Jordnötshummus

Jag sträckläser Alison Romans nya kokbok Nothing Fancy just nu. Hon nämner bland annat att alla borde ha sin egen signaturdipp. Den som alla förväntar sig att få när de bjuds över på middag. Vet inte riktigt vad som skulle kunna vara ”min”? Ett tag var den här spenatdippen återkommande hemma hos oss. Och den här tryffeldippen hängde med frekvent en sommar. Men måste fundera lite mer på vad som kan tänkas vara ”min”.

Den här hummusvarianten gjorde jag häromdagen. Delvis för att vi inte hade tahini hemma. Jordnötssmör är nämligen ett helt ok alternativ. Och faktiskt. KANSKE det här är material att bli min nya signaturdipp? Galet gott på kex, faktiskt godare än just jordnötssmör tycker jag – och som tillbehör där du vanligtvis brukar ha hummus.

Jordnötshummus

  • 1 burk kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 matskedar osötad jordnötssmör
  • 2 matskedar olivolja (eller annan neutral olja)
  • saft från en citron
  • flingsalt och svartpeppar
  • om du vill – toppa röran med lite hackade jordnötter

Ingen större insats för det här. Skölj kikärtor. Hacka vitlök och mixa slät med kikärtor i en skål. Mixa ner jordnötssmör och olivolja. Kläm ner citronsaft. Salta och peppra. Om du vill, smaksätt med lite paprikapulver eller spiskummin. Om du orkar, pynta med lite hackade jordnötter.

Mer hummus!

Regnbågsrilette

Häromveckan grillade maken färsk regnbåge. Han fick lätt hybris och hade köpt tre stycken efter att han sett på skylten att de var från Yorkshire. Gott alternativ som grillat tyckte 2/5 av familjen. Övriga tre ”var inte hungriga” när de tyckte att de nygrillade fiskarna stirrade på dem vid matbordet. Znark.

Så det blev mycket över av den grillade fisken. Dagen efter gjorde jag en snabb variant på rilette. Faktiskt ett riktigt genidrag. Du kan byta ut philadelphiaost till en mindre mängd majonnäs om du vill. Det beror ju på vad du vill servera den med. Men jag gillar kombon med färskost om röran är avsedd för pålägg. Som i detta fall på knäckebröd. Faktiskt blev ”resterna” riktigt gott till fredagsplocket med bland annat Jerseypotatis och stekt sparris mm. Kall öl till!

Regnbågsrilette

  • en grillad regnbåge
  • 1 dl philadelphiaost
  • 1 dl lätt creme fraiche
  • saft från en halv citron
  • flingsalt och svartpeppar
  • lite finklippt gräslök
  1. Dela fisken i små bitar och gaffla sönder den i en skål.
  2. Rör ner philadelphiaost och creme fraiche.
  3. Smaka av med citronsaft, flingsalt och svartpeppar. Om du vill – ett stänk cayennepeppar.
  4. Pynta med lite finklippt gräslök.
  5. Förvaras i kylskåp.

Butternuthummus med timjan

Måtte min barn aldrig tröttna på hummus eftersom det är en av de få vegopålägg som jag kommer på som är laktosfritt. Vi hade den här till middag tillsammans med zucchinibiffar med halloumi, quinoasallad och getostsallad. Bra så. Dagen efter blev röran pålägg till soppa. Fick fem tummar upp från den här familjen! Receptet lånat från Coop som i sin tur har lånat det från Fanny Bergenström.

Butternuthummus med timjan

  • 700 gram skalad butternutpumpa (köpt  hel på ca 1 kg)
  • ett par dl olivolja (lite att ringla över på plåten + lite att späda röran med)
  • en burk kokta kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • saft från en halv citron
  • salt och peppar
  • krydda med mald spiskummin och torkad timjan
  • lite chili flakes
  1. Skär pumpan i små jämnstora bitar – ca 2 x 2 cm.
  2. Lägg pumpatärningarna på en ugnsplåt. Ringla över lite olja. Strö lite salt och timjan.
  3. Ugnsbaka mitt i ugnen i 225 grader tills tärningarna har en fin gyllene färg och är ”mosbara”.  Det tog ca 30 minuter i min ugn. Låt svalna.
  4. Skölj kikärtorna och mixa med stavmixer i en större skål. Ringla ner lite olivolja, fint hackad vitlök och citronsaft.
  5. Rör pumpatärningar och mixa till en slät röra. Smaksätt med spiskummin och timjan. Salta och peppra. Om du vill – addera lite chili flakes. Ringla eventuellt ner lite olivolja för att få till rätt konsistens. Förvara i kylskåp.

 

Spenathummus

Det är numer en salig blandning av vego, glutenfritt och laktosfritt hemma hos oss. Just pålägg med alla tre kriterierna kan vara lite knepigt att hitta. Tur nog gillar alla hummus  som är ett bra pålägg att fixa snabbt. Den här varianten gillar vi extra mycket!

Spenathummus

  • Skölj en burk kikärtor och mixa med stavmixer i en skål tillsammans med lite vitlök och ett par 2 msk tahini.
  • Mixa ner tre stora nävar med färsk bladspenat. Ringla ner olivolja tills det blir en lagom krämig röra.
  • Smaksätt med torkad spiskummin, salt och peppar. Ev lite torkad koriander. Kanske lite citronsaft.
  • Förvara i kylskåp.

Bönröra med parmesan och rosmarin

Hur många bönröror har vi diskuterat? Det återkommer ju ibland här. Bönröra med pesto. Frijoles. Gremolatabönor. Edamamebönor med prästost och dill. Bönor med fetaost och citron. Här kommer en till!

Bönröra med parmesan och rosmarin

  • Mixa en burk avsköljda stora vita bönor med lite olivolja.
  • Riv 1 dl parmesan fint och mixa slätt med bönorna.
  • Smaka av med salt, peppar och rosmarin.
  • För tjock röra? Rör ner lite mer olivolja.