Idag är det prick två år sedan bloggen såg dagens ljus!
I oktober 2004 kunde ingen av oss tre ana att vi skulle få så många läsare och att dialogen med er skulle ge oss så mycket glädje, tips och goda skratt. Och lite prestationsångest. Utan er, ingen bra blogg.
Vi smygfirade lite i lördags förmiddag med Rotari Rosé. 2-årskalaset fortsätter i bloggen inom en snar framtid; så håll utkik!
SKÅL för oss och för alla besökare!
Om man har en matblogg och matintresserade vänner kan man ibland få lite udda uppdrag. Min kompis B var på besök på Frälsningsarméns behandlingshem Kurön med jobbet i förra veckan. På Kurön växer bananplantor (som ger frukt!) i växthus och med sig hem hade hon ett bananblad som jag fick i uppdrag att använda i matlagningen.
Jag har i princip aldrig lagat thaimat tidigare, men fick för mig att det var just thaimat som skulle passa bäst ihop med bananbladet. Jag gjorde ett paket med kycklingfilé, citrongräs och chili och wokade lite grönsaker till. Ett experiment, som sagt. Och jag misstänker att våra thaimatsfantaster till läsare har tips på hur jag skulle ha gjort för att få fram den där speciella smaken som bananbladet skulle ge. Kycklingen smakade bra, men jag tror faktiskt inte att den hade smakat annorlunda om jag hade lagt den i vanligt folie. Men jag har ta mig tusan lagat kyckling i bananblad!
Kycklingfilé i bananblad och wokade grönsaker med kokosmjölk
Till tre portioner behöver du:
1 bananblad
3 kycklingfiléer
1 chilifrukt
1 schalottenlök
1 citrongräs
ingefära – helst färsk
salt
1 litet blomkålshuvud
1,5 hg sockerärtor
1 röd paprika
1 burk kokosmjölk
chilipeppar
salt
Gör så här:
Dela bananbladet så att du får tre lagom stora “ark” och lägg dem med den vita, lite mjöliga sidan upp. Lägg en kycklingfilé på varje bladark och krydda med salt och ingefära. Finhacka chili och schalottenlök, banka citrongräset (med ett knivskaft t ex) så att smakerna frigörs och dela det i tre delar. Lägg chili, schalottenlök och citrongräs på kycklingen. Vik ihop bananbladet till ett litet paket och fäst med tandpetare eller bind ihop med snören. Grilla i ugnen i 15-20 minuter, 200 grader.
Dela blomkålshuvudet i små buketter och skiva paprikan och woka tillsammans med sockerärtorna ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk och kryddor. Låt puttra en stund så att kokosmjölken kokas ihop.
Servera kycklingen och de wokade grönsakerna tillsammans med ris.
Helenas kommentar: Att använda folie istället för bananblad går så klart bra. Lite currypasta tillsammans med grönsakerna hade gjort susen, men jag var för harig för att blanda en massa smaker.
Ibland när man läser i kokböcker för att reda ut saker och ting för att bli klokare så blir man bara mer förvirrad. För i Soppor bröd och röror så heter den här röran baba ghanoush och i kokboken Mat för gudar så är det istället något helt annat som där det även innehåller paprika och bladpersilja. Sedan har de istället motsvarande recept under namnet moutabbal batinzian. Så jag kallar det här för enkelhetens skull aubergineröra istället. Gör en stor sats och servera till bröd och annat småplock!
Det var länge sedan som jag gjorde hommous. Idag när jag äntligen hade alla ingredienser hemma var förstås mixern sönder. Men ibland vill man ju inte ge upp på målsnöret så jag försökte pressa kikärtorna genom potatispressen. Det gick väl sådär. Med lite vätska gick det någorlunda men det är väl kanske inte något sätt som jag rekommenderar. Det hade antagligen varit bättre och lättare om jag hade ringt sambon om att köpa en ny mixer på väg hem från jobbet.
Hursomhelst. Jag har fuskat mig igenom kikärtsrörorna genom åren och blandat annat provat arlas recept med kesella och kikärtor. Det blir en mild och snäll röra. Helt ok men inte i närheten av den röra som serveras på libanesiska restauranger. Hemligheten är nämligen tahini, även kallad sesampasta, en burk som inte kostar många kronor. Utan sesampastan ingen riktig hommous.
Dagens hommous serverades med aubergineröra, orientaliskt bröd (ja det stog så på påsen, det är ett segt tunt bröd som jag skar i trekanter), tabbouli och harissakryddad fläskkarré. God måndagsmiddag helt enkelt plus att jag har goda matrester till lunch imorgon!
Förresten, det här med att stava till hommous, ibland står det hoummos, är båda stavningarna rätt? Jag testade att göra en googlefight och då vann stavningen i rubriken men i den libanesiska kokboken Mat för Gudar så skriver man hoummos.
Jag har tillbringat morgonen med att skala och klyfta ett par kilo äpplen från våran trädgård men jag har faktiskt ingen aning om vad jag ska göra med dem. Ska det bli äppelchutney? Eller äppelmos? Kanske äppelkakor? Hjälp mig med idéer!
Dessutom tänkte jag passa på att efterlysa ett äppelrecept. Mamma brukade klyfta äpplen och lägga dem i en hink med vatten. Sedan hällde hon i några ingredienser som jag inte minns för att sedan låta allt stå och dra i ca två dygn. Därefter silade hon äppeldrycken och det blev något som smakade som typ Äppel Mer. Jag minns i varje fall att det var väldigt gott. Är det någon som vet vilket recept som jag menar?
