Samma dag som jag lagade den goda persiljerotssoppan testade jag ett recept på oliv- och ruccolasoppa ur boken Soppor, bröd & röror och det som på förhand verkade vara en höjdarsoppa blev inte alls bra. Något gick galet och jag begriper inte riktigt vad.
Jag höll mig nästan till recepet och behöll i alla fall proportionerna, men ändå blev soppan väldigt besk. Det är möjligt att det har att göra med att jag använde riktiga kalamataoliver som ju är smakrika och lite beska, men det var nog faktiskt snarare ruccolan som tog överhand. Kanske mixade jag soppan för länge så att ruccolans beska frigjordes extra mycket på något sätt? Jag hade i lite extra grädde och spädde med mer buljong utan att det hjälpte, men så kom min mamma, som var här på besök, på att citronsaft nog skulle få bort beskan och det funkade. Men sopppan blev ändå inte mer än ok. Konstigt. Dessutom såg den allt annat än aptitlig ut, så jag besparar er mina bildbevis.
Nåväl, mina ingredienser kommer här och kanske kan någon av er ge mig tips på hur jag skulle ha gjort för att soppan skulle smaka så bra som jag föreställde mig. 🙄 Jag menar, ingredienserna oliver och ruccola borde ju vara en superkombo.
Till fyra personer behöver du:
3 stora potatisar
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
ca 1 liter hönsbuljong
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 msk citronsaft
1 1/2 hg svarta oliver
ca 60 g ruccola
olivolja – till stekning
salt
vitpeppar
Gör så här:
Skala och dela potatis och schalottenlök och fräs i lite olja. Tillsätt pressad vitlök. Häll över buljong och låt koka till potatisen är mjuk. Mixa soppan med stavmixer, tillsätt ruccola och oliver och mixa ytterligare ett par sekunder. Häll tillbaka soppan i grytan och tillsätt grädden och citronsaften och späd ev. med lite mer buljong. Krydda med salt och vitpeppar.
