Grahamsbaguetter
De här baguetterna bakade jag innan jag åkte till Frankrike så mina brödpreferenser har ändrats något sedan dess. Ett baguettebröd är enkelt att variera och ett bröd som jag blev väldigt förtjust i på semestern var fylld med aprikosbitar.
Jag misslyckas en del med brödbak och borde väl hålla mig till de enklaste recepten för att slippa skämmas, vilket gör detta till ett tacksamt bröd. Det är bara att konstatera att det är okomplicerade brödbak som gäller när det är småbarnsliv hemma.
Grahamsbugetter, 4 bröd
- 25 gram jäst
- 6 dl vatten
- 2 tsk salt
- 11-12 dl vetemjöl
- 4 dl grahamsmjöl
- något att pynta med ovanpå: jag har använt pumpafrön i detta bröd
- Smula jästen i en bunke och värm vatten till 37 grader. Lös upp jästen med vattnet.
- Tillsätt salt och ett par dl mjöl. Fortsätt att blanda ner resten av mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under en bakhandduk i 30 minuter.
- Dela degen i 4 delar och forma dem till längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Skär gärna några snitt med kniv på tvären så jäser de snyggare.
- Jäs på nytt i 30 minuter under en bakduk.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Pensla bröden med vatten och pynta dem gärna frön eller nötter.
- Gräddas i 8 minuter och sänk därefter värmen till 200 grader och grädda dem i yterliggare 18-20 minuter.
För dig som är besatt av gott matbröd så rekommenderar jag brödbloggen Pain de Martin som är helt fantastisk!
