Kategori: BAKAT

BAKAT

Julbaket, del 1

/

Ikväll har det fixats och donats med julbak minsann. Bjuder därför på ett beprövat och suveränt pepparkaksrecept samt ett nytestat recept på saffransskorpor!

Tunna pepparkakor ½ kg
Ingredienser
100 g smör
100 g socker (1¼ dl)
100 g sirap (¾ dl)
100 g skållad sötmandel
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
2 msk vatten
300 g vetemjöl (5 dl)

  • Blanda och värm fett, socker och sirap.
  • Blanda i de övriga torra ingredienserna samt vattnet.
  • Rör ihop till en deg, rulla in den i smörpapper och låt den vila ett dygn i kylskåp.
  • Skär degen i tunna skivor och grädda i 175° 8-10 minuter (håll koll, det går fort!).
  • Låt kakorna kallna på plåten.

Saffransskorpor, 45-50 st Rosendals Trädgårdscafé
Ingredienser
120 g sötmandel
2 kuvert (1 g) saffran + 1 sockerbit
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk salt
5-6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g grovhackad mörk choklad

Till pensling:
1 äggvita

  • Mal en tredjedel av mandeln fint och resten hackas mycket grovt. Stöt saffran tillsammmans med sockerbiten.
  • Blanda mandel, ägg, socker, saffran och salt. Tillsätt 3 dl av mjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt därefter den lätt mjölade chokladen. Till slut blandas resten av mjölet ner lite i taget. Passa så att det inte blir för mycket.
  • Rulla ut längder som läggs på smord plåt. Pensla dem med äggvita.
  • Grädda längderna i 180° i ca 15-20 minuter.
  • Skär dem i skorpsnittar och torka dem i 100° i ca 30-40 minuter.
bröd

Hembakade “bake-off”-frallor

/

Ett favoritrecept som ursprungligen kommer från Allt om mat. Jag brukar baka dessa frallor och ha i frysen – perfekta att ta fram och få nygräddat bröd till helgfrukosten!

Brötchen från frysen, 12 st
Ingredienser
50 g jäst
3 dl ljummet vatten (37º)
2 msk olja
1 tsk salt
8 dl vetemjöl (480 g)

Gör så här

  1. Lös jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt olja, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa övertäckt i 30-40 minuter.
  2. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den väl. Forma till 12 ovala bullar.
  3. Skåra bullarna med vass kniv. Låt dem jäsa i rumstemperatur i ca 25 minuter under bakduk. De kan jäsa på plåt, bricka eller tallrik, se bara till att det finns plats i frysen för det du lägger dem på.
  4. Ställ bullarna i frysen direkt efter jäsningen med bakduken över. De frysta bullarna kan du sedan packa i fryspåsar.
  5. När du vill äta bullarna gräddar du de frysta bröden i 250º, 10-12 minuter. Låt bröden ligga på plåt ovanpå spisen medan du värmer ugnen. (Vill du grädda bröden direkt efter den andra jäsningen tar det 8-9 minuter i 250º.)
1 kommentar
bullar, muffins och mjuka kakor

Chokladmuffins med hallon

/

Egentligen borde jag ge upp med att försöka baka i gasugn. Allt blir platt, blekt och trist. Varför finns det ingen kokbok för trista gamla gasspisar?

Men. Dessa muffins passerade testet och blev rätt bra. Färg har de redan av kakao och det gör inget om de blir tunga och kompakta. Snygga blev de dessutom. Nästa gång ska jag testa att ha i lite hackad choklad.

Chokladmuffins med hallon

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 1½ dl kakao
  • 25 g smält smör
  • 2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 200 g frysta otinade hallon
  • florsocker att garnera med
  1. Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och kakao i en skål.
  2. Tillsätt det smälta margarinet.
  3. Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten.
  4. Vänd försiktigt i hallonen (spar några till garnering).
  5. Fördela smeten i muffinsformar; ca 6 st “stora” muffinformar.
  6. Tryck ner hallon på toppen.
  7. Grädda i 225 grader i 17–20 minuter (de får gärna vara lite krämiga i mitten) beroende på ugn. Ta ut och låt svalna.
  8. Sikta över florsocker när de har kallnat.
4 kommentarer
tårta

Paniktårta

/

Det är flera år sedan som jag bakade tårta och igår var det lite halvbråttom att kasta ihop en. Den här gick på en kvart men precis som många andra tårtor så blir den ju godare av att stå en stund. Typ dagen efter så är den ju ännu godare.

Paniktårta

  • 1 pkt tårtbottnar
  • 1 pkt ”Milda Vanilj Visp”
  • 1 liten burk krossad ananas
  • ett par bananer
  • en påse dajm (de som ser ut som smulor)

Vispa vaniljvisp. Häll av överflödigt spad från ananasburken och skiva bananerna. Bred vaniljvisp på tårtbottnarna. Lägg väl avrunnen ananaskross på den första och skivade bananer på den andra. Montera. Bred vaniljvisp ovanpå och strö över Daimsmulor.

Kommentera