Etikett: recept

EFTERRÄTT

Dulce de leche-mousse

/

När jag skrev om dulche de leche 2011 (!) var det eget hemkok som gällde med oklara koktider. Minns våra evighetslånga diskussioner hemma om hur länge en burk skulle koka på spisen. Smidigt ändå att numer kunna köpa fördigkokad på burk. Perfekt för den är otroligt goda efterrätten.

Dulce de leche-mousse

4 stora portioner. För 5 funkar säkert också.

  • Vispa 2,5 dl vispgrädde. Rör ner en rumstempererad burk (ca 400 gram) dulce de leche. Rör varsamt om till en slät fluffig mousse. Strö ner lite sparsamt med flingsalt.
  • Lägg upp i portionsskålar. Pynta med blåbär, physialis och hackad dajm.
  • Stå kallt i kylskåp tlll servering.

Kommentera
KOMFORTMAT

Favorit i repris: vinkokta blåmusslor

/

Det var länge sen vi lagade musslor till middag! Hittade en blogganteckning från 2014. Den där ungen som gillade musslor på den tiden har dock slutat gilla dem 12 år senare…

Men det blev vinkokta blåmusslor lite på uppstuds nu när bara maken och jag var hemma en kväll. ICA har fina blåmusslor för 45:-/nät den här veckan. Med pommes från air-fryern till. Plus baguette och Hellmans majonnäs. Vi måste laga musslor igen tänker jag, det var så himla gott. Får fundera på hur vi kan bredda reportoaren. Hoppar mellan tankarna om det blir någon thai-variant eller med tomater nästa gång?

Moule marinière – vinkokta blåmusslor

En receptskiss för ett nät färska blåmusslor.

  • Förbered musslorna: skölj och borsta ordentligt. Kasta öppna och trasiga osv.
  • Skala och hacka 1-2 schalottenlökar och lite vitlök. Grovhacka en stor knippe färsk bladpersilja.
  • Fräs all lök med lite olivolja i en stor kastrull (som rymmer alla musslor).
  • Häll i 2,5 dl vitt vin och koka någon minut.
  • Lägg ner musslorna. Koka kraftigt i 3-4 minuter under lock.
  • Ta upp musslorna så snart de öppnar sig.
  • Fortsätt att koka spadet  så att det reduceras. Häll ner ca 2,5 dl grädde (eller mindre, efter preferens). Smaka av med salt och svarteppar.
  • Lägg tillbaka musslorna så att de blir varma.
  • Strö över persilja.

Kommentera
dipp och röror

Omelett med parmesan och gremolata

/

Vi hade massor av slätbladig persilja i trädgården långt in på hösten. Har haft den ganska mycket till gremolata. Använder den bland annat till osso buco med saffransrisotto, vilket kanske är livets bästa söndagsmiddag. Men också till grillat. Eller till potatsbullar med smörstekta kantareller.

Har även ofta gremolata som topping till omelett på hemmalunchen. Till exempel på en omelett med tärnad potatis och grönsaker. Eller med räkor. Äsch, gremolata funkar nog på att toppa på de flesta omeletter. Obs! Kom-ihåg att även ha riven parmesan i äggröran eller ovanpå vid servering.

Gremolata.

En skiss.

Blanda:

  • En stor bunt färsk slätbladig persilja – fint hackad.
  • Finrivet citronskal från ett par ekologiska citroner.
  • Två fint hackade färska vitlöksklyftor.
  • Kläm över lite citronsaft.
  • Ringla över ungefär lika mycket olivolja (den gräsiga varianten).
Kommentera
advent

glutenfria saffransvåfflor med apelsin

/

Hade mysig adventsfrukost förra söndagen.  Saffransvåfflor med apelsin som toppades med blåbär och vispad grädde. Recept-tack till Arla. Och tack till barnen som lagade.

Saffransvåfflor med apelsin

100 gram  Smör
3,5 dl  glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 paket saffran (0,5 g)
2 msk socker
rivet zest och saft från en apelsin
4,5 dl mjölk

  1. Smält smör och låt svalna.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, saffran, socker och apelsinskal i en större skål. Vispa ner mjölk och smält smör till en slät våffelsmet.
  3. Gräddas på vanligt vis

affr

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Ugnsbakade plommon till gröt

/

Här är förra veckans frukost. Bakade plommon i ugnen med lite kryddor. 

Har sen toppat det på gröt senaste veckan. Gör detta.

Ugnsbakade plommon

En receptskiss.

  • Klyfta färska plommon och lägg i en ugnsform.
  • Strö över lite grovmalen kardemumma, lite vaniljpulver och farinsocker. Typ lagom?
  • Bakas i ugnen på ca 150 grader drygt en kvart. 

Serveras ljumma på gröt tillsammans med valnötter, hasselnötter, kokosflakes och torkade aprikoser.