Pastasallad med kräftstjärtar och avokado

Jag gjorde en improviserad pastasallad igår. Inte märkvärdig på något sätt, men ohhh vad god den blev. Bara så där. På en måndag. Egentligen handlade det mest om att jag hade kräftstjärtar över efter helgens middagsbjudning och att avokadosarna var urbilliga på Daglivs (3 för 10 kronor och för en gångs skull lagom mogna!). Till pastan blev det rödlök, paprika, gröna oliver, lite blandad sallad (fantastiskt bra idé att de har börjat sälja sallad i lösvikt på Daglivs – maché är min absoluta favorit!) och så de där kräftrumporna och en avokado på toppen. Som pricken över i:et blandade jag ihop citronetten som Elin skrev om härom dagen och jisses vilken lyckad kombination. Och så lite hyvlad parmesan allra överst.

Nu kan sommaren och den riktiga pastasalladssäsongen starta när som helst!

Söndagsbjudning med blodpudding

Igår blev det söndagsmiddag här hemma med Maria + sambo. De hade med sig snygga gerberor

och fina skorpor.

(som vi inte har hunnit prova ännu på grund av alla goda leftovers från middagen, så jag återkommer om recension av dem)

Till förrätt så blev det Sallad med Bacon och Blodpudding (lätt modifierat recept eftersom vi hoppade över mystiska ägg och kapris). Blodpuddingen steks i små tärningar som liknar krispiga krutonger, och serveras på en grönsallad med stekt bacon, äppeltärningar och en dressing med balsamvinäger. Gott!

Sedan så blev det grillad älgkalvfilé med lingon på svampbädd, västerbottenpuré och en balsamicosås till varmrätt(ja eller så kan man ju säga att det är potatismos med en hel del västerbottensost i). Till detta blev det Lindemans Shiraz Cabarnet som var väldigt god 🙂

Till efterätt, ja som om vi nu skulle vara hungriga egentligen efter de två första rätterna, så blev det världens godaste paj – Banoffee Pie


huh inte alls lika läskig som den ser ut just här, jag lovar!

– och idag, så har vi haft världens bästa rester 🙂

Matlagning hos Elin 17/2 2004

Den första matlagningskvällen gick av stapeln hemma hos Elin den 17 februari. Tillsammans lagade vi vår allra första risotto och det gick ju alldeles strålande. Den gamla slitna klyschan “ju fler kockar…” stämde inte alls. Kvällens recept:

Risotto (grundrecept), 4 port. länk
Ingredienser
4 dl avorioris
20 g smör
2 dl vitt vin
0,5 l hönsbuljong
100 g parmesanost
salt och peppar

Gör så här
Fräs riset i smör, utan att det tar färg. Slå på det vita vinet och låt det sugas upp av riset. Slå på en slev varm hönsbuljong. Risotton blir bäst om man häller på en slev buljong i taget och rör om hela tiden. När vätskan har kokat in slår man på nästa slev och fortsätter tills riset är färdigt. Det skall vara genomkokt men ändå ha tuggmotstånd och kärna. Riv parmesanen grovt. Dra kastrullen av plattan och häll i den i det färdigkokta riset. För att få en krämigare konsistens så kan man tillsätta en klick smör eller crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Variation – Svamprisotto
Fräs schalottenlök och lite god svamp i smöret. Portabello, kantareller eller torkade trattkantareller går bra. Men bäst blir det med karljohansvamp. Byt ut buljongen mot svampbuljong.

Kyckling med parmaskinka och balsamsås, 4 port. länk
Ingredienser
8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano.

Päronsallad, 4 port. länk
Ingredienser
2 päron
150 gr blandad sallad (t.ex. rucola, lollo och salladspenat)
10-15 körsbärstomater
15 valnötter
6-8 st basilikablad
5 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar

Gör så här
Skär salladsbladen i bitar och lägg dem på ett stort uppläggningsfat. Skala päronen, dela dem på mitten, skär bort kärnhuset och skär i tunna skivor. Lägg skivorna på salladsbädden. Skölj och torka tomaterna, dela dem på mitten och lägg tomathalvorna på salladen. Bryt valnötterna i mindre bitar, dela basilikabladen i små bitar och strö nötter och basilika över salladen. Blanda ihop balsamvinägern med olivoljan, salt och svartpeppar. Häll på dressingen och servera