Etikett: sparris

KYCKLING

Sallad med ankbröst, sparris och ägg

/

Ankbröst äter vi ibland och oftast när vi letar receptidéer på nätet så fastnar vi lätt på temat apelsin eller medkörsbär. Här är en vardagligare variant men inte sämre än att det blev en lyckad lördagsmiddag med god pinot noir i sällskap.

Sallad med ankbröst, sparris och ägg

En receptskiss.

  • Stek ankbröst! (bryn först en sväng i stekpannan och sedan i ugnen)
  • Pochera ägg!
  • Koka årets första sparris!
  • Gör en blandad sallad!
  • Ugnsrosta potatis!

Duette var ett vinförslag som jag fick på Systembolaget när jag beskrev kvällens middag. Det är ett väldigt lätt, elegant och framför allt fruktigt vin som passade bra till fågel och sallad. Sista glaset i soffan efteråt var antagligen allra bäst!

7 kommentarer
KYCKLING

Kyckling med dragon och citron

/

Här gick det undan igen! Kycklingröran har 2 minuter i förberedelser (nästan ivarje fall) och smakar mer än vad den ser ut om du har bra råvaror. Och så gott med nykokt sparris och färskpotatis!

KYCKLING MED DRAGON OCH CITRON

  • ca 500-600 gram kycklingfiléer
  • 3 små salladslökar
  • en tufs färsk dragon
  • smör att steka med
  • saft från 1/3 citron
  • 1 paket matlagningsgrädde
  • 1 msk redningsmjöl
  • smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar

så här gör du:

  1. Skiva salladslöken i tunna skivor på längden.
  2. Skiva kycklingfiléer i skivor.
  3. Fräs salladslök mjuk med dragon i smör i en traktörpanna.
  4. Lägg salladslöken åt sidan och stek kycklingstrimlorna med citronsaft. Lägg dem åt sidan en stund.
  5. Vispa ner grädde i stekpannan, låt såsen koka upp, red med lite mjöl och lägg tillbaka kyckling och salladslök.
  6. Smaka ev av med lite mer citronsaft, salt och peppar.

8 kommentarer
gröna tillbehör

Potatissallad – sommarens bästa tillbehör

/

Potatissallad är en av mina absoluta favoriter den här tiden på året. Ett perfekt tillbehör till fisk, kyckling eller kallskuret. Och inte minst en höjdare att ha på buffébordet. Färskpotatisen gör den ju dessutom bara godare, så vi har en hel del att se fram emot framöver!

Blanda kokt potatis med t ex grön sparris (kokt i saltat vatten i max två minuter för att få den så där krispig och god), halverade småtomater, finstrimlad fänkål och gräslök. Hotta upp salladen med en senapsvinägrett (recept finns här)och du behöver aldrig mer fundera över vad du ska servera till ugnsbakad lax.

För ett tag sedan provade jag att först ugnsbaka potatisen och sedan blanda med övriga ingredienser efter ett tips i ICA:s tidning Buffé.  Ett smart tilltag, för salladen fick en helt annan och mycket god karaktär. Lite som förra sommarens lättkokta och sedan grillade potatis som jag tyckte var en höjdare.

Buffés aprilnummer var förresten en riktig guldgruva för dem som, precis som jag, går igång på bufféer. Väl värt att spara!

4 kommentarer
FISK

Pecorinopanerad lax och sparrisrisotto

/

Nyligen hemkommen från en resa gäller det att bevara den där sköna (mat-)känslan. Med mig hem från Viareggio hade jag inte bara goda tomater, utan även ett par bitar parmesan och pecorino. Båda ostarna passar bra som panering och den här laxen med pecorino blev lyckad.

För att den italienska känslan skulle bli komplett gjorde jag en sparrisrisotto till laxen. Jag har äntligen lärt mig att göra risotton lös i koncistensen och har bara i ytterst lite parmesan så att den inte blir klistrig. Det här receptet funkar fint. Byt ut kronärtskockorna mot sparris om du känner för det.

Till tre portioner behöver du:

3 portionsbitar lax
4 msk riven pecorino
1 ägg
salt och svartpeppar
olivolja – att steka i

Gör så här:

Vispa ihop ägget med salt och svartpeppar. Doppa laxen i det uppvispade ägget och sedan i den rivna osten. Blanda ut osten med ströbröd om du vill ha en mer knaprig yta. Stek laxen på båda sidor i olivolja. Om fisken är tinad räcker det med ett par minuter per sida. Färdigt!

Fler Ragazze-favoriter på samma tema:

2 kommentarer
FISK

Lax med sparris och citron-och-basilikasås

/

Här kommer mer sparris! Laxfilén åkte i stekpannan. Potatis och sparris kokades på vanligt vis medan sås puttrade på spisen. Vi hade även lite stuvad spenat för att boosta på med mera grönt. Det enda misstaget var väl att jag kom hem med en creme fraiche mini istället för ”vanlig”. Fy vilken tråkig mejeriprodukt!

citron-och-basilikasås till lax

  • Värm 2 dl creme fraiche i en kastrull.
  • Rör ner finhackade blad från en halv basilikaplanta.
  • Smaka av med ett par matskedar nypressad citronsaft. Plus lite salt och peppar.

2 kommentarer