L’Usine
Jag skulle kunna sammanfatta detta besök mycket kort. Typ grymt god mat och snygg inredning. Någon kallade L’Usine som Ho Chi Minhs hipsterställe nummer ett. Således kategoriserat som trendigt hak. Eller som något slags livsstilskoncept.
Författare: Elin
Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
Middag på Cuc Gach Quan
Cuc Gach Quan ligger förnärvarande på plats 15 av 1010 gällande Tripadvisors ranking av restauranger i HCMC. Jag skulle kunna skriva ett kilometerlångt inlägg om huruvida Tripadvisors är tillförlitligt, men trots allt så får man ju ofta en bra överblick på vilka restauranger som finns via…
Ho Chi Minh: långlunch på Nhà hàng Ngon
För drygt 3 år sedan så var vi i Vietnam. Ni kanske minns att jag bloggade om våra dagar i Ho Chi Minh, hotpotlunch och maten i Mui Ne? Nu är vi tillbaka på vietnamesisk mark igen och samlar på oss fantastiska matupplevelser som vi så klart måste spridas vidare för världen. Först ut – Nhà hàng Ngon i HCMC!
Det är inte helt lätt att hitta till denna restaurang eftersom den har en annan adress på tripadvisor (även om bilderna stämmer överens med det stället som vi besökte). Vi var alltså på den restaurang som finns på 160 Pasteur (District 1) så jag antar att det här är samma restaurang vars adressuppgifter inte är uppdaterade.
Det här med att en och samma restaurang kan ha olika adresser när man gör research är för övrigt inte helt ovanligt i Vietnam. Tämligen ohämmat kopierar man gärna andras restaurangnamn och utgör sig för att vara den populära restaurangen. Detta förklarar också ibland varför en och samma restaurang kan ha så olika omdömmen på nätet.
Nhà hàng Ngon återfinns i en vacker gul kolonial byggnad med både uteplatser och gott om sittplatser inne. Det är trivsamt och avkopplande trots den intensiva trafiken strax utanför entrén. Stort plus för miljön alltså.
Här finns en lång meny som gör det möjligt att prova alla klassiska vietnamesiska rätter. Dessutom är restaurangen uppbyggd med olika matlagningsstationer efter väggarna som ger lite streetfoodkänsla, så det är lätt att följa matlagningen intill kocken. ”Streetfood without the risks” som maken summerar stället.
Priserna tycker jag är förvånansvärt låga med tanke på att restaurangen är väl omskriven och besöks av mycket turister. Vi trivdes väldigt bra här och blev kvar halva eftermiddagen.
Blåbärstårta med yoghurtgrädde
Femåringen bjöd hem en nyupptäckt granne på fika i början på sommaren. Blåbärstårta var hennes förslag att vi skulle bjuda på och efter en snabbgoogling så bestämde vi oss för att Marys blåbärstårta med yoghurtgrädde var den bästa inspirationen. Det här blev lagom många moment för en femåring att projektleda. Men från med nu så heter den här tårtan Calletårta hemma hos oss. Och nästa sommar så gör vi om den igen!
CALLETÅRTA
- Baka en sockerkaka enligt Leilas recept och dela den i två delar. Använd gärna kokosflingor när du smörar formen.
- På den första tårtbottnen behövs ett lager marsankräm/vaniljkräm och ett lager blåbärssylt. Lägg sen på den andra tårtbottnen.
- Blanda 4 dl vispgrädde, 2 dl turkisk yoghurt med 2 msk florsocker till frostingen som ska vara ovanpå tårtan.
- Dekorera med massor av blåbär.
Rigatonigratäng med salsiccia
Jag fick frågan för ett tag sedan om var de ”barnvänliga” recepten finns på matbloggen. Saken är den att alla middagsrätter som jag lägger upp här, med få undantag, är tänkt till hela familjen. Egentligen skulle jag kunna tagga allt vi äter som barnvänligt men jag brukar dock vara lite selektiv med denna tagg och flagga för riktigt säkra kort.
Här är en god pastagratäng som passar hela familjen. Den passar fint med ett glas rött när veckan är slut. Skriker barnen att de vill ha KORV till middag är det här en finfin kompromiss. Färsk salsiccia går allt oftare att hitta på närmaste förortsaffär vilket glädjer mig, se det som ett gyllene tillfälle att lära barnen äta riktig korv.
Reduktionen som uppstår när man låter salsiccia sjuda i rödvin och buljong är helt fantastisk. Se till att den inte kokar bort helt och hållet för det är den som ger smak och karaktär till hela gratängen. Det är ett antal moment att göra i den här pastarätten men dubbla receptet så har du matlådor dagen efter. Nästa gång jag gör det här receptet kommer jag att ha i mer grönsaker, framför allt bladspenat.
PASTAGRATÄNG MED SALSICCIA, MORÖTTER OCH SPENAT
En normalstor gratängform.
- 400 gram rå salsiccia
- olivolja att steka med
- 1 gul lök
- ett par små morötter
- 150 ml rött vin
- 300 ml buljong
- ca 1 msk tomatpuré
- 500 gram av din favoritpasta – jag gillar pastarör typ rigatoni till den här typen av pastarätter
- en påse bladspenat
- 1,5 dl riven vällagrad ost
- smaka av med nymalen svartpeppar och flingsalt
till såsen:
- 50 gram smör
- 50 gram mjöl
- 6 dl mjölk
- lite riven muskotnöt
- Skala av korvskinnet från de råa korvarna och skiva korvsmeten till köttbullstorlek.
- Skiva lök och morötter i tunna skivor.
- Stek löken i lite olja i en stekpanna med höga kanter tills den mjuknar.
- Häll i korv och morötter och stek dem ett par minuter tills korven får färg och morötterna mjuknar lite.
- Häll på vin, buljong och tomatpuré. Tillsätt en nypa flingsalt och dra några varv med svartpepparkvarnen. Låt allt puttra (utan lock) låg på låg värme en kvart ungefär. Smaka av med salt och peppar. Håll ögonen på stekpannan så att inte reduktionen kokar bort för mycket.
- Samtidigt som det puttrar i stekpannan så kan du förbereda ostsåsen; smält smöret i en kastrull, rör ner mjöl plus mjölk och vispa ordentligt tills det blir en slät sås.
- Krydda med liten nyriven muskot + smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan. När det är 2 minuter kvar kan du vända ner nysköljd bladspenat i pastakoket så att den förvälls.
- Ta fram en ugnsform och lägg i hälften av pastan och bladspenaten.
- Lägg på ett lager med korvröran och därefter resten av pastan.
- Toppa med den vita såsen och sist den rivna osten.
- Gräddas i ca 200 grader i 20 minutrer tills gratängen får fin färg.
