| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 08/04 2014 kl. 9:35 4 kommentarer

Nikkaluoktasoppa

Jag tänker på Anna varje gång jag gör den här soppan. För några år sedan jobbade vi ihop och jag minns att jag vid något tillfälle klagade över att vi hade alldeles för mycket kål att ta tillvara på hemma. Och det var då som Anna tipsade om denna soppa. Vi gjorde den senast igår eftersom vi hade en liten middagsgäst på besök som inte äter mejeriprodukter.

Faktiskt så är den här soppan ett litet guldkorn i all sin enkelhet. Våra barn gillar den. Jag misstänker att det här är något som många förskolor har på reportoaren. Persiljan ovanpå är ett måste! En klick gräddfil passar också till om man vill ha något mer tillbehör utöver smörgås. Ett annat sopptips om du har mycket kål hemma är förresten ribbolita.

Däremot så är den här soppan ett elände att försöka fotografera snyggt. Jag har försökt ett antal gånger. Prova själv att fota något med  kokt vitkål med köttfärs.  Själv har jag givit upp och publicerar härmed en av de få inläggen som saknar bild.

NIKKALOUKTASOPPA

  • 500 g köttfärs (eller lammfärs)
  • lite smör att steka färsen med
  • en liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 200 gram vitkål
  • ett lagerblad
  • 1 1/2 liter vatten
  • 2 tärningar köttbuljong
  • ca 2 msk soja (kan uteslutas)
  • ca 1-1,5 msk tomatpuré
  • ca 1- 1 ,5 msk stark senap
  • salt och peppar
  • ett par kvistar persilja
  1. Fräs färsen i lite smör i en  stor kastrull.
  2. Finhacka all lök och strimla vitkålen fint. Fräs alltsammans mjukt tillsammans med färsen.
  3. Slå över vatten och låt soppan koka upp. Tillsätt buljongtärningar, soja, tomatpuré, lagerblad, senap och lagerblad. Prova dig fram gällande mängden tomapuré och senap. Jag föredrar något mer av senapen.
  4. Låt soppan koka i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  5. Toppa med persilja innan servering. Till servering passar även lite gräddfil.
Postat av måndag 07/04 2014 kl. 8:56 6 kommentarer

Barnens ajvarröra till fisk

Den här kalla såsen har hängt med på flera av barnens luncher på sistone. Ena dagen till överbliven bulgursallad. Den andra dagen till panerad kolja. Våra barn gillar nämligen sås! Så det gäller att improvisera snabbt ibland när det serveras rester från gårdagen.

Ajvar finns som både stark och mild och är en blandning av  aubergine/paprika/tomat och kryddor. Vi brukar ha båda varianterna hemma eftersom det är en bra basvara som kan användas till mycket eller alternativt pindzur.

BARNENS AJVARRÖRA TILL FISK

  • Blanda ett par matskedar mild ajvar med en deciliter 10% matlagningsyoghurt.
  • Klipp ner gräslök.
  • Salta och peppra. Serveras kall!

Postat av onsdag 05/02 2014 kl. 6:18 6 kommentarer

Toad in the Hole

Toad in the Hole är klassisk brittisk husman och en riktig bensvepare hos barnen. Det är definitivt ett av många ”måsten” när vi är hos svärföräldrarna i England.

Receptet för pannkakssmeten är samma som för Yorkshirepudding. Det här är alltså inte som svensk degig ugnspannkaka utan mer en fluffigt uppblåst pannkaka med lite krispig yta. Den är bättre med andra ord.

Jag fnissar fortfarande lite när jag ser den här bilden som är tagen hemma hos svärföräldrarna förra året. Den djärva uppdateringen med lite cocktailtomater lämnade inte någon oberörd. Uppenbarligen lite överdrivet fancy att uppdatera en sådan här klassiker enligt somliga.

TOAD IN THE HOLE

  • Stek korvarna (små färska korvar med fläskfärs) direkt på ugnsplåten med lite smör så att de får färg. Häll sedan på pankakssmeten. Samma princip gäller som med yorkshirepudding –  plåten ska vara riktigt het innan pannkakssmeten hälls på.
  • Toppa gärna med lite timjan eller romarin.
  • Gräddas ca 25 minuter i 220 grader. Öppna inte luckan under gräddningen!
  • Servera med obligatorisk skysås, grönsaker och potatismos.
Postat av lördag 05/10 2013 kl. 7:18 2 kommentarer

En helt vanlig tomatsoppa

Varje gång jag tar mig an att göra soppa så undrar jag varför jag inte gör det oftare. Barnen äter det gärna (jag inser att de är vana från förskolan) och det är ju ett perfekt mellanmål om det blir något över att ha klart i kylskåpet.

Här har jag kopierat Momas tomatsoppa rakt upp och ner! Jag gillar smaken av rostad paprika som rundar av soppan på ett fint sätt.  Soppan kräver minimal arbetsinsats så det här är ett perfekt middagsprojekt utan krångel om du har möjlighet att förbereda redan under dagen (eller gör soppan senare på kvällen så är middagen klar dagen efter…). Som tillbehör passar brödpinnar med rosmarin och parmesan fint till!

Soppa lagar jag oftast på fri hand och här skrev jag inte ner det exakta receptet men jag tror jag kan guida dig rätt ändå.  Vill du ha ett mer exakt recept på soppan så rekommenderar jag Momas inlägg här. Vill du ha en matigare tomatsoppa? Prova Helenas tomatsoppa med chorizo svamp och zucchini.  Eller tomatssoppan med torsk bönor och bacon!

TOMATSOPPA

du behöver –  på ett ungefär

  • Röda fina tomater och röda paprikor. Jag fyllde en ugnsplåt med ungefär 3/4 halverade tomater och 1/4 röd paprika i mindre bitar
  • Ett par vitlöksklyftor att baka på samma plåt. Skala dem och slå in dem i lite aluminiumfolie.
  • Ringla över lite olivolja innan allt åker in i ugnen

Allt ugnsrostas i ca 2 timmar (175 grader).  Håll lite koll så att grönsakerna inte bränns svarta!

När grönsakerna är klara;

  • Förbered en grönsaksbuljong att mixa grönsakerna med.  Till min plåt räckte ca 1,5 liter mustig grönsaksbuljong.
  • Ta av skalet från tomater och paprika när de har svalnat. Kör dem i mixer tillsammans med vitlöksklyftorna.
  • Späd med grönsaksbulljongen till lagom konsistens.
  • Smaka av med en nypa strösocker. Addera eventuellt mer salt och peppar. Runda av med lite vitvinsvinäger.

Postat av fredag 02/08 2013 kl. 9:52 4 kommentarer

Rigatonigratäng med salciccia

Jag fick frågan för ett tag sedan om var man hittar ”barnvänliga” recept på matbloggen.

Saken är den att alla middagsrätter som jag lägger upp här, med få undantag, är tänkt till hela familjen. Egentligen så skulle jag kunna tagga allt vi äter som barnvänligt men jag brukar dock vara lite selektiv med denna tag och flagga för riktigt säkra kort.

Här är en god pastagratäng som passar hela familjen. Den passar fint med ett glas rött när veckan är slut. Så skriker barnen att de vill ha KORV till middag så är det här en finfin kompromiss! Färsk salciccia går allt oftare att hitta på närmaste förortsaffär vilket glädjer mig. Se det här som ett gyllene tillfälle att lära barnen äta riktig korv!

Reduktionen som uppstår när man låter salciccia sjuda i rödvin och buljong är helt fantastisk! Se till att den inte kokar bort helt och hållet, för det är den som ger smak och karaktär till hela gratängen. Det är ett antal moment att göra i den här pastarätten men dubbla receptet så har du matlådor dagen efter. Nästa gång jag gör det här receptet så kommer jag att ha i mer grönsaker, framför allt bladspenat.

PASTAGRATÄNG MED SALCICCIA, MORÖTTER OCH SPENAT (en normalstor gratängform)

  • ca 400 gram rå salciccia
  • olivolja att steka med
  • 1 gul lök
  • ett par små morötter
  • 150 ml rött vin
  • 300 ml buljong
  • ca 1 msk tomatpuré
  • 500 gram av din  favoritpasta – jag gillar pastarör typ rigatoni till den här typen av pastarätter
  • en påse bladspenat
  • 1,5 dl riven vällagrad ost
  • smaka av med nymalen svartpeppar och flingsalt

till såsen:

  • 50 gram smör
  • 50 gram mjöl
  • 6 dl mjölk
  • lite riven muskotnöt

så här gör du:

1. Skala av korvskinnet från de råa korvarna och skiva korvsmeten till köttbullstorlek. Skiva lök och morötter i tunna skivor.

2. Stek löken i lite olja i en stekpanna med höga kanter tills den mjuknar. Häll i korv och morötter och stek dem ett par minuter tills korven får färg och morötterna mjuknar lite.

3. Häll på vin, buljong och tomatpuré. Tillsätt en nypa flingsalt och dra några varv med svartpepparkvarnen. Låt allt puttra (utan lock) låg på låg värme en kvart ungefär. Smaka av med salt och peppar.  Håll ögonen på stekpannan så att inte reduktionen kokar bort för mycket.

4. Samtidigt som det puttrar i stekpannan så kan du  förbereda  ostsåsen;  smält smöret i en kastrull, rör ner mjöl plus mjölk och vispa ordentligt tills det blir en slät sås. Krydda med liten nyriven muskot + smaka av med salt och peppar.

5. Koka pastan. När det är 2 minuter kvar kan du vända ner  nysköljd bladspenat i pastakoket så att den förvälls.

6.  Ta fram en ugnsform och lägg i hälften av pastan och bladspenaten. Lägg på ett lager med korvröran och därefter resten av pastan. Toppa med den vita såsen och sist den rivna osten.

7. Gräddas i ca 200 grader i 20 minutrer tills gratängen får fin färg.