lappa ihop”!
  5. 5. Gräddas i 175 grader i ca 20-25 minuter beroende på ugn.

 

 

 

 

 

 

11 kommentarer
EFTERRÄTT

Mascarpone med kardemumma och honung

/

Mascarpone räddar en och annan akut dessert här hemma. Du vet när man egentligen inte har någon plan för dessert utan bara desperat letar efter ”vad-som-helst” i kylskåpet. Ibland har vi blandat en burk mascarpone med vit choklad och Helena smaksätter sin med vanilj.  I den här varianten så får den sällskap av kardemumma och honung. Blanda alla ingredienser och servera med fruktsallad.

Mascarpone med kardemumma och honung

  • 250 ml mascarpone
  • 2 tsk kardemumma, gärna nymortlad
  • 2 nypor vaniljpulver
  • 4-5 tsk honung (smaka av hur söt du vill ha den)
  • en nypa farinsocker

9 kommentarer