| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 27/09 2011 kl. 10:13 2 kommentarer

Sommarens sista sparris

Lite vemodigt är det allt att vinka hejdå till vårens och sommarens primörer. Just nu känns det väldigt långt till nästa vår när vi kan njuta av spänstig och god sparris på nytt.  Häromdagen blev det säsongens allra sista sparris (äsch den här var importerad så klart, men det var ett litet desperat försök att förlänga sommarkänslan…) i en snabb pasta inspirerad av BBC Good Food. Inga mått på denna receptskiss, jag tror du vet ungefär hur mycket du behöver!

så här gör du – receptskiss  för sommarpasta med sparris, gröna ärtor, purjo och pesto

 1. Koka spagetti på vanligt vis i lättsaltat vatten. När det är ca 2 minuter kvar av pastakoket så häller du i ett par nävar frysta gröna ärtor från frysen och den färska sparrisen.
2. Fräs en strimlad purjolök i en stekpannan tillsammans med lite olivolja. Rör ner 1-2 msk pesto i purjolökshacket när det är klart.
3. Häll spagetti, ärtor och sparris i en stor serveringsskål. Blanda ner purjolöksröran. Rör ner lite juice från en halv citron. Riv över parmesan – klart!


Hej då sparris! Vi ses nästa vår!

Pasta, ris & gryn, , , , , , , ,
Postat av måndag 11/04 2011 kl. 13:40 7 kommentarer

Årets första sparris

I torsdags landade årets första sparris från Årstiderna här hemma och det kändes lite högtidligt att få planera fredagsmiddagen med så fina spänstiga sparrisar.  Stekt fläsksida, några  frästa pilgrimsmusslor, hemvispad hollandaise och pocherat ägg som sällskap på tallriken blev en bra kickoff för kommande vårmiddagar!

PS! Ser nu att vi åt nästan samma sak för exakt ett år sedan….

Fisk & Skaldjur, , , , ,
Postat av söndag 11/04 2010 kl. 20:57 6 kommentarer

Vårsallad med ankbröst, sparris och ägg

Ankbröst äter vi ibland och oftast när man letar receptidéer på nätet så hamnar man lätt svar på temat apelsin eller körsbär. Här är en vardagligare variant, men inte sämre än att det blev en lyckad lördagsmiddag med god pinot noir i sällskap.

På ett ungefär:

  • stekt ankbröst, först en sväng i stekpannan och sedan i ugnen
  • pocherat ägg
  • årets första sparris (ja importerad men mer vårigt tilbehör går ändå inte att hitta)
  • lite blandad sallad
  • lite förstärkning med ugnsrostad potatis

Ja och så allt det där vanliga när man håller på; flingsalt, peppar, olivolja och en dutt vinäger.

Duette var ett förslag som jag fick på Systemet när jag beskrev kvällens middag. Ett väldigt lätt, elegant och framför allt fruktigt vin som passade bra till fågel och sallad. Sista glaset i soffan efteråt var antagligen allra bäst!

Kyckling, , , , ,
Postat av söndag 17/05 2009 kl. 21:29 3 kommentarer

Potatissallad – sommarens bästa tillbehör

Potatissallad är en av mina absoluta favoriter den här tiden på året. Ett perfekt tillbehör till fisk, kyckling eller kallskuret. Och inte minst en höjdare att ha på buffébordet. Färskpotatisen gör den ju dessutom bara godare, så vi har en hel del att se fram emot framöver!

Blanda kokt potatis med t ex grön sparris (kokt i saltat vatten i max två minuter för att få den så där krispig och god), halverade småtomater, finstrimlad fänkål och gräslök. Hotta upp salladen med en senapsvinägrett (recept finns här)och du behöver aldrig mer fundera över vad du ska servera till ugnsbakad lax.

För ett tag sedan provade jag att först ugnsbaka potatisen och sedan blanda med övriga ingredienser efter ett tips i ICA:s tidning Buffé.  Ett smart tilltag, för salladen fick en helt annan och mycket god karaktär. Lite som förra sommarens lättkokta och sedan grillade potatis som jag tyckte var en höjdare.

Buffés aprilnummer var förresten en riktig guldgruva för dem som, precis som jag, går igång på bufféer. Väl värt att spara!

Plockmat och tillbehör, Vegetariskt, , , ,
Postat av måndag 27/04 2009 kl. 21:38 2 kommentarer

Pecorinopanerad lax och sparrisrisotto

Nyligen hemkommen från en resa gäller det att bevara den där sköna (mat-)känslan. Med mig hem från Viareggio hade jag inte bara goda tomater, utan även ett par bitar parmesan och pecorino. Båda ostarna passar bra som panering och den här laxen med pecorino blev lyckad.

För att den italienska känslan skulle bli komplett gjorde jag en sparrisrisotto till laxen. Jag har äntligen lärt mig att göra risotton lös i koncistensen och har bara i ytterst lite parmesan så att den inte blir klistrig. Det här receptet funkar fint. Byt ut kronärtskockorna mot sparris om du känner för det.

Till tre portioner behöver du:

3 portionsbitar lax
4 msk riven pecorino
1 ägg
salt och svartpeppar
olivolja – att steka i

Gör så här:

Vispa ihop ägget med salt och svartpeppar. Doppa laxen i det uppvispade ägget och sedan i den rivna osten. Blanda ut osten med ströbröd om du vill ha en mer knaprig yta. Stek laxen på båda sidor i olivolja. Om fisken är tinad räcker det med ett par minuter per sida. Färdigt!

Fler Ragazze-favoriter på samma tema:

Fisk & Skaldjur, , , , , , ,
« Äldre inlägg