Etikett: recept

smoothies

Grön smoothie med bladspenat och avokado

/

I år har jag inte några nyårslöften här i bloggen. De diskuterades så klart på nyårsmiddagen igår. Jag känner att jag är fullt nöjd med det liv jag lever just nu och att det inte behövs några större förändringar i vardagen.

Snarare är jag mest tacksam om vi kan bibehålla den struktur vi redan har för vardagslogistiken. Till den räknar jag med en tämligen rutinerad planering av vardagsmaten. Det rullar på rätt bra överlag. Mycket tack vare makens outtröttliga engagemang för att planera veckans middagar.

Det som skulle kunna förbättra min personliga planering och variation är att faktiskt att matblogga lite mer regelbundet igen än vad jag hann under hösten. Jag har sagt det förr och påminner igen – vill man få snurr på matvanor och vardagsmat  är en matblogg ett himla bra sätt för att komma in i nya spår.

Oavsett om det kommer att bli en fortsatt frukostvana eller inte, så har vi upptäckt gröna smoothies det här jullovet. Jag är åter igen sist på bollen för det här med bladspenat i smoothie började vi med först nu i mellandagarna. Vi har mixat en omgång med gräsligt grön smoothie varje morgon. Barnen älskar den! Jag tror den generösa mängden lime och ingefära är nyckeln till att den här gröna smoothien har blivit populär hos oss. Lite roligt var det dessutom när Mellanbarnet påminde mig mig imorse om att jag måste köpa mer bladspenat nästa gång jag promenerar till ICA. Sådana direktiv kan jag faktiskt försöka leva upp till som mamma.

Grön smoothie med bladspenat och avokado

3 barnportioner.

  • Vi köper en påse bladspenat a 200 gram, det räcker i 3 dagar – så ca 70 gram blir bra per omgång
  • 3  stora avokado 
  • 2 bananer –  mängdmässigt ungefär lika mycket som avokado
  • 3-4 apelsiner
  • 1-2 lime
  • en tumme färsk ingefära
  • ett par matskedar linfrön
  • jag späder med lite vatten för att få den konsistens som tjejerna gäller

greensmoo

 

4 kommentarer
advent

Panettone med varma päron, kolasås och rostade hasselnötter

/

När vi lämnade Rom på höstlovet var det med en stor panettone i handbagaget. Det fanns en plan med att äta den vid första advent.

Däremot  hade vi ingen klar plan för HUR den skulle serveras när söndagen kom men en skafferitömning löste problemet snabbt. Vi får se om det här blir en återkommande adventstradition eller inte. Det här en himmelskt god efterätt som passar fint i december.

Har du inte någon panettone inom räckhåll kan jag även rekommendera  french toast som vi upprepade den här efterätten med någon vecka senare.

Panettone med varma päron, kolasås och rostade hasselnötter

  • Skala och klyfta ett par päron. Stek dem mjuka i stekpannan med smör, socker och ev passande likör som finns i skafferiet.
  • Rosta hasselnötter i en torr stekpanna.
  • Rör ihop en enkel kolasås – förslagsvis att 2 dl grädde/2 dl socker/2 dl ljus sirap puttrar ett par minuter i en tjockbottnad kastrull. Smaka av ev med en nypa vaniljpulver.
  • Strax innan servering – skiva panettone och rosta skivorna snabbt i ugnen
  • I samband med servering – toppa panettone med de varma päronen, ringla varm  kolasås och toppa med 10% fet yoghurt.

panettone

1 kommentar
EFTERRÄTT

Cranachan

/

Den här efterätten har jag sprungit på ett par gånger när jag har varit i Skottland. Blandat annat när jag var på Whisky rooms i Edinburgh.

Cranachan är en skottsk efterättsklassiker som inkluderar hallon, vispgrädde, havregryn, whiskey och honung. Givetvis finns den med en rad variationer så klart. Antingen är du old school och kör på så få ingredienser som möjligt eller så uppgraderar du med nötter, riven choklad och olika röda bär. Det här är en god sista-minuten-prepp i portionsformar!

Cranachan

4 portioner.

  • Rosta ett par matskedar havregryn i en torr och het stekpanna tills de har fått lätt gyllenbrun färg. Låt svalna.
  • Gör en enkel hallonsås genom att mosa ca 2 dl färska hallon i en skål. Smaka ev av med lite socker.
  • Vispa 2 dl vispgrädde. Smaksätt med 1 msk honung och 1 msk whisky.
  • Ta fram portionsskålar och varva gräddblandningen med hallonsås och rostade havregryn.
  • Toppa med ett par färska hallon, ett par rostade havregryn och gärna ett myntablad.
  • Låt stå kallt innan servering.

crancran

6 kommentarer
fläskkött

En plåt kommer lastat

/

Nu har jag googlat halva eftermiddagen på comfort food. Det som wikipedia beskriver som,

Comfort food is traditionally eaten food which often provides a nostalgic or sentimental feeling to the person eating it,frequently with a high carbohydrate level and a simple preparation.

Lätt att preppa. Gärna med kolhydrater och som är nostalgiskt eller tröstande med andra ord.

Något motsvarande svenskt ord har jag egentligen aldrig sprungit på och alternativet komfortmat har inte riktigt slagit igenom. Ja det var just det där med översättningen som låg bakom min googling. Kanske blir det mer definitivt den dag då titeln på Jamies nya book på samma tema blir översatt? Själv märker jag att mina taggningar med comfort food verkar vara mer eller mindre samma sak som fredagsfavorit -kanske är det lite synonymt hemma i vårt kök?

Ugnsgratinerade nachos med pulled pork

en plåt

Gratineras i ca 200 grader tills allt är varmt och osten har smält. Ringla över gräddfil och  serveras direkt.

dragengris

 

1 kommentar
KÖTT

Chili con carne med rökt paprikapulver, apelsin & honung

/

I slutet på 90-talet, när jag bodde i den lilla lägenheten vid havskanten i Karlskrona, lagade jag chili con carne ganska ofta. Jag bodde själv och var en hejare på enkel och snabb mat. Att ha en burk vita bönor och lite nötfärs hemma var ju en lätt match och tillagningen gick fort.  Sedan dess har jag bara lagat den här rätten ett par gånger. Det är märkligt hur vissa gamla favoriter försvinner från repertoaren utan anledning. För ett tag sedan hade min kollega Eva chili con carne i sin matlåda och då fick jag ett väldigt längt.

Efter lite surfande hittade jag ett recept av Tommy Myllymäki som föll mig i smaken. Han hade piffat till rätten med rökt paprikapulver, apelsin och honung förutom traditionellt spiskummin. Jag modifierade receptet lite grand (drog ner på mängden kryddor) och nu efter ett par gånger har jag fått till en riktigt god chili con carne som jag lagar med jämna mellanrum.  Det är lätt att rätten blir för söt och att honungen och apelsinsaften tar över. Var försiktig med mängden och smaka av, är mitt råd.

Här hemma äter vi nachochips, tortillabröd eller vanligt vitt bröd till. Guacamole, salsa, gräddfil, rödlök och lite skivade grönsaker är också ett måste. När jag har chili con carne i matlådan (mycket bra matlådemat!) får den sällskap av ris istället eftersom det är skönt att slippa släpa med sig fyra, fem plastbyttor till jobbet.

IMG_3850.JPG

Chili con carne, 4 portioner

400 g nötfärs
2 gula lökar
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 tsk rökt paprika
0,75 tsk spiskummin
1 apelsin , skalet av hela apelsinen och saften av halva
1  msk honung
2 dl kalvfond
400 g krossade tomater
1 burk kokta små vita bönor
1 msk hackad mynta (färsk) att strö över före servering

Gör så här:

Hacka lök och chili fint. Strimla paprikan på längden och stek sedan allt i en gryta. Tillsätt färsen och stek på hög värme. Häll i kryddorna och en hel vitlöksklyfta (jag delar den inte, utan låter den koka med och tar sedan upp den före servering = lagom och mild vitlökssmak) och fortsätt steka. Var noga att röra om så att inget bränns vid. Häll i tomater och kalvbuljong. Låt koka upp.  Tillsätt apelsinskal och saft samt honung. Smaka av med salt och peppar och låt koka ihop i några minuter. Tillsätt bönorna (glöm inte att skölja dem i vatten först!) och låt koka i ca fem minuter. Strö över hackad mynta. Servera tillsammans med t ex guacamole, gräddfil och nachochips.

3 kommentarer