Den här salladen hade vi häromkvällen till en ingefärsmarinerad rumpstek och jasminris med kokos. Det blev en riktigt bra kombo. Dagen efter så blev salladen sällskap till en snabblunch med lax. Ja, det blev ju bra det med!
En receptskiss.
Här kommer mer sparris! Laxfilén åkte i stekpannan. Potatis och sparris kokades på vanligt vis medan sås puttrade på spisen. Vi hade även lite stuvad spenat för att boosta på med mera grönt. Det enda misstaget var väl att jag kom hem med en creme fraiche mini istället för ”vanlig”. Fy vilken tråkig mejeriprodukt!
Nu börjar vi bli tröttna rejält på vinterns rotfrukter i alla varianter här hemma och därför var det ganska lätt att greppa två rejäla knippar med sparris på Daglivs för 30:-. Förvisso från Spanien då de inte är i säsong här hemma ännu men jag skyller på det fina vårvädret. Nu är det verkligen dags för nya grönsaker i köket! Och de var goda!
Vad gäller quinoa så är det Helena som leder inläggsstatistiken för det exotiska lilla fröet här i matbloggen. Jag har varit lite skeptisk men ska ge det en bättre chans då det har en tacksam potential i kommande lunchlådor.
Citronmarinerad kyckling:
Skiva 4 kycklingfileér i centimetertunna skivor och lägg i en form.
Blanda en marinad med följande ingredienser och häll över:
Låt marinera minst en timme, eller gör i ordning på morgonen innan du åker till jobbet. När det är dags för middag, förbered sallad +dressing nedan och stek sedan kycklingen i grillpannan tills det får fin färg.
Quinoasallad:
Senapsdressing:
Beroende på vilken senap du använder kan en liten nypa socker behövas. Späd ev med lite vatten. Känns den lite tråkig kan du klipper ner lite gräslök eller persilja. Eller gör Helenas parmesandressing istället!
Är det för lite kolhydrater? Toppa med vitlöksbröd och kall öl!
Jag erkänner att jag ofta fastnar i det traditionella spåret med potatis och sås till viltkött men den här kombon med älgfilé och butternutsquashpuré gillar jag skarpt.
Dessutom så är det här ett enkelt sätt att fixa till både barnmat och vuxenmat på samma gång utan krångel. På barnmatstallriken till Ettåringen så rördes det ner tärnad skinka och en näve finhackade grönsaker i purén – ja det är den här typen av genvägar i köket som jag är tämligen svag för.
Vilken skafferitömning! Älgfilé, butternutsquashpuré, rostade hasselnötter, ugnsbakade rödbetor och ett par björnbär!
Här kommer en receptskiss på fredagspastan som visade sig ha en riktig grym smakkombo. Några exakta mått minns vi inte, men förslagsvis så gör du så här:Fräs strimlad bacon med tärnad butternut squash, lite finhackad vitlök och tärnad lök.
Till pastan drack vi förövrigt ett trevligt sydafrikanskt vin att rekommendera: Vergelegen Mill Race Cabernet Sauvignon Merlot.
