Etikett: recept

småkakor

Pluttkakor

/

Det här är en variant på american cookies som brukar bakas ut till jättelika kakor.Men jag har gjort tvärtom och bakat ut dem till pyttesmå kakor. Små pluttkakor helt enkelt. Det känns lite barnvänligare och så kan jag ta två till förmiddagskaffet utan att skämmas. Kakorna passar också bra till att göra egen cookiedoughglass  – smula ner dem i vaniljglass och det blir lika gott som Ben&Jerrys!

PLUTTKAKOR

  • 150 gram smör
  • 1,25 dl farinsocker
  • 2  ekologiska ägg
  • 100 gram mörk choklad
  • 1-2 tsk kanel
  • 1 tsk bakpulver
  • en liten nypa salt
  • ca 4 dl vetemjöl
  1. Blanda smör och socker till en pösig smet. Rör ner äggen.
  2. Grovhacka chokladen och rör ner i smeten.
  3. Blanda i kanel, bakpulver och nästan allt mjöl. Rör ihop smeten. Häll i det sista av mjölet. Tänk på att degen inte får bli för ”torr”.
  4. Rulla små bollar av degen. Min deg räckte till ca 50 stycken. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite med en gaffel.
  5. Grädda ca 10-11 minuter i 200 grader.

8 kommentarer
färs

Köttbullar med citron, parmesan och persilja

/

När det gäller köttbullssmet har jag tidigare varierat mig med ströbröd, kokt potatis och vitt bröd i smeten och det känns som om ett par skivor vitt bröd i smeten ger de bästa köttbullarna. Antal portioner känns omöjligt att avgöra eftersom vi alla hetsäter köttbullar när det serveras här hemma.

Köttbullar med citron, persilja och parmesan

4-5 portioner.

  • 3 skivor vitt bröd
  • 1,5 dl mjölk
  • 2 stora ekologiska ägg
  • ett par finhackade vitlöksklyftor
  • 900 gram nötfärs
  • rivet skal från en citron
  • 2-3 msk finklippt persilja
  • 80 gram fint riven parmesan
  • smaka av med salt och peppar
  1. Smula ner brödet i en större bunke och häll i mjölken.
  2. Låt ”smeten” stå 5-10 minuter.
  3. Rör ner färs, ägg, vitlök, citronskal, parmesan och persilja. Salta och peppra.
  4. Trilla köttbullar i önskad storlek och stek dem på mellanvärme i olivolja.
  5. Servera förslagsvis med pasta och tomatsås.
12 kommentarer
KYCKLING

Kyckling med aubergine och spenat + citroncouscous och hummus

/

Det här blev billig och god vardagsmiddag då det är extrapris på aubergine och maken styckade upp en hel kyckling för kommande middagar. Naturligtvis kan du använda en annan styckningsdel än filé i receptet nedan. Kolla vad du har i frysen.

Couscousröran är ganska mild men passar fint som barnmat. Det är alltid skönt när man kan äta samma mat till middag. Den blev godkänt både av Treåringen och vår yngsta som är drygt 10 månader.

Receptet på hommus hittar du här och har du några pitabröd i frysen kan du rosta dem snabbt i ugnen och ha till. Nu till receptet!

Kyckling med aubergine och spenat + citroncouscous och hommus

3-4 portioner.

  • 3-4 kycklingfiléer
  • 1 paket fryst bladspenat
  • 1 stor aubergine/eller 2 mindre
  • 1 gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • flingsalt och peppar
  • olivolja att steka med
  • 4 portioner couscous
  • saft från en halv citron
  • ett par nävar finklippt ruccola
  • ett par citronklyftor till servering.
  1. Skiva aubergine på längden i tunna skivor.
  2. Skala och klyfta lök och skiva i tunna skivor. Skiva vitlök.
  3. Skiva kycklingfiléerna i ca 2 cm tjocka skivor.
  4. Fräs lök tillsammans med kycklingbitarna i olivolja. Salta och peppra.
  5. Rör ner bladspenat. Lägg upp allt på ett större serveringsfat och låt stå varmt i ugnen medan du steker aubergine och kokar couscous.
  6. Jag använder gärna grillpannan för att steka aubergine för att få snygga ränder men en vanlig stekpanna funkar också. Fräs aubergine på båda sidorna i olivolja. Salta lätt. Lägg upp på serveringsfatet tillsammans med den stekta kycklingen.
  7. Laga 4 portioner couscous. Klipp ett par nävar ruccola fint och vänd ner i couscousen. Smaka av med citronsaft och använd eventuellt salt och peppar.
  8. Serveras sedan med ett par citronklyftor.

3 kommentarer
advent

Glöggafton 2008

/

Lite sent, men för traditionens skull klämmer jag ändå till med ett inlägg om vår glöggafton som den här gången inföll lördagen innan julafton. Sen gick jag på långledighet och under tiden verkar jag nästan ha glömt av hur man matbloggar. 😯

Hur som helst, vi valde att servera både sött och salt som tilltugg till Blossa 08 och personligen åt jag nog mer av det salta än det söta den här gången.

Tryfflar, rocky road och peppisar
Vit tryffel med limoncello, whiskeytryffel, rocky road och skurna pepparkakor

Sötsaker
En repris från ifjol – succén med Rocky road gick ju inte att låta bli att återupprepa! Dock hade jag inga jordnötter hemma så det blev bara pistagenötter, Dumle och marshmallows blandat med den mörka chokladen. Repris från tidigare år var de skurna pepparkakorna med mandel och de sockersalta kryddnötterna. Dessutom gjorde jag två sorters tryfflar, dels whiskeytryffel dels ett eget experiment:

Vit chokladtryffel med limoncello
½ dl vispgrädde
25 g smör
200 g hackad vit choklad
4 msk limoncello

Smält smöret ihop med grädden i en kastrull, blanda i limoncellon. Rör ner den hackade vita chokladen och låt det smälta ihop till en jämn smet. Låt smeten svalna, spritsa sedan i små pappersformar. Alternativt kan man låta smeten svalna ytterligare så att det går att forma små bollar av den.

Saltsaker
Det salta bestod av två olika sorters röror på dinkelkex respektive crostini.

Crostini med cheddarröra och valnötter

Cheddarröra
Ungefär 100 g riven whiskeycheddar blandades med 1 burk creme fraiche till en lagom chunky konsistens och smakades av med salt och peppar. Röran serverades på crostini och pyntades med valnötskärnor.

Dinkelkex med salami-, skink- och fikonröra

Salami-, skink- och fikonröra
Jens Linder hade ett recept i DN där han serverade en skink- och chorizoröra på torkade fikon. Jag tyckte det verkade lite för kladdigt att servera på det viset så jag moddade receptet en smula och blandade istället i fikonen i själva röran.

Jag finhackade 6 torkade fikon, strimlade 50 g lufttorkad skinka och 50 g stark salami och blandade ihop det med ca 3 msk creme fraiche, precis bara så att röran hängde ihop. Efter avsmakning med salt och peppar serverade jag den här röran på Göteborgskex lätta dinkelkex.

1 kommentar
FISK

Ur ekorrens gömmor

/

Jag misstänker att jag och Magnus inte alls är unika när vi så gott som varje eftermiddag diskuterar vad vi ska äta på kvällen. Ingen av oss har någon bra idé eller ork att dra igång ett matlagningsprojekt när vi kommer hem från jobbet. Nu tror jag dock att jag har lösningen på det ständiga vardagsmatsproblemet. I förra veckan bestämde jag mig för att jag var tvungen att laga något från min hög med urrivna sidor från mattidningar, handskrivna recept och gratisbroschyrer som jag har samlat likt en ekorre. Ett framgångsrikt koncept eftersom det ju inte bara löser problemet med vad jag ska laga utan även breddar min repetoar.

Först ut var ett urklipp från Coops medlemstidning; ett recept på sejgratäng med rotfruktskross. Receptet finns här. Jag la till ett par champinjoner och lite purjo som fanns i kylen och fick en perfekt vardagsrätt som räckte till två personer och två lunchlådor. Det kan ju inte bli mycket bättre!

Sejgratängen är en fullträff, men bilden på den är snarare en miss. Att fota utan blixt i ett mörkt kök är inte att rekommendera, men bättre ett dåligt bildbevis än inget alls…

Hoppa för allt i världen inte över citronskivorna som ska stickas ned i gratängen innan den åker in i ugnen. Citronskivorna ger mycket smak och de är pricken över i:et.

Mitt projekt med att plocka fram godbitar ur gömmorna fortsätter och fler rapporter kommer helt säkert.

2 kommentarer