| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 03/07 2018 kl. 17:45 Kommentera

Tortellini + krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

Det här är en återkommande middagsfavorit när jag knappt orkar slå i första växeln för att laga mat. Nu senast serverades pastan med breasola och svarta oliver. Med lite tålamod hittar man glutenfri färsk  tortellini i butik. Sjuåringen fixade allt – så när som på att hacka löken. Men det repar vi nästa gång.

Tortellini med krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

  • Förbered såsen! Hacka lite gul lök och vitlök. Fräs mjuk i en panna med höga kanter.
  • Strimla lite soltorkade tomater (marinerade) och rör ner tillsammans med en liten påse färsk bladspenat. Låt allt fräsa ihop.
  • Häll på ett paket grädde. Salta och peppra.
  • Koka färsk tortellini av valfri sort. Rör ner i den varma såsen.
  • Riv över färsk parmesan. Pynta med färsk basilika.

Postat av torsdag 19/01 2017 kl. 19:46 Kommentera

Hej igen vardagsmaten!

Nu är vi hemma! Det tog oss mindre än ett dygn innan vi var inne i ekorrhjulet med skola och jobb igen. Fast lite mysigt var det att få äta VANLIG mat. Det första vi åt när vi kom hem efter ett dygns resande var faktiskt korv med bröd till lunch. Tänk att det kan vara himla gott efter en månads resande! Sedan kokade maken en bolognese på högrev till middag inte helt olik den här och vi  somnade ovaggade klockan sju på kvällen.

Nu blir det alltså en himla massa vardagsmat i bloggen framöver. Vi har en spännande termin framför oss när barnen ska lämnas och hämtas på tre olika skolor samtidigt som jag växlar upp och börjar jobba heltid. Sedan pyntar vi kalendern med barnens alla aktiviteter. Ja håll i hatten säger jag för nu behöver vi verkligen ha en plan för middagarna mitt i veckan!

Det här receptet fanns bokmärkt i en mapp för panikrecept och var min räddning häromkvällen när  jag behövde laga middagen på max en kvart för att sedan pipa vidare med barnaskaran till simhallen. Och en himla bra sak är att barnen lagade det här nästan helt själva.

himla snabb PASTA MED KORV OCH BLADSPENAT på 15 minuter

  • 4 färska korvar
  • en liten röd lök
  • lite vitlök
  • lite smör att steka med
  • 200 gram färsk bladspenat
  • 2-3 tsk dijonsenap
  • 2 dl creme fraiche
  • salt och peppar
  • citronzest och ev lite citronsaft
  • valfri pasta
  • finriven parmesan
  1. Förbered pastan!
  2. Hacka rödlök och vitlök. Fräs all lök ett par minuter med smör i en panna med höga kanter.
  3. Skiva korven och stek tillsammans med löken ett par minuter.
  4. Rör ner bladspenat.
  5. Rör ner creme fraiche och senap när spenaten förvällts. Rör om.
  6. Riv ner lite citronzest och lite citronsaft.
  7. Rör ner pastan i pannan. Salta och peppra. Rör om.
  8. Servera med nyriven parmesan.

MER KORVRECEPT MITT-I-VECKAN:

Postat av måndag 21/11 2016 kl. 15:28 Kommentera

Vabbpasta

Eller är det en Bakispasta? Kanske en Innan-Maraton-Pasta? Typ Dagen-Efter-Förlossningen-Pasta?

Det här är en instagrambild från januari då delar av familjen blev bensvepta av ett ilsket magvirus. Och det här är receptet du tar till när hen äntligen är återuppstånden från en ilsken magsjuka och är JÄTTEHUNGRIG. Äter man upp det här kan man nog anses frisk igen och redo att gå tillbaka till förskolan. Eller så orkar man läsa 500 olästa jobbmail. Bokmärk alltså till nästa vabbvecka.

VABBPASTA, en tallrik till mig och en till dig

  • Koka 2 portioner pasta i en kastrull.
  • Häll av vattnet.
  • Häll i 2 dl mjölk och 2 stora ägg. Rör om snabbt tills det är en slät sås.
  • Rör ner 2 matskedar smör och rör ner 1,5 dl riven ost. Ja precis! Rör ordentligt.
  • Salta och peppra.
  • Hoppa över alla grönsaker. Ta det en annan dag. Ät!

IMG_5433

Postat av onsdag 07/09 2016 kl. 11:47 2 kommentarer

Äggsoldater!

I somras när vi åt hotellfrukost med barnen insåg jag att de ÄLSKAR löskokta ägg. Det hade jag inte ens reflekterat över innan eftersom jag på ren rutin alltid kokar äggen betydligt längre. Typ mer mjukkokta. Maken var dock snabbt med på noterna och introducerade barnen till en brittisk frukostklassiker – egg soldiers.  Det finns ju en himla massa varianter på detta. Jamie doppar sparris i ägget. En favorit hos våra barn är att doppa knaperstekt bacon. Så här enkelt är det:

EGG SOLDIERS

  • Koka löskokta ägg. Förslagsvis – lägg ägg i kokande vatten i ca 3 minuter.
  • Rosta bröd, smöra och skär i långa stavar.
  • Salta och peppra på toppen av det skalade ägget.
  • Doppa brödstavarna i  äggröran!

IMG_0965-2

FLER  FRUKOSTTIPS FRÅN MATBLOGGSARKIVET:

Postat av onsdag 23/03 2016 kl. 20:25 Kommentera

Morotssoppa med kokosmjölk och ingefära

Om du vill ha fler besökare till din matblogg – blogga om soppor. All sorts! Det här receptet på morotssoppa från 2006 pekar fortfarande emellanåt i statistiken. Liksom flera andra vardagssoppar i arkivet.

Det här är en liknande variant. Lika enkel att preppa. Kanske lite sött tänker du med mest morötter och kokosmjölk? Ja kanske var det därför som barnen skrapade sönder tallrikarna? Vi toppade soppan med kräftstjärtar vilket jag rekommenderar och så  hade vi rågbröd med gräslöksost. Bra så.

Morotssoppa med kokosmjölk och ingefära, en receptskiss

  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 normalstora (?!) morötter 
  • olivolja att steka med
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 3 dl vatten 
  • en burk kokosmjölk
  • en tumstor färsk ingefära
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Skala och hacka lök. Skala morötterna och skiva i jämnstora mindre bitar
  2. Fräs lök och morötter med olivolja i en större kastrull.
  3. Tillsätt buljongtärning, vatten och kokosmjölk.
  4. Koka soppan på svag värme under lock i cirka 10 minuter tills grönsakerna mjuknat.
  5. Tillsätt riven ingefära (snåla inte).
  6. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med lite vatten för önskad konsistens.

IMG_6640