Etikett: recept

gröna tillbehör

Tabbouli

/

Tabbouli är en återkommande sallad här hemma. Henriks recept liknar mitt och hans måttangivelse ”hälften så mycket olivolja som citron” stämmer med min tabbouli. Komihåg att det ska vara MYCKET citron i. En tabbouli passar till det mesta, så gör en stor sats. Servera till grillat, kanske med fetaost i en wrap, till laxen, eller som lättlunch tillsammans med lite småplock.

Tabbouli

En receptskiss

  • fyra portioner kokt bulgur
  • ett par tärnade tomater
  • ett par nävar klippt bladpersilja
  • 1 msk myntasås (om du inte har färsk mynta så klart)
  • saften från en halv citron
  • lite olivolja
  • pressad vitlök
10 kommentarer
FISK

Fiskgryta med lime & örter

/

Om någon tror att det är krångligt att göra en fiskgryta får han/hon motsatsen bevisad i och med det här receptet. Det blir gott utan några större ansträngningar. Jag använder ofta Limfjordsmusslor på burk eftersom jag tycker att det är allra enklast och väldigt gott. Den som vill koka musslor själv gör det riktigt geschwindt genom att skrubba, kasta dem som är öppna och koka i vitt vin och vitlök i ca tio minuter (kasta dem som inte öppnat sig) och får dessutom en god ”snabbfond” att använda i grytan på köpet.

I den här grytan har jag använt limesaft istället för vitt vin. Det ger en god syrlighet och passar bra till laxen och musslorna. Rikligt med gräslök och dill ger rätten det lilla extra.

Fiskgryta med lime och örter

Till fyra portioner behöver du:

2 portionsbitar lax
1 burk musslor i vatten – häll inte av all vätska, ca 2 msk används i grytan
1 förp krossade tomater
ca 4 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1/2 purjulök
1 fänkålshuvud
1 lime
1 knippe gräslök
1 bunt dill
olja/smör till stekning
salt
svartpeppar
chilipulver

Gör så här:

Hacka purjo och dela fänkålen i små bitar. Fräs grönsakerna i lite olja/smör utan att de tar färg. Tillsätt 2 msk vätska från musslorna, buljongtärningen, hälften av vattnet och de krossade tomaterna. Låt puttra i ca 15 minuter (men se till att inte fänkålen kokar sönder – det är gott om den fortfarande är krispig). Tillsätt limesaften, salt, chilipulver och svartpeppar och resten av vattnet om du tycker att det behövs mer vätska. Dela laxen i bitar och lägg i grytan. Fisken blir klar på några minuter. Tillsätt musslorna, dillen och gräslöken och dra grytan från plattan. Musslorna ska inte koka, bara bli varma (eftersom de lätt blir torra). Servera tillsammans med bröd.

Fiskgryta med lime & örter

Helenas kommentar: En klick aioli eller smaksatt creme fraiche är gott till grytan!

8 kommentarer
KYCKLING

Kotopoulo Lemonato

/

Precis innan jag gick på semester tipsade vår flitige kommentator Max om att han lagt ut lite nya recept på Fontanas hemsida. Där hittade jag Kotopoulo Lemonato, dvs kyckling i citronsås som lät väldigt gott och bestämde mig raskt för att laga det under semestern. Jag lyckades övertyga J som inte gillar fetaost att vi i alla fall kunde prova, det var ju trots allt bara 50 g feta till 4 portioner. Förhoppningsvis misstycker inte Max om jag lägger ut receptet här, hojta till i så fall!

Kyckling i citronsås

Till 4 portioner behöver du
4 kycklingfiléer
½ strimlad röd paprika
½ strimlad gul paprika
½ strimlad grön paprika
4 hackade färska lökar
10 hackade kalamataoliver
50 g smulad fetaost
5 marinerade tomater
1 dl citronsaft
1 dl torrt vitt vin
oregano
salt & peppar
¼ dl olivolja

Gör så här
Bryn paprikan och löken i en stekpanna med hälften av olivoljan tills de mjuknar. Tillsätt kalamataoliver, tomater och feta och ta bort stekpannan från spisen. Banka ut kycklingfiléerna tills de blir platta och rulla ihop tillsammans med paprikablandningen. Fäst med tandpetare och rulla i mjölet. Bryn dem gyllenbruna i resten av oljan. Tillsätt vinet och citronsaften och låt sjuda i svag värme tills såsen tjocknar. Servera med klyftpotatis eller ris.

Marias kommentar
Egentligen är det alltså meningen att man ska fylla kyckligfiléerna med den här röran, men vi insåg snabbt att vi aldrig skulle lyckas få in all den fyllningen i våra filéer så det fick bli en ”topping” istället. Vi som är såsälskare tyckte att det var lite för lite sås, så nästa gång dubblerar vi nog just den delen av receptet. I övrigt fick receptet betyget väl godkänt, även av den feta-skeptiske J!

2 kommentarer
KÖTT

Fylld lövbiff med smak av Italien

/

Vi hade turen att hitta riktigt fina, stora och framför allt tunna lövbiffar i affären på landet och med lite ”man tager vad man haver” från kyl och skafferi så blev det goda fyllda lövbiffar med smak av Italien!

Ingredienser

Ingredienser
Till 3 stora lövbiffar använde jag:
1 dl strimlad italiensk salami
1 dl strimlade soltorkade tomater
1 dl grovriven parmesan
3 msk pesto

Fyllning pågår

Gör så här
Blanda salamin, tomaterna och parmesanen. Bred peston på köttet och fördela salamiblandningen över halva biffen, vik ihop och fäst med tandpetare. Salta och peppra och stek köttet någon minut på varje sida tills det fått fin färg.

Klart att äta

Servera t.ex. med basilikapotatis och en grönsallad med den goda pinjenötsdressingen! (vid tillagningstillfället var tomater det enda som fanns att tillgå därav det torftiga upplägget på bilden)

4 kommentarer
KÖTT

Rådjurssadel med bacon, sparris och ägg

/

Eftersom inte sambon har tid att ha en egen matblogg så får han gästspela lite här hos oss. Det här lyckades han väldigt bra med. En grillad rådjurssadel fick sällskap av salt bacon, knaprig sparris och ett pocherat ägg på toppen. Dessutom så är det en mjuk och len potatispuré med västerbottensost och en senapsdressing med på tallriken, det här var gott, mycket gott faktiskt. Och jag behövde inte ens diska efteråt.

Kommentera