Etikett: recept

FISK

Lax i paket

/

När jag lagade fisk i foliepaket för någon vecka sedan upptäckte jag hur praktiskt det var. Det är lätt att få fisken ”lagom” färdig och dessutom behålls smakerna på ett bra sätt. Och så blir det lite disk. Det går förstås att lägga vad som helst i paketet och vill man ha lite sås till är det alldeles utmärkt med en klick matlagningsyoghurt.

Till tre portioner behövs

3 laxfiléer
ca 5 cm purjo
1/2 fänkål
1 tomat
1 lime
citronpeppar
salt
olivolja
matlagningsyoghurt

Gör så här:

Spraya/droppa lite olivolja på folieark och lägg sedan fisken ovanpå. Salta och peppra. Lägg rivet limeskal och tunt skivad purjo och fänkål på fisken. Toppa med tomat i skivor, limesaft och lite salt. Efter ungefär 10 minuter i ugnen (ca 200 grader) är fisken klar. Servera tillsammans med en klick matlagningsyoghurt och pasta eller pressad potatis.

Lax i foliepaket med fänkål och purjo

7 kommentarer
KYCKLING

Kyckling och grönsaker i curry

/

Ett besök i mataffären en söndagskväll resulterade i en enkel och förvånansvärt god kyckling i currysås en måndagskväll. Lite skära och hacka och några minuter på spisen. Enklare kan det knappast bli.

Till två hungriga personer och en matlåda behöver du:

2 kycklingfiléer eller ett lagom antal lårfiléer
1 gul lök
1 paprika
1/2 blomkålshuvud
1/2 squash
champinjoner
1 burk bambuskott
2 dl lätt creme fraiche
ca 2 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
curry
chilipulver
ev lite salt

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar och bryn den i lite olja. Lägg i curryn och de skivade grönsakerna och låt fräsa en liten stund. Häll i creme fraiche, matlagningsgrädde och buljongtärning och låt puttra i ca tio minuter. Se till att grönsakerna inte blir för mjuka, krispigheten ska vara kvar! Smaka av med lite mer curry, chilipulver och ev lite salt. Servera till ris eller nudlar.

Helenas kommentar: Lägg i de grönsaker du gillar, jag hade t ex kunnat tänka mig lite selleri och broccoli också. Den här gången blev det faktiskt mer grönsaker än kyckling, men det passar mig alldeles utmärkt. Vi hade råris till, kanongott! Trist nog gav batteriet till kameran upp precis när jag skulle fota och det var liksom inte läge att ladda batteriet och vänta med att äta. Synd på en sån snygg maträtt!

Uppdaterat! Jag har lagat kyckling & grönsaker i curry vid fler tillfällen och senast var kamerabatteriet fulladdat. Den här gången la jag i lite selleri också. Och jag ser nu att röd paprika hade varit lite piffigare än vad den gröna och gula var! 😉

Kyckling & grönsaker i curry

2 kommentarer
bröd

Ost-och-Oreganobröd

/

Ost-och-Oreganobrödet som jag bakade förra veckan till saffranspastan är enkelt och passar bra när man har en liten bit ost med stark karaktär över i kylskåpet. I detta fall blev det med Västerbottensost.

Ost-och-Oreganobröd

  • 50 gram jäst
  • 3,5 dl vatten (värmt till ca 37 grader)
  • 1 tsk olivolja
  • 1 mrk salt
  • 1 tsk socker
  • 10-11 dl mjöl
  • 1 dl riven stark ost, tex Västerbottensost
  • 1 tsk oregano
  • lite flingsalt
  1. Smula ner jästen i en bunke tillsammans med vattnet. Rör om.
  2. Blanda i alla ingredienser förutom ost och oregano. Knåda ihop till en deg och dela därefter degen i två delar.
  3. Kavla ut respektive deg till en rund kaka; strö en sträng av ost och oregano på respektive kaka. Rulla ihop degen till en lång orm och forma brödet genom att slå en knut av det.
  4. Lägg de två degknutarna på en plåt med bakpapper och låt det jäsa under en bakduk i ca 30 minuter.
  5. Strö över lite flingsalt på bröden och grädda dem i ca 30 minuter i 200 grader.

4 kommentarer
PASTA

Saffranspasta med räkor och apelsin

/

Igår var matbloggskollegorna över på middag och detta pastarecept är inspirerat från arla. Till detta recept användes tigerräkor och förutom färsk pasta till blev det även sallad med tomat, mango och ananas. Dessutom hann jag baka ett ost-och-oregano-bröd.

Saffranspasta med räkor och apelsin

4 portioner

  • 600 gram skalade räkor
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • lite smör att steka med
  • 0,5-1 påse saffran
  • strimlat skal och saften från en apelsin
  • lite timjan att krydda med
  • en buljongtärning (igår blev det fiskbuljong, en hummerfond hade säkert varit fantastiskt)
  • 3-4 dl creme fraiche av valfri sort
  • salt och peppar

Tina räkorna om du inte redan har gjort det! Pressa vitlök och fräs med lite smör. Tillsätt alla andra ingredienser förutom räkorna. När såsen har kokat ihop en stund kan du hälla i räkorna.

5 kommentarer
bullar, muffins och mjuka kakor

Brownies

/

Brownies går lika fort att göra som en kladdkaka men är godare och håller längre. Eller det beror på hur många bitar du äter upp på en kväll förstås. Den här satsen räcker till en stor form, ta den största du har, eftersom en bakplåt är något för stor. Det går även att smaksätta smeten med lite espresso eller kanel.

Brownies

  • 4 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 200 gram smör
    200 gram mörk choklad 70%
  • 100 hackade nötter av valfri sort (är du ambitiös så kan du även rosta dem innan)
  • 2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
  1. Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål.
  2. Smält smöret. Bryt chokladen i småbitar och låt smälta ner i smöret som är i kastrullen.
  3. Blanda vetemjöl med bakpulver och häll ner i skålen. Rör ner nötterna (spara lite att garnera med) och därefter smör-och-chokladröran.
  4. Häll smeten i en form med bakplåtspapper.
  5. Strö på resten av nötterna.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter i 175 grader.
  7. Skär kakorna i önskad storlek!
25 kommentarer