Melodifestivalmat i Karlskronakolonin

Vi är ett gäng karlskroniter i exil som träffas då och då och inte sällan är maten själva huvudattraktionen. I helgen trängdes vi framför tv:n för att titta på delfinal tre i Melodifestivalen som sändes från vår gamla hemstad. Vi hoppades på fina vyer från staden och ett och annat bekant ansikte i publiken och blev väl lite smått besvikna när Hamboringen sågs dansande på scenen (“men hallå, vad ska folk tro om Karlskrona egentligen” gastade vi i soffan). Men vi blev å andra sidan smått lyriska över kroppkakorna som fick lite, lite utrymme under sändningen.

Jag hade fått ansvar för kvällens start; snittarna. Inspirerad av matblogg-Niclas gjorde jag en olivröra som klickades på crostini. Efter tips från Maria delade jag fikon, fäste lufttorkad skinka ovanpå och droppade på balsamicocreme med fikonsmak. Och så till sist filorullar med parmesan och rostade solroskärnor. Enkla smårätter som gick bra att förbereda hemma och sedan bygga ihop på plats hemma hos värdparet.

Bubbel, ja tack!

Olivcreme

2 dl svarta, marockanska oliver (inköpta hos Pierias Livs, förstås!)
1 liten vitlöksklyfta
saften av en halv citron
en liten skvätt olivolja
en nypa flingsalt
citronskal till dekorering
crostinis eller baguett

Gör så här:

Dela oliverna och vitlöksklyftan i mindre bitar och mixa med stavmixer till en slät röra. Tillsätt citronsaft och olivolja. Smaka av och tillsätt salt. Låt stå kallt i minst en timme. Fördela på crostinis eller baguetteskivor och pynta med citronskal.

Helenas kommentar: I en “äkta” tapenade ingår sardeller, men eftersom vi har en fiskallergiker i gänget hoppade jag över sardellerna och tillsatte istället en liten nypa salt.

Crostinis med olivcreme

Filorullar

25 st filoark
1 äggvita
3 dl riven parmesan
1 dl rostade solroskärnor
olivolja

Gör så här:

Tina filoarken. Gör en rulle åt gången eftersom de lätt torkar. Börja med att pensla filoarket med äggvita. Strö över parmesan och solroskärnor. Rulla ihop och lägg under handduk. Lägg på bakplåtspapper, pensla med olivolja och grädda i 250 grader, ca 7 minuter.

Helenas kommentar: Jag gjorde rullarna hemma, ca 2 timmar innan de skulle gräddas, och förvarade dem i en plastburk med lock på väg till kalasstället. Gick finfint!

Filorullar med parmesan och solroskärnor

Färska fikon med lufttorkad skinka

Till varmrätt serverades helstekta kycklingfiléer, ugnsbakade grönsaker (potatis, fänkål, tomater, champinjoner och lite till) och en helt grym salsa verde.

Salsa Verde – recept från Laga Lätt, nr 2 – 06

1/2 dl bladpersilja
2 msk kapris
1 msk dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1 msk vatten
salt
vitpeppar

Gör så här:

Hacka bladpersiljan och vitlöksklyftan. Mixa alla ingredienser med stavmixer. Tillsätt salt och peppar.

Kycklingfilé, ungsbakade grönsaker och salsa verde

Till kaffet; chokladklubba från Chokladfabriken.

Chokladklubba

Egna omröstningsformulär är ett måste. Jessica Andersson vann vår interna omröstning, så döm om vår förvåning när hon inte ens gick vidare till “Andra Chansen”!

Formulär för omröstning

Tack för bilderna, Jonas!

Fetaostfylld kycklingfilé med olivpotatis

Efter en period med några dagars sjukhusmat (jisses… det är en matgenre för sig… helt klart!), färdigmat från frysen (inget kul alls) och små korta gästspel i köket när det lagats mat av någon annan, lagade jag igår mat på egen hand för första gången på två veckor. Äntligen.

Fetaostfylld kycklingfilé med olivpotatis, 4 portioner

4 st kycklingfiléer
100 g fetaost
1/2 dl purjolök, strimlad
matolja
potatis
smör
100 g svarta oliver
100 g gröna oliver
1 dl olivolja
1 citron
salt
peppar
1/2 vitlöksklyfta
1/2 dl bladpersilja

Gör så här:

Blanda olivolja, citronsaft, pressad vitlök och finhackad persilja till en sås. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar. Riv osten och blanda med finhackad purjolök. Dela kycklingfiléerna på tjockleken alternativt banka ut dem och fyll dem med blandningen, rulla ihop och fäst med tandpetare. Skala och tärna potatisen. Hacka oliverna. Stek potatisen gyllenbrun i smör ca 20 minuter, salta och peppra (om du vill ha potatisen riktigt genomstekt, använd kokt potatis som fått kallna!). Blanda i de hackade oliverna. Bryn kycklingfiléerna i lite matolja. Efterstek dem i ugnen i ca 15 minuter. Servera med såsen och den olivstekta potatisen.

Pasta med fänkål, oliver och kapris

Den  här pastasåsen tar lite tid och resultatet blir en ganska “lätt” pasta. Så är du HUNGRIG ska du eventuellt bygga på med något mer. Eller så blir det plats för en efterrätt.

Pastasås med fänkål oliver och kapris

  • 1 stor rödlök
  • 1 stor fänkål
  • 1 stor gul paprika
  • 2-3 msk olivolja
  • 2 dl vitt vin
  • en knippe bladpersilja
  • 15 st svarta oliver
  • 15 st kapris
  • 6 st sardeller
  • salt och peppar
  • pasta och parmesanost till servering
  1. Hacka lök, skiva fänkål och strimla paprika.
  2. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja.
  3. Tillsätt vinet och ugnsstek i 200 grader i ca 30 minuter.
  4. Koka pasta under tiden.
  5. Blanda ner bladpersilja, oliver, kapris och hackade sardeller med de ugnsstekta grönsakerna.
  6. Servera med pasta och hyvlad parmesan.