Etikett: recept

SOPPA

Cyberkocksbidrag: Linssoppa med rucolacreme & toast med fårost och pistagenötter

/

Det här blir mitt första bidrag till Cyberkocken. Recptet skulle innehålla rucola, röda linser, pistagenötter och något som var gult. Medan jag lagade alltihop  insåg jag att de röda linserna är mer gula än röda. Vet inte om jag blir diskvalificerad för det men det står trots allt röda linser på påsen så jag skyller på märklig marknadsföring.

Linssoppa med rucolacreme

2 portioner

  • 1 dl kokta röda linser
  • 350 gram morötter i bitar
  • 1 stor gul paprika i bitar
  • ca 6 dl buljong
  • salt och peppar
  • lite citronsaft
  • en bit röd chili

Koka morötterna tills de har mjuknat i buljongen. Lägg i paprikabitarna i halvtid. Mixa grönsakerna. Häll i de röda linserna. Salta och peppra. Smaksätt med citron och chili.

Kommentar: I vanliga fall blir det ofta ingefära, curry, koriander etc i vegosoppor här hemma och jag tycker egentligen att det är godare. Nu när det blev en rucolacreme på toppen försökte jag hitta någon annan smaksättning, idén med citron och chili, tja, jag tror det hade behövts en krydda till för att få ihop helheten. Jag använde buljongen Italienska Örtkryddor, och borde nog ha fortsatt på den linjen med kanske basilika och salvia, men till slut var kocken trött och ville bara ha middagen serverad, haha. Lite lök hade förbättrat soppan lite till men jag försöker ju undvika lök när jag ammar.

 rucolacreme:

  • 1 pkt rucola
  • 50 gram pinjenötter
  • 1 vitlöksklyfta
  • lite olivolja
  • en bit finriven parmesan

Mixa alla ingredienser i en skål. Mängden olivolja styr om du vill ha en fast creme eller en mer rinnig sås.

Kommentar: Cremen blev lite bitter så jag försökte pigga upp den med lite vitlök. Jag hade nog gärna mixat i lite basilika om jag hade haft någon hemma för att göra en lite snällare smak, samtidigt så ville jag ju inte att den skulle smaka vanlig pesto heller. Det här receptet får utvecklas framöver.

Toast med fårost och pistagenötter

  • 1-2 st ciabattabröd
  • lite olivolja
  • en bit fårost
  • 1 fikon
  • 1 näve skalade pistagenötter
  • lite honung

Dela ciabattabrödet. Spraya/pensla/ringla lite olivolja (vi har en olivoljaspray som är superbra sådana här gånger). Smula lite fårost på varje skiva. Hacka pistagenötterna grovt och strö över. Skiva fikon och lägg på det också. Ringla lite honung på toppen. Grilla toasten ett par minuter i ugnen i ca 175 grader.

Kommentar: Haha, det här blev det bästa, typ tokgott, världens bästa toast helt enkelt.

2 kommentarer
KÖTT

Risonirisotto och chorizo

/

Risonirisotto och chorizo

Ibland är det svårt att variera vardagsmaten. Det blir en hel del kyckling och lax här hemma av bara farten, så när jag får någon annan idé gäller det att prova den på en gång. Jag hittade ett risottorecept i ett gammal nummer av Laga Lätt som jag förändrade och tillsammans med chorizo blev det en alldeles utmärkt tisdagsmiddag.

Till två portioner behövs:

2 dl risoni
1,5 dl vitt vin
5 dl hönsbuljong
2 schalottenlökar
1 dl riven parmesanost + lite extra till servering
1 stor burk champinjoner (trattkantareller är ännu bättre!)
2 st chorizokorvar
15 cocktailtomater
15 oliver
1/2 msk smör att steka i

Gör så här:

Hacka löken fint och bryn den hastigt i smöret. Tillsätt risonin och låt den gå med en liten stund, men se upp så att den inte blir bränd. Häll i vinet och låt det dras upp av risonin. Tillsätt sedan hönsbuljongen i småduttar under omrörning. Det tar ca 20 minuter för risotton att bli klar. Häll i svamp och riven parmesan. Skär några snitt i chorizon och stek den i grillpanna. Servera tillsammans med cocktailtomater, oliver och hyvlad parmesan.

Helenas kommentar: Välj en chorizo med lite drag i om du tycker om het mat!

8 kommentarer
KYCKLING

Söndagsceasar

/

Söndagsceasar

En snabb ceasarsallad på söndagskvällen är ett bra botemedel mot både hunger och trötthet. Den krämiga dressingen och smakrika parmesanen kan få vem som helst på gott humör! 😉

Uppdatering! På begäran kommer receptet på ceasarsalladen!

Till två personer behöver du:

2 kycklingfiléer
2 krukor romansallad
1 paket bacon
15 st cocktailtomater
rikligt med parmesan
krutonger – vitt bröd med lite olivolja och flingsalt gjorda i ugnen eller
i stekpanna
Felix ceasardressing

Gör så här:

Skiva kycklingfiléerna, krydda med salt och svartpeppar och stek dem i lite olja. Stek baconskivorna i micron (lägg skivorna på hushållspapper, låt gå i micro några minuter, flytta om skivorna och micra ytterligare en minut) och klipp dem sedan i lagom stora bitar. Dela cocktailtomater i halvor. Blanda alla ingredienser på tallrikar eller på ett serveringsfat. Toppa med krutonger, hyvlad parmesan och ceasardressing.

Helenas kommentar: det går förstås alldeles utmärkt att göra sin egen ceasardressing, men Felix funkar fint när ambitionen eller tiden inte finns!

5 kommentarer
frukt och bär

Matlagning hos Helena, 30/3 2006

/

Äntligen lyckades vi synka våra kalendrar och få till en matlagningskväll, denna gång hemma hos Helena. Ragazze goes GI med hjälp av boken Klaras GI-mat som innehåller trevliga recept och fina bilder!

Parmarulle med avokadokräm
Parmarullar med avokadokräm
Till 4 portioner behöver du:
1 avokado
1 dl kesella (10%)
saft av en ½ citron
½ liten rödlök
1 hg parma- eller serranoskinka
salt & peppar
rostade pinjenötter

Gör så här
Mosa avokado och finhacka löken. Blanda avokado och lök med kesellan och citronsaften, smaka av med salt och peppar. Klicka ut röran på skinkskivorna och rulla ihop dem till rullar. Servera med rostade pinjenötter och dekorera gärna med färska örter. Vi använde färsk oregano och ringlade dessutom lite olivolja över.

Sesampanerad kyckling med avokadosallad
Sesampanerad kyckling med avokadosallad och ingefärssås
Till 4 portioner behöver du:
4 kycklingfiléer
4 dl sesamfrön
1-2 ägg
salt & peppar
olja att steka i

Avokadosalladen
2 avokador
3 röda äpplen (vi använde Royal Gala)
salt & peppar
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
en knippa gräslök

Gör så här
Börja med salladen. Skär avokado och äpplen i små tärningar, blanda i en skål. Salta och peppra, häll på olja, vinäger och finhackad gräslök. Blanda väl.

Skär kycklingfiléerna i 3-4 delar på längden. Knäck ägg i en djup tallrik, salta och peppra. Vispa lite med en gaffel så att ägget blandas. Häll upp sesamfröna i en annan tallrik. Panera kycklingen genom att först doppa den i äggblandningen och sedan i sesamfröna. Se till att fröna täcker så mycket som möjligt av kycklingen.

I originalreceptet står det att man ska steka kycklingen på medelhög värme tills filéerna är gyllenbruna. Vi tyckte dock att sesamfröna hade en tendens att brännas väldigt lätt så vi brynte bara kycklingen i stekpannan och sedan fick den gå klart i ugnen. Servera kycklingen med avokadosalladen och såsen nedan. Om man inte klarar sig utan ris rekommenderas fullkornsris som tillbehör, vi tyckte dock inte att det behövdes.

Ingefärssås
Gör så här
Riv en bit färsk ingefära, ca 2×2 cm och blanda med 2 dl kesella 10% och ½ dl crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Vi smakade av ytterligare med lite pressad citron och sambal oelek eftersom vi tyckte såsen var lite väl tam i sin ursprungliga form.

Ugnsbakade äpplen med nötter och kanel
Ugnsbakade äpplen med nötter och kanel
Till 4 portioner behöver du:
6-8 äpplen
1 msk kanel
1 msk fruktsocker
1 dl blandade nötter (vi använde pecannötter och skållad mandel)

Gör så här
Sätt ugnen på 225º. Skala äpplen, kärna ur dem och skär dem i tunna klyftor. Varva i smord form med kanel och fruktsocker. Hacka nötterna och strö dem över äpplena. Baka i ugnen tills äpplena är mjuka och har fått fin färg. Vi serverade desserten med lite vaniljkesella, inte så värst mycket GI över den men åh så gott! 🙄

I boken finns för övrigt ett recept på hur man gör sin egen vaniljkesella, men vi körde på den lata/bekväma varianten! 😉

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Bovetesallad med tomat, lime och koriander toppat med mangodressing

/

Med GI-boomen kom bovetet. Det är ju varken vete eller ris eller gryn utan en ört. Fast det kan användas som glutenfritt alternativ till pasta, ris, couscous, bulgur och risoni.

Egentligen är det här en ganska smaklös produkt som kräver sällskap av smakrika ingredienser för att bli gott. Det är väl bara att erkänna, det är nyttighetsfaktorn som man vill åt! Bovetet går snabbt att laga, tar ca en kvart på spisen och passar till matiga sallader. Jag tror vi kommer se mer av både bovete och matvete. Heta kandidater för att bli den nya buffésalladen och de är också pigga uppstickare på alla GI-vänliga menyer.

Bovetesallad med tomat, lime och koriander toppat med mangodressing

  • 4 portioner bovete (koka enligt förpackning)
  • några tärnade tomater
  • 1 fint skivad salladslök
  • saften från en halv lime
  • 1 fint skivad chili
  • lite pressad vitlök
  • en näve finhackad koriander
  • salt och peppar
  • lite blandsallad

dressing:

  • 2 dl yoghurt
  • en tärnad mango
  • lite spiskummin
Kommentera