Linns (glutenfria) fröknäcke

När Elvaåringen fyllde år i våras fick hon de torra ingredienserna till detta fröknäcke att baka ut med lite rapsolja förvarat i en fin liten  burk. Plus receptet så klart. Otroligt gullig present från en av hennes eminenta gudmorsor som vet att den här lilla loppan älskar att vara i köket.

Fröknäcket har blivit en stor favorit hos oss. Så himla gott! Och doften som kommer från ugnen är underbar!

Fröknäcke

Till två plåtar.

Blanda i en stor skål:

  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 0,5 dl linfrön
  • 1 dl (glutenfritt) mjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 dl rapsolja
  • 2 dl kokhett vatten

Låt smeten stå i 15 minuter. Bred ut den tunt och jämnt på en bakplåtspapperklädd ugnsplåt. Det behövs två plåtar. Grädda ca en timme på 150 grader. Enklast är att skära upp knäcket i bitar medan det fortfarande är för varmt. Har det stått lite för länge i ugnen så får du knäcka i mindre bitar. Lika gott oavsett!

Smörgåstårtans dag

Visste ni att det är smörgåstårtans dag idag, den 13:e november? Det är ingen dag jag har stenkoll på, men när jag såg en notis om den igår blev jag genast sugen på mammas smörgåstårta. Så himla god och egentligen den enda variant jag verkligen gillar.

Smörgåstårta lockar verkligen fram barndomsminnen. I min familj har vi firat många födelsedagar med mammas smörgåstårta, men den var länge en sån där rätt som vi också åt en vanlig lördag. Med alkoholfri päroncider som obligatorisk dryck till. Jag skrev om det redan för sju år sedan i det här inlägget.

Nu för tiden kopplar jag mest ihop smörgåstårta med begravningskaffe. Sorgligt ju. Smörgåstårtan är värd ett bättre öde, så det är nog dags att ”reclaima” den. Göra en tårta lite då och då i samband med trevligheter och ta tillbaka 80- och 90-talets festkänsla. Den där söta päroncidern hoppar jag däremot gärna över. 🙂

Mamma Stinas smörgåstårta

Lager 1
3 hg rökt skinka
6 skivade tomater
örtsalt
ett tjockt lager med lagrad ost

Lager 2
1 stor förp skivbar leverpastej (allt går inte åt, men en liten förp räcker inte)
inlagd gurka, ca 2 dl strimlad
2 1/2 dl grädde
5 msk majonnäs

Lager 3
2 1/2 dl grädde
4 msk ketchup
1/2 msk grovt salt
1 pkt fryst dill (eller allra helst motsvarande mängd färsk dill)
svartpeppar

Garnering
salladsblad
tomater
gurka
räkor
kokt ägg
dillvippor
citronskivor
gröna ”fuloliver” – som så klart ska fästas med tandpetare på sidorna!

Gör så här:

Vispa 5 dl grädde. Blanda hälften av grädden med majonnäs och strimlad ättiksgurka och resten av grädden med ketchup, grovt salt, dill och svartpeppar. Lägg ut brödet till det första lagret och bred med valfritt bordsmargarin. Täck med rökt skinka, tomatskivor, örtsalt och ett tjockt lager lagrad ost. Lägg på nästa lager med bröd.  Täck brödlagret med skivad leverpastej och bred på grädd-, majonnäs- och gurkblandningen. Lägg på ett sista lager med bröd. Nu har det grova saltet i grädd- och ketchupblandningen hunnit smälta och det det är dags att täcka det översta lagret och på sidorna.  Garnera tårtan och låt stå kallt i ett par timmar före servering.

TBT: preppa kalljäst bröd kvällen innan

Det här är ett blogginlägg som fortfarande får en hel del träffar nu och då enligt statistiken. Jag bloggade om de här frukostbröden 2011. Då var jag höggravid med tredje barnet och välkomnade tacksamt alla genvägar i köket som det här med att ha preppat deg kvällen innan. Nu är det lite andra marginaler på helgmorgnarna och jag tänker att det nödvändigtvis inte behöver vara jag som göra de här bröden till helgen. Alltså hur fort går åren egentligen!

Kalljäst bröd.

En bakplåt med 10 frukostbullar.

  • 1/4 paket (à 50 g) jäst
  • 2 dl kallt vatten
  • 1 msk olivolja
  • en nypa salt
  • 1 dl rågmjöl
  • 4-5 dl vetemjöl
  • vatten att pensla med bröden med
  • sesamfrön

Kvällen innan:

  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Tillsätt lite av det kalla vattnet och rör om tills jästen löst sig.
  3. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
  4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela degen i 10 bitar. Forma tio runda bullar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Täck plåten med en bakduk och ställ in i kylskåpet.

Morgonen efter:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Pensla bullarna med kallt vatten och strö över sesamfrön.
  3. Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 min.

kalljäst bröd

 

TBT: bästa söndagsfrukosten

Jag vet att jag har bloggat om det här i bloggens begynnelse. Om de allra bästa sconesen. Ännu ett BRA recept som är helt och hållet lånat från Delia Smith.

Numer gör barnen dessa scones själva. Helg efter helg. En bra sak med scones är att barnen lär sig att variera recept och utveckla vidare på egen hand. Ibland har vanligt vetemjöl vart slut och de har varierat med annat mjöl. Någon gång glömde de bakpulvret. Ja det blev väl så där. Har mjölken varit slut har det åkt i lite yoghurt. Ibland har det åkt ner olika smaksättningar. Någon gång var det visst grön karamellfärg.

Men kanske är de här bäst i all sin enkelhet.

helt vanliga SCONES

En plåt.

  • 225 gram vetemjöl
  • 50 gram smör
  • 1 msk bakpulver
  • Lite salt
  • 1,5 matsked strösocker
  • knappt 1.5 dl mjölk
  1. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och socker i en skål.
  2. Tillsätt smör i små tärningar. Jobba snabbt in smöret i de torra ingredienserna så att det blir en smulig massa.
  3. Tillsätt mjölk och jobba till en mjuk deg.
  4. Forma till jämnstora scones. Om du vill använd rundel.
  5. Grädda på 225° i 10-12 minuter,

Glutenfritt ekologiskt fröknäcke

Om det är något jag saknar här i Vietnam så är det knäckebröd. Här är det vitt bröd som gäller. Frasiga fina baguetter förvisso. Men tröttsamt i längden. Jag bakar bröd ibland men det är svårt att hitta andra mjölsorter än vetemjöl. Det mjöl jag har hittat i HCMC har hittills varit lite så där. Det här är nog det bästa brödet jag har lyckats trolla fram hitills när det har funnits havregryn hemma i huset.

Vi hade finbesök från Sverige över nyår som tog med sig en påse knäckemix från Ewalie. En mycket uppskattad present! Knäckemixen är en blandning av rårisflingor, boveteflingor, linfrön, pumpakärnor, sesamfrön och solroskärnor.

Allt du tillsätter är vatten. Låt smeten stå i ett par timmar innan den plattas ut på bakplåtspapper och gräddas. Knäckebrödet behöver någon form av kryddning. Jag använde örtsalt och rosmarin från Österlenryddor som jag också fått i present av en vän. Ja ni märker ju att jag har blivit bortskämd med omtänksamma presenter från Sverige!En påse knäckemix räcker till två bakplåtar. Mångden i påsen är noggrant utträknad för när jag plattat ut smeten på två plåtar så var det täckt precis ut till kanterna. Perfekt!

Hur det smakar? Fantastiskt! Och doften det sprider när det är nybakat är ljuvlig. Knäckemixen är ett bra presenttips till alla utlandssvenskar som har cravings för gott knäckebröd!