| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 25/10 2011 kl. 11:45 5 kommentarer

Snabblunch: grönsaksomelett med pesto och parmesan

I helgen hade vi på tok för för många ägg i skafferiet och eftersom vi var lätt sänkta i en höstförkylning så var omelett ett snabb lösning för lunch.

Först finhackad purjolök, tärnade tomater och squash som fick fräsa lite i stekpannan med 2 matskedar pesto. Sen på med ett par nävar svarta oliver. På med äggstanningen (jag använder ett par msk grädde till äggen) som fick stelna i stekpannan tillsammans med ett par nävar grovt riven parmesan. Och så lite färsk basilika ovanpå vid servering. Det blev en riktigt smakrik omelett på tallrikarna!

omelett med pesto och parmesan

Mackor & mittemellanmat, Vegetariskt, , , , , ,
Postat av tisdag 20/09 2011 kl. 14:03 6 kommentarer

Ljummen blomkålssallad med citron och kapris

Kombinationen citron och kapris är det som gör den här salladen till ett gott och användbart tillbehör till vardagsmaten.  Salladen serveras ljummen, kokt kall blomkål är inte så jättekul. Inte överkokt heller för den delen, utan se till att behålla krispigheten i buketterna. Gillar du smakkombon så kan du även inspireras av Annikas kycklingrecept med citron och kapris. Det ska definitivt testas här hemma vid tillfälle.

du behöver – en receptskiss
Dela ett blomkålshuvud i små bitar. Kokas i lättsaltat vatten. Blanda ner blomkålsbuketterna  med en burk svarta oliver i en salladsskål tillsammans med ett par msk kapris. Ringla över lite olivolja tillsammans med citronsaft från ca 1/3 citron. Smaka av ordentligt med flingsalt och nymalen svartpeppar. Pynta med färsk basilika och timjan.

Plockmat och tillbehör, Vegetariskt, , , ,
Postat av tisdag 13/09 2011 kl. 11:27 Kommentera

Oliver – skillnaden mellan fest och pest!

För mig är den här burken (och dess innehåll!) skillnaden mellan fest och pest i vardagen. Med några sorters goda oliver i kylen kan jag förvandla vilken trist och regnig tisdag som helst till en riktig fest.

I den här burken finns det just nu stora gröna oliver, små (och milda) kalamataoliver och volosoliver (en övermogen, mjuk och smakrik svart oliv).  Jag älskar verkligen italiensk matlagning och alla fantastiska råvaror, men när det kommer till oliver är Grekland överlägset Italien. De italienska liguriska oliverna är visserligen en favorit, men i övrigt vinner de grekiska med hästlängder.

När akuthungern sätter in och kvällens middag puttrar på spisen är oliverna en räddare i nöden. Jag äter dem också till maten, efter maten, mellan maten och all annan tid däremellan. ;-)

Matprat, Plockmat och tillbehör, , , , , , , ,
Postat av tisdag 24/05 2011 kl. 18:14 1 kommentar

Bulgursallad med oliver och dijonsenapvinägrett


Foto: Mikael Koark

Kan ni tänka er att det faktiskt blev vår och försommar efter den här långa och envisa vintern? Jag är fortfarande lite chockad, för i ärlighetens namn tvivlade jag när jag  gick och pulsade i snön i mars, frös som en iller och var allmänt less på mörker och kyla. Sommaren är min bästa tid, så är det bara. 

Med värmen kommer picknick-tillfällena och då passar den här bulgursalladen finfint. Jag kan t o m lova att den har potential att bli din sommarbästis. ;-) Gör salladen i god tid innan servering; den blir som allra bäst om den får stå och gotta till sig över natten t ex.  Bulgursalladen är också en bra bas på en buffé (fler buffétips hittar du här).

Bulgursallad med oliver och dijonsenapvinägrett (6 portioner)

3 dl bulgur
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 rödlök
20 cocktailtomater
4 msk finhackad persilja
15 gröna oliver
15 svarta oliver

Dijonsenapvinägrett
1 1/2 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
4 msk oliv- eller rapsolja
1 1/2 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar

Gör så här:

Koka upp vatten och bulongtärning. Tillsätt bulgur och koka under lock på låg värme i 8-10 minuter. Låt sedan stå och dra med lock i ca 5 minuter. Finhacka rödlöken och halvera tomaterna. Blanda ihop salladen.

Blanda dijonsenap och vinäger. Tillsätt olja och vatten under omrörning och pressa i vitlöksklyftan. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över bulgursalladen.

Pasta, ris & gryn, Vegetariskt, , , , , ,
Postat av tisdag 22/02 2011 kl. 11:40 10 kommentarer

Baconlindade färsjärpar med fetaost och oliver

Några skivor bacon, oliver och en god fetaost piffar verkligen upp vilken köttfärsrätt som helst. De här färsjärparna fick dessutom en extra skjuts av det smaksatta flingsaltet från Maldon (Venezia). Saltet som är smaksatt med ekologiska kryddor finns i tre  olika varianter; Citrus, Provence och Venezia och har blivit favoriter i mitt kök. Särskilt när jag inte har så många färska kryddor hemma eller har glömt bort att köpa citron till fisken t ex.

Till fyra personer behöver du:

4 hg blandfärs
2 msk ströbröd
ca 1 1/2 dl vatten
1 ägg
1 stor schalottenlök
1 dl finhackad persilja
0,75 dl finhackade gröna oliver
1/4 förp fetaost
salt
svartpeppar
8 skivor bacon
maizenaredning
några droppar coloritsoja

Gör så här:

Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla en stund. Finhacka löken och blanda ner tillsammans med färs, persilja, salt och svartpeppar. Provstek en liten klick färs och smaka för att se om du har kryddat tilllräckligt. Tänk på att både oliverna och fetaosten är salta. Forma färsen till järpar och lägg lite oliver och smulad fetaost i mitten. Linda bacon runt varje järpe och bryn dem runtom i stekpanna. Vispa ur pannan med lite vatten, låt koka upp och tillsätt  lite redning om du vill ha en lite tjockare sås istället för sky. Tillsätt några droppar coloritsoja för färgens skull. Låt  färsjärparna gå klart i ugnen i 170 grader i ca 15 minuter. Servera järpar och sås tillsammans med kokt potatis.

Kött, , , , ,
« Äldre inlägg