Etikett: ragazzefavorit

EFTERRÄTT

Chokladfondant med mandelglass och apelsin

/

Chokladfondant

Till fyra fondanter behöver du:
100 g osaltat smör
½ dl socker
2 ägg
2 äggulor
100 g smält mörk choklad
½ dl vetemjöl

Till glassen:
2½ dl vaniljglass
½ dl grekisk yoghurt
½ dl rostad, flagad mandel
2 apelsiner

Gör så här
Vispa ihop smör och socker så att det blir vitt och fluffigt. Därefter tillsätter man de hela äggen, ett i taget. Vispa lite mellan varje ägg. Tillsätt sedan äggulorna och vispa lite till mellan varje. Till sist tillsätter man den smälta chokladen och mjölet medan man vispar långsamt. Konsistensen på den färdiga smeten ska vara som vispad grädde. Fördela smeten i fyra smorda portionsformar, jag brukar använda cocotter. Om man vill förbereda kan man förvara formarna i kylen tills det är dags för gräddning.

Fondanterna gräddas i mitten av ugnen på 200° i ca 5-10 minuter (i min ugn tar det snarare 10 än 5, testa med provsticka). De är färdiga när de precis har stelnat i kanten och fortfarande är härligt rinniga inuti.

Ta fram vaniljglassen ur frysen så att den tinar lite, blanda ihop den med yoghurten och mandelspånen. Skala och filéea hinnfria apelsinklyftor och servera till fondanterna och mandelyoghurtglassen. Jag har även serverat fondanterna med vanlig vaniljglass och färska hallon och björnbär – lika gott det!

Receptet kommer från Elle a’la Carte nr 3 2005 och är skapat av Markus Aujulay. Det ingick i Ragazzes nyårsmeny 2005.

10 kommentarer
MATPRAT

De godaste julklapparna

/

Det blev en hel del matrelaterade julklappar i år. Några var till mig och några var till sambon, men vi har delat på det mesta. Eller ja en del julkakor tvingade vi på mina medbloggare häromkvällen när vi firade Matbloggspriset med en klassisk roast dinner.

Det har flyttat in flera flaskor med olivolja och balsamvinäger med tillhörande “sprayflaskor”, en orgie av engelska julkakor (christmas cake, plum pudding med brandy butter och mince pies), godsaker från Lewis & Cooper, en ny laddning av havtornste, ett par kokböcker, ett olivträd och så en ask choklad från Thorntons. Tack snälla tomten!

Kommentera
ÄTA UTE

Rolfs Kök

/

Vi, jag och sambo-M, förärade Rolfs Kök med ett besök i slutet på november. Vi värmde upp med bubbel och crostinis hemma innan vi traskade iväg (det är för övrigt alldeles för sällan jag står i badrummet och fixar håret med ett glas Moët som sällskap!), så på plats i Rolfs Kök började vi med varmrätten på en gång.

Allra först; bra service. Hemtrevligt och propert på en och samma gång. Avslappnat. Det goda brödet med vispat smör smaksatt med salt efter att vi fått beställa vår mat hintade om en bra fortsättning. Att välja en enda rätt från menyn är inte min starka sida, men jag föll för entrecote med potatisgratäng och persiljesmör. Enklare kan det knappast bli. Inte godare heller. Första tuggan gjorde smått förvånad; hur kan något så simpelt bli så gott? Vi drack var sitt glas rött vin till, efter rekommendation. Makalöst lyckad kombination. Gratängen var krämig och alldeles lagom stor (i portionsform) och köttet smälte verkligen i munnen. Till dessert åt jag sorbet och glass. Oh, boy! Päronsorbet, hallonsorbet och vaniljglass i (för!) små formar. Och en pyttechokladmuffin.

Vi gick hem till vårt eget kök med ett leende på läpparna. God mat OCH rasande fin service. Bra matupplevelse, helt klart.

4 kommentarer
ÄTA UTE

Tranans köttbullar

/

Varje gång som jag är på Tranan så tänker jag att jag ska välja något annat på menyn. Allt ser ju gott ut. Men så ser jag vad grannen har på sin tallrik, och inser att jag bara måste ha samma sak, så igår blev det åter igen; Köttbullar!

De fantastiska köttbullarna finns inte med på menyn men serveras alltid på beställning. De serveras med lingonsylt, inlagd gurka och potatismos på rödvitrutig duk. Om du inte har varit där, kika här, det här är ett toppenställe för god husmanskost.

Kommentera
ÄTA UTE

Glassiärenglass

/

I min gamla hemstad Karlskrona kan man äta stora glasslass för nästan inga pengar alls. På Glassiären köper man en kula för 21 kr, två för 24 kr och tre för 27 kr. En Glassiärenkula motsvarar tre normala glasskulor. Att få ner tre kulor är en omöjlighet, det är tufft nog att äta upp två. Det finns en specialvariant också; en, två eller tre kulor med mjukglass på toppen. Hur man ska kunna äta en sådan skapelse förstår jag över huvud taget inte. Glassen äts med fördel i de nybakade våfflorna och det luktar förstås ljuvligt av våfffelgräddning långt ut på gatan.


Kön ringlar sig alltid lång utanför glasstället.


Våffelgräddning


M:s special bestående av två kulor (päron och blåbär) och mjukglass på toppen, 31 kronor och mättande som en lunch.


Min tvåkulorsglass med pecannöt och mango/melon för 24 riksdaler. Och nej, jag orkade inte äta upp.

13 kommentarer