Etikett: recept

KYCKLING

Kycklingfilé med svamp, fetaost och timjan

/

Sedan jag upptäckte hur gott och enkelt det är att laga helstekt kyckling har det inte tillagats särskilt många kycklingfiléer här hemma. Det går dock inte att komma ifrån att det är praktiskt att ha filéer i frysen och att de med en smakrik fyllning blir riktigt goda. Jag tycker om att ha t ex svamp, lök, färska örter och soltorkade tomater i kycklingrullarna, men det går förstås att ha i nästan precis vad som helst.

Till tre portioner behöver du:

3 kycklingfileér
3 champinjoner
1 bananschalottenlök
4 skivor soltorkade tomater
2 1/2 vitt vin
1/2 tsk balsamvinäger
salt
svartpeppar
1/2 hönsbuljongtärning
ett par tufsar färsk timjan
en liten bit fetaost
olivolja – till stekning
tandpetare – att fästa rullarna med

Till såsen:
maizenaredning
ett par msk matlagningsgrädde
1 tsk balsamvinäger

Gör så här:

Hacka löken fint och skär champinjoner och soltorkade tomater i små bitar. Hetta upp en panna och fräs lök och champinjoner hastigt. Tillsätt soltorkade tomater, timjan (endast bladen – stjälken är träig) och häll på ca 1/2 dl vin och 1/2 tsk balsamvinäger. Låt puttra på svag värme tills vinet har kokat in (ca 10 minuter). Skär kycklingen på tjockleken, men inte hela vägen igenom. Banka ut dem med handen till tunna skivor (i ”lövbiffsmodell”). Salta och peppra. Fördela svamp- och tomatröran på kycklingen och smula över fetaosten. Rulla ihop kycklingen och fäst med tandpetare. Bryn kycklingen i lite olivolja och lägg den sedan i en ugnsfast form. Häll över resten av vinet, tillsätt buljongtärningen och lägg i några småtufsar timjan. Stek i ugnen på 200 grader till innertemperaturen är 70 grader. Häll av vätskan och låt koka ihop i ett par minuter. Red av med maizenaredning om du vill ha en tjockare sås (och ha även i lite matlagningsgrädde och ett par droppar balsamvinäger), annars funkar skyn bra som den är! Jag serverade kycklingen tillsammans med råris och en sallad (ruccola, maché, ärtskott och cocktailtomater).

5 kommentarer
SKALDJUR

Blåmusslor med vitlök & timjan

/

Behöver du tips på god och snabb plockmat? Då är mitt tips att koka blåmusslor. Det tar bara ett par minuter och under tiden korkar du upp vinet och fixar dukningen. Och missa för allt i världen inte att doppa brödet i den goda buljongen!

Till två personer behöver du:

1 nät blåmusslor (lite drygt 1 kg)
1 stor bananschalottenlök
2 vitlöksklyftor
en rejäl tufs färsk timjan
1/2 flaska torrt vitt vin

Gör så här:

Skrubba musslorna ordentligt i kallt vatten. Kasta de musslor som är öppna eller är trasiga. Finahacka schalottenlök och vitlök och fräs i lite olivolja. Tillsätt timjan och vin och låt koka upp. Häll sedan i musslorna och låt koka tills de har öppnat sig (knappt 5 minuter). Ät inte de musslor som inte har öppnat sig! Servera musslorna tillsammans med aioli och bröd.

Nyfiken på fler recept? Kika på Elins blåmusslor med chili och citronpasta!

11 kommentarer
KÖTT

Klassisk kalops

/

Kalops hade vi ofta till middag när jag växte upp. Ofta på grytbitar av älg och som sedan serverades med kokt potatis och inlagda rödbetor. Och utan kryddpepparkornen blir det ingen kalops!

Nu när jag gör egen kalops så inser jag hur mager den faktiskt är. Det är  ju inga feta mejeriprodukter i. Dessutom så är det inga dyra ingredienser. Som extra bonus så är det lätt att göra ett storkok att frysa in för senare matlådor. Det här är bra vardagsmat helt enkelt!

Tips: när jag googlade på kalopsrecept så förekommer variationer på vätskan i långkoket, till exempel smaksättningar med ansjovisspad och rödbetsspad eller vanlig buljong. Kolla vad du har hemma!

Kalops

4 portioner.

  • 600 gram högrev
  • smör att steka med
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 gula lökar
  • 3 stora morötter
  • 5 kryddpepparkorn
  • 5 vitpepparkorn
  • 2-3 lagerblad
  • 5 dl vatten
  1. Tärna köttet till 2×2 cm stora kuber.
  2. Bryn dem ordentligt i en klick smör i stekpanna. Salta och peppra. Flytta över köttet till en större kastrull och pudra det med lite vetemjöl.
  3. Skala och klyfta löken. Skala morötter och skär dem i jämnstora stavar. Bryn lök och morötter en stund i smör och lägg sedan över det i kastrullen.
  4. Häll i kryddor, lök, morötter och vatten i kastrullen. Komihåg att vispa ur stekpannan med lite vatten för att få med all smak till kastrullen.
  5. Lägg på ett lock och låt puttra i minst 1,5 timme.

Kommentar: Nu lyckades jag inte riktigt få till kalopsen lika smakrik som jag minns mammas kalops. Kanske var hon bättre på att bryna köttet i början eller så fick det koka längre? Jag rörde ner ett par matskedar tomatpuré på slutet av långkoket för att få till smaken lite. Tänk vad det är svårt att inte ändra i klassiska recept!

19 kommentarer
curry, nudlar och wok

Barnmat: kyckling med kokosmjölk, mango och koriander

/

Det är lätt att fastna i samma spår när man står och duttar med bebismaten i köket. Speciellt när det gäller kryddningen. Här är en receptskiss på mat som vår 11-månaderstjej gillade.

BARNMAT: KYCKLING MED KOKOSMJÖLK MANGO OCH KORIANDER

  • Koka 4 portioner jasminris tillsammans en burk kokosmjölk. Det behövs bara ett par matskedar till barnmaten men tanken är att du kan använda riset till övriga familjens middag.
  • Använd stavmixern för att blanda ett par matskedar kokosris med tärnad mango, tärnad röd paprika, färsk koriander, lite finskuren purjolök, små bitar av kokt kyckling och ett par matskedar morots-apelsinjuice.  Häromveckan kom varuprov på nya God Morgon Eko Apelsin/Morot som passar bra som smaksättare i maten tillsammans med kokos och koriander utan att det blir för sött.
  • Glöm inte bort  dutta i lite olja i maten så att barnet får det fett det behöver.

Innan allt åkte i mixern

Kommentera
PASTA

Pastasås med spenat, ädelost och paranötter

/

Nu är jag så förkyld att jag knappt känner smaken av ädelost i maten och inte märker jag hur paranötterna smakar heller. Men lite energirik lunch behövs när man är nedslagen av en dagisförkylning.

PASTASÅS MED SPENAT ÄDELOST OCH PARANÖTTER  (1-2 portioner)

  • en liten rödlök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • lite olivolja att steka med
  • 300 gram hackad spenat
  • 1 dl vispgrädde
  • 40 gram ädelost
  • salt och peppar
  • en näve skalade paranötter
  1. Skiva all lök i tunna skivor och låt det fräsa en stund i olivolja.
  2. Rör ner hackad spenat och grädde. Låt det puttra en liten stund.
  3. Smula ner ädelost och låt såsen koka ihop.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Hacka paranötter grovt och toppa pastasåsen med vid servering.

5 kommentarer