Den här salsan har förföljt oss hela sommaren. Först fick vi den bortbjudna på middag och sedan dess har vi gjort den ett antal gånger. Det är på gränsen till överdrivet med koriander och ingefära i salsan och passar förstås till typ allt vi grillar just nu.
I måndagskväll var jag och Helena i Operakällarens festvåningskök tillsammans med några andra bloggare och journalister för att lära oss laga familjen Catenaccis arrabiata. Under ledning av Stefano Catenacci hackades det vitlök, krossades tomater och revs basilika så det stod härliga till. Såsen fick vi med oss hem i en fin burk tillsammans med receptet och diplom.
Som avslutning på kvällen fick vi sätta oss till bords på Operaterassen och provsmaka den senaste rätten från Gooh! – frikadeller med färsk pasta i krämig tomatsås. En riktigt trevlig (och god) kväll!
Vår egen arrabiata, godkänd av Stefano
Lite vin och tilltugg som inledning på kvällen medan Goohs kökschef Michel Maiden berättade lite om hur det var när Gooh! startade för 5 år sedan.
Helena gästspelar i Operakällarens festvåningskök, Stefano inspekterar resultatet
Vi fick diplom! 🙂
Frikadeller med färsk pasta i krämig tomatsås, en nyhet från Gooh!
Familjen Catenaccis arrabiata (4 portioner)
2 burkar hela skalade tomater á 250 g
4 vitlöksklyftor
1 dl jungfruolja
torkad chili
färsk basilika
salt
socker
Gör så här
Skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt. Häll av tomaterna i en bunke och krossa dem med handen. Värm oljan på medelvärme, lägg i den skivade vitlöken och bryn försiktigt. Häll i tomatkrosset och låt koka på medelvärme i 15-20 minuter. Smula sönder den torkade chilin och riv basilikabladen till mindre bitar. Tillsätt chili, basilika, salt och socker under avsmakning. Servera såsen till nykokt pasta.
Hela vintern var det en sorglig historia att försöka hitta tomater i mataffären. De var orangea, studsbollsliknande och smakade i princip ingenting. Och jättedyra. Jag är tomatberoende och vill allra helst ha tomater på frukostmackan, som grönsaksalibi till frukost och gärna en ugnsbakad tomat till middag. Varje dag.
För någon vecka sedan uppenbarade sig rena rama tomatskatten på Hemköp City här i Stockholm. Blandade småtomater för 29.90/kg. Visserligen inte svenska, men söta och goda. Sedan dess har jag tagit mig till Hemköp med den karakteristiska tjackpundarstilen, valt ut tomater med stor omsorg, betalat och sedan promenerat hem med ro i själen. Jag har tappat räkningen på hur många kilo småtomater jag har missbrukat ätit på sistone.
Jag äter de små och söta tomaterna som godis och fastän att det kan gå över styr ibland måste jag ändå påpeka att det är ett harmlöst beroende. 😉
Precis som när jag har erkänt konstiga saker förut, vill jag tro att jag inte är ensam om min dårskap. Så kom igen; berätta om vad du äter stora mängder av, gärna lägger på hög för att äta vid ett noga utvalt tillfälle och allra helst inte delar med dig av.
PS! Gissa varför jag inte postade det här inlägget när det fortfarande fanns gott om de här goda småtomaterna på Hemköp? Moahaha!!!
Rätter som tillagas i en enda kastrull och inte kräver någon större arbetsinsats är min melodi för tillfället. Eftersom vinterkylan hänger i längtar jag dessutom efter mustiga soppor med lite sting i.
Tomatsoppa är alltid gott, men den blir lätt lite ynklig i smaken om man serverar den utan några tillbehör. Ett tips är att fräsa lite chorizo (eller annan kryddig korv), champinjoner och zucchini att toppa soppan med. Ett enkelt sätt att göra soppan extra god och mättande!
Till två personer behöver du:
2 burkar hela tomater
1 stor schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad basilika
en nypa socker
salt
svartpeppar
2 chorizokorvar
2 msk hackad zucchini
4 champinjoner i småbitar
Gör så här:
Finhacka schalottenlöken och fräs den och den hela vitlöksklyftan i olivolja. När löken har blivit blank är det dags att hälla i tomaterna. Tillsätt basilika, socker, salt och svartpeppar. Låt puttra på låg värme under lock i minst 30 minuter. Jag tycker att soppan blir godare ju längre den får småkoka (precis som tomatsås!) . Utan lock försvinner vätskan snabbare, vilket kan vara ett bra knep att ta till om soppan är för blaskig.
Skär chorizokorven i bitar och fräs den sedan tillsammans med grönsakerna. Smaka av soppan och servera med korvfräset på toppen. Och glöm inte bröd, för det är ett måste att doppa en bit bröd i soppan!
Ibland är stödmaten en räddaren i nöden; när hungern attackerar akut eller när det är en timme eller två kvar till middagen är klar. Oftast tar jag en banan eller kanske en korv med bröd om jag är på stan.
I helgen svängde vi ihop en capresetallrik. Tomater, mozarella, färsk basilika, lite olivolja och svartpeppar. Så enormt mycket godare än all annan stödmat och det kändes snarare som en förrätt än en trist nödraket. Min eftermiddag blev definitivt bättre och fr o m nu ska jag se till att alltid ha capreseproviant hemma!
