Kycklingpasta med saffran och soltorkade tomater

Jag är lite svag för saffran i middagsmat. Typ i fisksoppa. I en risotto. Till juliga kakor. Älskar doften! Barnen var inte svårövertalade att äta den här kycklingpastan häromveckan.

Kycklingpasta med saffran och soltorkade tomater

ca 3 portioner

  • lite olja att steka med
  • 1 stor gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • en påse saffran
  • 6-8 soltorkade tomater (i olja)
  • en gul paprika
  • En liten nypa socker
  • 3 kycklingfilér
  • 3 dl (laktosfri) grädde
  • en splash vitt vin om det finns hemma
  • lite tomatpuré
  • salt och peppar
  • pynta med färsk basilika
  1. Hacka all lök. Tärna paprika. Strimla soltorkade tomater. Skiva kyckling i mindre bitar.
  2. Fräs all lök med lite olivolja i en panna med höga kanter. Rör ner saffran. Lägg i kycklingskivorna.
  3. I med tärnad paprika och strimlade tomater.  Rör ner lite tomatpuré. Smaka av med en pytteliten nypa socker. Salta och peppra.
  4. När kycklingen fått färg på båda sidorna – häll på grädde(och en splash vitt vin om du har hemma) och rör om.
  5. Servera direkt från pannan och pynta med färsk basilika eller persilja. Servera med valfri pasta.

Falafelwraps

Det här åt vi igår kväll. Ingen överdrift att alla fem åt så att vi knappt kunde krypa över till soffan efteråt. Tröttnar aldrig på det här enkla upplägget.

Falafelwraps

En monteringsskiss.

Engelska fiskpinnsburgare

Ni vet hur det är med guilty pleasures. Skämsmaten. Som inte går att tacka nej till. Jag tror inte att jag är ensam om att ha ett flertal återkommande rätter på reportoaren. En som jag har blivit barnsligt förtjust i här i England är så kallade Fish Finger Sandwiches. Som är PRECIS vad det låter som. De finns ofta på barnmenyn på puben men jag ser rätt ofta vuxenvarianter också. Precis som med allting annat med allt mer sofistikerade varianter. Hemligheten är så klart att inte krångla till det. 

Engelska fiskpinnsburgare

En receptskiss.

  • Preppa färdiga fiskpinnar på vanligt vis.
  • Värm valfritt bröd.
  • Fyll bröden med krispiga salladsblad, ett par tomatskivor, skivad röd lök, lite tartarsås och varma fiskpinnar.
  • Ät direkt.

Gnocchis med tomatsås och pancettaströssel

Hittade glutenfria gnocchis på Waitrose häromdagen som visade sig smaka som ”vanliga”. Goda! Minns inte märket mer än att det var italienskt. Tänker att jag ska hinna göra egna men det blir som aldrig av. Älskar gnocchis!

Gnocchis med tomatsås och pancettaströssel

En receptskiss till fyra hungriga.

    • Preppa en tomatsås. Fräs lite hackad lök i en större kastrull. Häll över 2 burkar krossade tomater av god sort och låt puttra ett tag. I med en nypa socker. Salta och peppra. Klipp ner ett par nävar färsk basilika.
    • Stek 200 gram tärnad pancetta.
    • Koka 3 paket färska gnocchis.
    • Riv massor med parmesan.
    • Varva varma gnocchis med tomatsås på ett serveringsfat. Rör ner ett par nävar svarta oliver.
    • Strö över riven parmesan och pancettaströssel. Pynta med färsk basilika om du vill. 
    • Servera med ruccola. Vi ringlar gärna över lite balsamicokräm.

10 x pasta

Är det bara mina barn som svarar PASTA med automatik om jag frågar vad de vill ha till middag? Kan vara det mest förekommande svaret hos oss i varje fall när det gäller mitt-i-veckan-maten. Vad är era säkra kort? Här är tio från bloggarkivet!

Tonfispasta med kapris och svarta oliver. Är lite av en lifesaver eftersom det typ bara är konserver som behövs.

Tortellini med krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater. God vego mitt i veckan.

Beluga Bolognese. Receptet har nog gått varvet runt i bloggosfären tvåhundra gånger men jag tycker det är minst lika gott som vanlig köttfärssås.

Vabbpastan. Mesta möjliga kolhydratsladdning.

IMG_5433

Pasta med avokado, belugalinser och parmesan.Toppa med chark eller räkor om du vill ha den lite matigare.

img_1745-2

Pasta med gula kantareller och västerbottensost. Svårt att motstå tycker jag.

IMG_1022

Pasta med bladspenat, ägg och parmesan. Lite som en vegocarbonara. Gjorde förresten en nästan likadan igår kväll när jag bytte bladspenat mot färsk nykokt brysselkål.

IMG_1167

Pasta med grönkål och soltorkade tomater. Åh den här röstar jag nog in snart igen.

Såklart att Håll-käften-och-ät-pastan måste få vara med!

Och ej att förglömma. Förra veckans storkskräll.  Mac and Cheese med räkor och dill.