Nyårsmeny på temat komfortmat

Jag har egentligen inte så mycket ”måsten” för hur en nyårsafton ska vara. Ett år åt vi kalla friterade bananer på ett tåg i Indien. Ett annat år var vi i Sydney och åt glass från 7-11. En gång åt vi indiskt i Vietnam. Ej att förglömma, att vi firade på en camping på Tasmanien. Alla nyår har vart lika bra på sitt sätt.

Våra nyårsmenyer har alltid vart populära på bloggen. Ett nyår hörde webbhotellet av sig eftersom alla sajter som driftades av dem låg nere. Server pallade inte trycket eftersom det var så många som letade efter recept till årets sista middag. Oups. Nåja vi har stabilare webbhotell numera och du hittar ett gäng nyårsmenyer här.

Har funderat på inspiration till en nyårsmeny på temat lat komfortmat från arkivet och länkar till dem nedan. Inga krångliga moment utan bara säkra kort. Du kan börja med ganska mycket på typ eftermiddagen innan gästerna kommer. Eller kanske laga tillsammans med dem? Kvällen är ju som lång på nyårsafton. Vågar jag föreslå att den här menyn passar till pyjamas eller dina bästa mysbyxor? Det blir ingen märkvärdig stass hemma hos oss.

Före maten? Bästa bubblet! Vi har bland annat ett bubbel från Ridgeview på kylning hemma. Om du vill förbereda något småplock i  förväg att servera till är parmesanflarn med pinjenötter lätt fixat.

Vill du börja med soppa? Jag gillar den här soppan med jordärtskocka som du kan toppa med pancetta. Lätt att förbereda. Vill du hellre ha skaldjurstema så finns en cheeky variant med soppa med kräftor och mjukost från Helena i bloggarkivet. Ständigt återkommande i statistiken på mest lästa recept så det verkar vara något speciellt med den. Servera med smördegsstänger med pesto.

En trevlig förrätt är laxtartar. Också en rätt som kan förberedas ganska mycket. PS! Kan även serveras i snapsglas.

Nyårspizza behöver inte vara bakismaten dagen efter. Servera i små portionspizzor med löjrom. Utgå från det här receptet. Gör det enkelt genom att köpa färdig pizzadeg (brukar även finnas glutenfri) och stansa ut i valfri storlek. Älskar den här varianten med creme fraiche + ägg + kaviar + avokado.

Något med kött till menyn tänker du? Mitt förslag är tagliata. Alltså hur jag kan längta efter just det. Behövs inga tillbehör om det är många rätter under kvällen. Servera som sallad funkar fint. Med MYCKET parmesan.

Nu över till något jag aldrig ids laga hemma. Hummer. Men så tänkte jag det härligt dekadenta med Helenas hummerpasta. HUR gott att servera som en mellanrätt med en riktigt god pastasort. Ja tack.

Efterrätt? Enklast förberedd tänker jag. För att fullfölja temat med lat planering säger jag  – hemfixad glassbomb. För att det är enkelt och roligt. Maxa med tomtebloss!

Grönkålssoppa med örtiga frikadeller

Hoppas att ni har provat att göra grönkålssoppa. Så himla snabbt fixat  på typ 20 minuter och riktig komfortmat. Jag gör den lite mer umamstinn med att riva ner en bit lagrad ost. Som matigare alternativ till middag toppar vi med frikadeller och kanske stärker upp med cheddartoast. Julig middagsmat utan att det blir krångligt att fixa.

Tips: toppa soppan med lite grönkålschips. Massera grönkålsblad med olivolja och rosta varsamt i ugnen ett par minuter (håll koll! Lämna inte köket!) på ca 200 grader.

Grönkålssoppa

  • 600 gram färsk grönkål (med stjälk)
  • 1 stor gul lök
  • lite olja att steka med
  • 1 liter vegetarisk buljong
  • 2 dl (laktosfri) grädde
  • salt och peppar
  • En tumstor lagrad ost, till exempel cheddar eller parmesan

Tillbehör: frikadeller eller kokt ägg

  1. Skala och hacka lök. Skär bort stjälkar från grönkålen och riv bladen i mindre bitar.
  2. Fräs löken mjuk i en stor kastrull med lite olja.
  3. Tillsätt all grönkål (ja! Den sjunker ihop jag lovar) och rör om så att de inte bränns.
  4.  Häll på en liter vegetarisk buljong. Rör om.
  5. Låt soppkoket puttra under lock drygt en kvart.
  6. Häll i grädden. Riv osten och rör ner. Mixa soppan slät med en stavmixer.
  7. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Örtiga frikadeller

  • 500 gram fläskfärs
  • fint hackad färsk persilja
  • valfria torkade kryddor, jag har rosmarin och timjan
  • salt och peppar

Blanda färs med alla kryddor i en skål. Rulla riktigt små frikadeller.  Koka upp vatten med en köttbuljongtärning i en större kastrull. Rör ner frikadellerna. Stå redo med hålsleven och fånga upp dem när de flyter upp till ytan. Klart! Serveras direkt.

Toast Lingström

Om du jagar receptidéer till småplock inför glöggmingel och andra adventshappenings så är den här skinkröran supergod att ha på smörstekt surdegsbröd. Eller kanske ännu hellre på julvört nu i december. Det sistnämnda finns dock inte att köpa här där vi bor. Inte något jag brukade jaga efter hemma i Sverige men nu när det inte finns att köpa här i matbutiken så saknar jag det lite. Hmmm.

Toast Lingström är en av fd Edsbackakocken Christer Lingströms signaturrecept (saknar luncherna här i hans regi). En enkel skinkröra med riven pepparrot och gräslök. Jag tycker den passar till både påsk och jul. Lätt att preppa iförväg och att bjuda till många.

Toast Lingström

4 förrättsportioner. Eller ett gäng snittar bereonde på storlek.

  • 150 gram rökt skinka (fin sådan tack!)
  • 1 msk färsk pepparrot
  • 2 msk gräslök
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1 dl crème fraiche
  • salt och peppar.
  1.  Skiva skinka i små bitar. Klipp gräslök fint. Riv färsk pepparrot.
  2. Blanda skinka, gräslök och pepparrot i en skål tillsammans med creme fraiche och majonnäs. Salta och peppra. Låt gärna stå kallt innan servering.
  3. Servera på smörstekt bröd.

 

 

 

Saffransscones

Här kommer ett slappt tips om du inte orkar baka lussebullar. Gör saffransscones! Det doftar precis lika gott när plåten kommer ut från ugnen och du slipper de geggiga russinen. Strösslade hackade hasselnötter på ena plåten och petade in små mjölkchokladspluppar på den andra. Båda varianterna blev lika uppskattade.

Serveras varma med smör. Kanske hjortronsylt. Eller clotted cream. Philadelphiaost funkar också. Eller cheddar. Vi hann testa alla varianter. Min typ av adventfrukost.

Saffransscones

Två plåtar.

  • 100 gram smör
  •  en påse saffran
  • 1 msk flytande honung
  • en liten nypa strösocker
  • 8 dl (glutenfritt) vetemjöl (480 gram)
  • 4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 4 dl mjölk
  1. Smält smöret.
  2. Stöt saffranet. Tips! Enkelt fixat om du gör det utanpå påsen med morteln!
  3. Blanda ner saffran, honung och socker i smöret. Låt svalna.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en står skål
  5. Tillsätt mjölk och det smälta smöret. Rör ihop snabbt till en slät smet,
  6. Forma jämnstora bröd på två bakplåtsklädda ugnsplåtar. Åtta på varje plåt.
  7. Pynta med lite hackade hasselnötter eller mjölkchokladsknappar innan sconesen gräddas i ca 250 grader.