Etikett: recept

GRILLAT

Favorit i repris: Goda grilltillbehör

/

Trots att jag bor i ett gårdshus mitt i stan och kanske inte har någon jättekoll på vad som händer utanför den här asfaltsbubblan, vågar jag påstå att det råder grillfeber i varenda villaområde för tillfället (fast det hade ju varit lite roligt att smyga runt i trädgårdarna och se vad som ligger på grillarna egentligen…). Det är lika låga odds på det som på att svenskarna äter sill på midsommarafton. 😉

Magnus och jag passar på att grilla och testa nya rätter och tillbehör när vi gör vår årliga semesterturné söderut till mina föräldrar och Magnus mamma med sambo. Det är ett par veckor kvar innan vi drar igång vår grillsäsong och i väntan på att jag kan komma med uppdaterade tips bjuder jag på några gamla godingar från arkivet.

Med en matig sallad behövs inga fler tillbehör till det grillade köttet/fisken/kycklingen. Just nu är nektarinerna som godast och om du blandar dem med en riktigt smakrik fetaost blir det rena rama glädjedansen i munnen. Sött och salt i en mycket lyckad kombination! Börja med blandsallad i botten, lägg i nektarinklyftor och smulad fetaost, ringla lite olivolja över och toppa med svartpeppar från kvarn. Det kallar jag ett enkelt grilltillbehör.

Om du ändå vill ha ett traditionellt tillbehör är mitt tips att koka potatis lite lätt och sedan lägga dem på grillen så att det bakas klart (potatisen ska alltså inte vara helt genomkokt, för då blir den bara mosig på grillen).  Dutta på lite olivolja och flingsalt. Så gott, så gott!

Bönsallader är goda till det mesta. Variera ingredienserna beroende på övriga rätter. Om du t ex grillar fisk är det gott att ha i tunt skivad fänkål i salladen. I varianten på bilden har jag haft mango, avokado, tomat, finklippt gräslök, olivolja, skal och saft av lime, en nypa flingsalt, lite svartpeppar och en burk blandade bönor. Allra godast blir bönsalladen om den får stå en timme eller så innan servering, men vänta med att blanda i avokadon till strax innan det är dags att äta (annars blir den mörk, mosig och trist).

Vilka är dina bästa grilltillbehör? Vad grillar du allra helst? Dela med dig av dina tips i kommentarsfältet och gör både mig och övriga läsare lyckliga.  🙂

5 kommentarer
MATPRAT

Smygpremiär i nya köket

/

Efter drygt två veckor utan tillgång till spis (eller vatten i köket) kopplades gashällen in i förra veckan. Det är ingen överdrift att säga att rörkillen var väldigt efterlängtad. Trots att det återstår en hel del fix i köket (bl a välja, köpa och sätta kakel + välja, köpa och installera fläkt), så är det redan en fröjd att laga mat.

Premiärrätten blev en sallad på färskpotatis, sparris, tomater,  fänkål, bladpersilja och senapsvinägrett tillsammans med rökt lax. M erkände att han varit lite orolig för att jag hade kommit av mig helt och hållet efter matlagningsuppehållet, men kunde lättad konstatera att jag fortfarande kan.. eh… koka potatis. 😉 Att verkligen inte kunna laga någon mat hemma på ett par veckor har definitivt fått oss att uppskatta hemlagad mat. Nu blir det bannemig ingen hämtmat på ett bra tag och hör sen!

Recept på i princip samma potatissallad finns här.

1 kommentar
EFTERRÄTT

Citruspannacotta

/

Pannacotta är verkligen busenkelt att göra och med gelésocker blev det till och med ännu lite enklare. Sockret kom som varuprov med posten och när jag tidigare sett det i butikshyllan har jag faktiskt inte tänkt på att det går att använda annat än till olika frukt- och bärgeléer.

Det här blev en snabbgjord dessert, det enda som egentligen tog tid var själva stelnandeprocessen men även den gick snabbt. Vi åt desserten ca 1-1½ timme att jag rört ihop den.

Citruspannacotta

Till 2 portioner behövs
½ dl gelésocker
2½ dl vispgrädde
1-2 tsk finrivet citronskal
1 filéad blodapelsin

Gör så här
Blanda grädden, gelésockret och det finrivna citronskalet och låt det koka upp. Häll upp i glas och ställ i kylskåpet pannacottan stelnar. Dekorera med bitar av filéad blodapelsin innan servering.

12 kommentarer
KYCKLING

Sallad med ankbröst, sparris och ägg

/

Ankbröst äter vi ibland och oftast när vi letar receptidéer på nätet så fastnar vi lätt på temat apelsin eller medkörsbär. Här är en vardagligare variant men inte sämre än att det blev en lyckad lördagsmiddag med god pinot noir i sällskap.

Sallad med ankbröst, sparris och ägg

En receptskiss.

  • Stek ankbröst! (bryn först en sväng i stekpannan och sedan i ugnen)
  • Pochera ägg!
  • Koka årets första sparris!
  • Gör en blandad sallad!
  • Ugnsrosta potatis!

Duette var ett vinförslag som jag fick på Systembolaget när jag beskrev kvällens middag. Det är ett väldigt lätt, elegant och framför allt fruktigt vin som passade bra till fågel och sallad. Sista glaset i soffan efteråt var antagligen allra bäst!

7 kommentarer
gröna tillbehör

En lånad grönsakstårta

/

Nyligen bloggade pickipicki-Tina om en grönsakstårta som en av hennes läsare hade tipsat om. I tidernas begynnelse kommer receptet från Malmö-restaurangen Salt & Brygga som nyligen fick utmärkselsen Årets Eko-krog 2010 av White Guide.

I november förra året var Elin och jag på Salt & Brygga när vi gjorde ett gästspel hos Kung Markatta i Malmö. Trevlige VD:n Peter tog oss på en rundtur i stan och vi gjorde en kaffe- och tepaus på den mysiga restaurangen med den magiska utsikten alldeles vid havskanten. Hit måste jag bara ta mig en varm sommardag för att äta någon av deras ekologiska rätter och inte minst njuta av den meditativa havskänslan.

Tillbaka till grönsakstårtan! Jag gjorde några små ändringar i pickipicki-Tinas recept, men grundtanken är så klart inte min. Det här är en perfekt rätt att ha på en buffé; antingen nu till påsk eller till någon av våren och sommarens alla kalastillfällen. Jag hade kylen full med produktprover från Ridderheims och passade på att äta grönsakstårtan tillsammans med några skivor fjällpastrami (e-nummerfri) och det blev en bra kombination av milda grönsaker och pepprig pastrami.

Jag tycker att idén med att blanda kesella, ägg och redning är alldeles strålande! Särskilt för mig som inte är så förjust i traditionell pajdeg. Jag har tidigare gjort pajer med filodeg, men det här är ju ytterligare en fiffig variant som jag lägger på minnet.

Till fyra personer behöver du:

1 bananschalottenlök
2 ganska små morötter
1 palsternacka
1/2 zucchini
2 potatisar
4 stora champinjoner

3 ägg
1 burk kesella (10%)
1 msk maizena
1/2 kruka basilika
ca 1/2 dl persilja
1 dl riven parmesan
saften av 1/2 citron

Örtsås
2 msk lätt creme fraiche
1 tsk grovkornig senap
en nypa salt
svartpeppar
2 msk finhackad basilika
2 msk finhackad persilja

Gör så här:

Skär champinjonerna i små bitar och riv resten av grönsakerna grovt (jag använde den grova sidan på ett rivjärn). Fräs grönsakerna i lite olja så att de blir mjuka och krydda med salt och svartpeppar. Blanda kesella, ägg, parmesan, citronsaft och finhackade örter. Blanda sedan i de frästa grönsakerna och fördela i en smörad form (jag använde en pajform). Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 50 min tills tårtan stannat även i mitten. Låt stå en stund innan servering, så att tårtan sätter sig ordentligt. Blanda ingredienserna till såsen och låt den stå kallt under tiden grönsakstårtan gräddas!

2 kommentarer