Ett bröd som jag gillar att använda till matiga wraps är ”orientaliskt bröd”. Det här är snabbt fixat om du har preppat tabbouli och falafel i förväg. Falafel borde vi äta mer hemma för barnen gillar det (TACK skolan för att ni har det på menyn!).
Falafelwraps
En monteringsskiss.
Bred ut ett tunt lager ajvar relish på orientaliskt bröd.
Lägg på ett par matskedar tabbouli (vi hade kokt bovete med persilja och tomat) och falafel
Igår gjorde vi falafelwraps. Onsdagar är en sådan där dag när vi behöver äta middag lite tidigare för att hinna iväg till simning och gymnastik och då är wraps smidigt att preppa. Av all sorts tillbehör så var det de här kålsalladen som barnen gillade bäst. Som pizzasallad fast bättre. Perfekta rester att fylla ut lunchlådan med dagen efter!
Rödkålssallad med tre sorters frön
Strimla färsk rödkål tunt och lägg i en skål.
Skiva lite salladslök tunt och blanda ner.
Blanda dressing: 3 delar äppelcidervinäger och 4 delar rapsolja. Ringla i lite honung.
Rör ner dressingen tillsammans med ett par nävar sesamfrön, solrosfrön och pumpafrön.
Vad äter ni när ni jobbar hemma? Jag jobbar hemma ibland och det har sin fördel att få laga en snabb lunch och äta direkt framför datorn. Ibland blir det så klart rester från kvällen innan men när kylen ekar tomt blir det lätt en pasta med småplock. Till exempel så här.
Pasta med burrata och färska fikon
Koka valfri pasta.
Servera med två färska fikon, en halv burrata i bitar, en näve hackade pekannötter och en näve basilikablad.
Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
Välj om du vill ringla över tryffelolja eller honung. Jag föredrar tryffelolja!
Här lånade vi ett recept från Joy the Baker rakt upp och ner. Det var Sexåringens önskemål att få göra ”popcornkakor”, vad-det-nu-är, och efter ett lite googlande fick det bli så här. Kakorna smakar bäst direkt från ugnen och ska helst inte sparas flera dagar.
Popcornkakor
En bakplåt.
100 gram smör
1,4 dl socker
1 ägg
en nypa vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver
en nypa salt
2,5 dl vetemjöl
25 gram poppade popcorn (ca 1/4 av en poppad mikropåse) – vi hade smörvarianten
100 gram god choklad
Blanda smör och socker i en skål.
Rör ner ägget.
Blanda i vaniljpulver, mjöl och bakpulver.
Hacka chokladen i bitar och rör ner i smeten tillsammans med poppad popcorn.
Gör 12 stora eller 24 små platta kakor på en plåt.
Bästa Nioåringen lät min bror önska efterrätt häromveckan. Han önskade Pinocchiotårta. Och hon bakade.
Just den här tårtan tror jag alla känner igen. Min farmor bakade den alltid till julafton och hade alltid hemkokt hallonsylt i. Det får bli så hemma hos oss också. När kakan åkte in i ugnen kom vi på de glömda hasselnötterna och dottern slängde snabbt på dem över hela marängen. Ha! Det blir ju bra det också. Det får bli vår variant från och med nu!
en liten pinocchiotårta
100 gram smör
1,5 dl socker
5 ägg
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2½ dl strösocker
1 dl hasselnötter
3 dl vispgrädde
en nypa vaniljpulver
hallonsylt
Sätt ugnen på 150°.
Förbered tårtbotten: Vispa smör och 1,5 dl socker poröst.
Dela upp de fem äggen i gulor och vitor.
Vispa ner en äggula i taget i sockersmeten.
Rör ner mjölk i smeten. Blanda mjöl och bakpulver innan det rörs ner i smeten.
Förbered maräng: vispa vitorna med 1,5 dl socker till ett fast skum. Tillsätt 1 dl socker och vispa till en fast smet.
Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakplåtspapper (30×40 cm).
Bred över marängsmeten.
Strö på hasselnötter. Hacka om du vill. Det glömde vi.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.
Dela kakan på mitten när den har svalnat. Vispa grädde och smaksätt med lite vaniljpulver. Lägg en tunt lager hallonsylt på en av tårtbottnarna. Bred grädde ovanpå sylten. Lägg ihop bottnarna till en tårta.
